Source: Agenda des Actions Africaines en Région Parisienne du mois de Mai 1994
vendredi 23 mai 2014
Autour de la Table - Plats et cuisines du Monde
vendredi 30 mai de 19h à 21h : Autour de la table - plats et cuisines du monde - Lieu : IREA (Institut de recherche et d'études africaine) c/o La maison de l'Afrique, 7 rue des Carmes, Paris 5è, M° Maubert Mutualité - Rens. 09.54.56.16.37 secretariat@irea-institut.org http://irea-institut.org/
Source: Agenda des Actions Africaines en Région Parisienne du mois de Mai 1994
Source: Agenda des Actions Africaines en Région Parisienne du mois de Mai 1994
Yassa Fast Food à Bamako
La chaîne de produits ethniques Yassa store s'implante au Mali
Source: LSA-Coonso.fr par JÉRÔME PARIGI
Yassà Food Group qui se revendique comme la première chaine de restauration rapide africaine et de distribution alimentaire ethnique vient d’ouvrir en franchise un supermarché Yassà Store dans la capitale malienne, Bamako.
Ce nouveau supermarché Yassà Store, situé dans le quartier résidentiel de Niaréla à Bamako, propose également un service de livraison de courses à domicile, permettant aux clients de passer commande sans se déplacer via le site internet www.yassafastfood.fr ou par téléphone. "Un service apprécié des expatriés, dans un pays toujours en guerre, où la sécurité est une priorité", explique l'enseigne dans un communiqué.
mardi 20 mai 2014
Le Massawa et le Food Truck
Mets un peu d’Afrique dans ton assiette !
Source: Afriscope | Lansala Delcielo
La cuisine africaine est une affaire de famille mélangeant cultures et traditions. Nous allons faire pour vous le tour de quelques restaurants pour vous donner l’avis (forcément subjectif !) de la rédaction.
Les restaurants : Direction Le Massawa !
Derrière la devanture de type brasserie aux couleurs de l’Éthiopie, l’accueil est convivial voire paternaliste. La salle est ornée de tapisseries traditionnelles. Le restaurant est éthiopien et les spécialités sont...érythréennes. Ces deux pays limitrophes partagent- on l’apprend- la même gastronomie. Couverts et assiettes sont proscrits, ici on déguste avec les doigts dans un grand plateau… On trempe des morceaux de galette pour y attraper la composition du plateau. On démarre avec une salade aux samboussa, une sorte des nems locaux… Pour finir avec un gigot d’agneau poêlé au beurre épicé. C’est un mélange de saveurs sucrées salées, avec des épices bien dosées pour le bonheur des papilles. Pour bien manger il faut compter 18 € par personne, ce qui n’est pas exorbitant par rapport aux portions gargantuesques servies. 22 Rue du Château Landon 75 010 Paris
Derrière la devanture de type brasserie aux couleurs de l’Éthiopie, l’accueil est convivial voire paternaliste. La salle est ornée de tapisseries traditionnelles. Le restaurant est éthiopien et les spécialités sont...érythréennes. Ces deux pays limitrophes partagent- on l’apprend- la même gastronomie. Couverts et assiettes sont proscrits, ici on déguste avec les doigts dans un grand plateau… On trempe des morceaux de galette pour y attraper la composition du plateau. On démarre avec une salade aux samboussa, une sorte des nems locaux… Pour finir avec un gigot d’agneau poêlé au beurre épicé. C’est un mélange de saveurs sucrées salées, avec des épices bien dosées pour le bonheur des papilles. Pour bien manger il faut compter 18 € par personne, ce qui n’est pas exorbitant par rapport aux portions gargantuesques servies. 22 Rue du Château Landon 75 010 Paris
lundi 19 mai 2014
Rougui Dia et le Mafé
"Le mafé, c’est bon mais ça ne représente pas toute l’Afrique"
Source: Afriscope | Carole Dieterich
À 38 ans Rougui Dia dirige une équipe d’une quinzaine de personnes au Vraymonde, le restaurant de l’hôtel Buddhabar dans le 8e arrondissement de Paris. Afriscope a rencontré cette grande chef à la voix douce et à la silhouette élancée.
AFRISCOPE : Comment est née votre vocation ? Comment avez-vous commencé la cuisine ?
Rougui Dia : La première fois que j’ai réellement fait la cuisine, je devais avoir 13 ans. Ma sœur m’a demandé de faire un plat, typiquement sénégalais peul. Elle m’avait tout écrit sur un morceau de papier. Les réactions de ma famille m’ont fait prendre conscience que la cuisine n’était pas une corvée mais un plaisir, un partage. J’ai, dès l’âge de 15 ans, décidé de faire un apprentissage en cuisine pour en faire mon métier.
Peut-on parler de “cuisine africaine” ?
La cuisine africaine est très variée et différente d’un pays à l’autre. La cuisine du Maghreb n’a rien à voir avec la cuisine des pays qui se trouvent sur l’équateur et dans lesquels on trouve beaucoup de verdure. Le mafé, certes c’est bon mais ça ne représente pas toute l’Afrique. La cuisine africaine peut être fumée, peut-être à base de poisson, etc..
Rougui Dia : La première fois que j’ai réellement fait la cuisine, je devais avoir 13 ans. Ma sœur m’a demandé de faire un plat, typiquement sénégalais peul. Elle m’avait tout écrit sur un morceau de papier. Les réactions de ma famille m’ont fait prendre conscience que la cuisine n’était pas une corvée mais un plaisir, un partage. J’ai, dès l’âge de 15 ans, décidé de faire un apprentissage en cuisine pour en faire mon métier.
Peut-on parler de “cuisine africaine” ?
La cuisine africaine est très variée et différente d’un pays à l’autre. La cuisine du Maghreb n’a rien à voir avec la cuisine des pays qui se trouvent sur l’équateur et dans lesquels on trouve beaucoup de verdure. Le mafé, certes c’est bon mais ça ne représente pas toute l’Afrique. La cuisine africaine peut être fumée, peut-être à base de poisson, etc..
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