Canada | Le Restaurant Chez Khady dans la tourmente

Malheureusement c'est ce genre d'articles et de situations qui plombent l'image de la Gastronomie Africain. Le manque de sérieux et d'hygiène. Espérant que ce restaurant canadien arrivera à relever le défi. Bonne chance à Wade Khady pour la suite

Le restaurant Chez Khady a eu des problèmes de rongeurs en 2015

DOMINIQUE SCALI

Vendredi, 28 octobre 2016 19:34MISE à JOUR Vendredi, 28 octobre 2016 19:34

Les murs du restaurant africain Chez Khady étaient troués à tellement d’endroits que les rats y abondaient malgré la trappe et le poison placés au sous-sol.

«[Il] régnait une odeur très forte et pestilentielle d’urine et d’excréments d’animaux qui prenait au nez», ont remarqué les inspecteurs dans une des pièces du sous-sol lors de leur visite d’octobre 2015.

Le restaurant de cuisine africaine situé au 850, boulevard Décarie, à Montréal, a reçu deux amendes pour insalubrité totalisant 2250 $ en juin dernier.

Toiles d’araignées

Les inspecteurs avaient en effet trouvé des excréments «pour la plupart noirs et luisants» à sept endroits dans le sous-sol de l’établissement. Ils en ont même repéré au plafond, pris sur des fils semblables à des toiles d’araignées, ont-ils noté dans leur rapport rédigé en octobre 2015.

Dans une pièce fermée, ils ont trouvé une trappe à rats et de nombreux excréments, du poison et un sac de poison rongé.

FR | IDF | Puteaux | Joe & Avrel's, Epicerie fine africaine

Leurs produits venus d'Afrique vendus aux Galeries Lafayette

>Le Parisien>Hauts-de-Seine|V.T.|20 octobre 2016, 6h59|0

Puteaux. Nathalie, Paulina et Stéphanie conditionnent des aliments africains peu connus en Occident.

LP/V.T.

Jus et petits pots de fruits et légumes arriveront début 2017.

Un trio de choc. Joe & Avrel's est une petite épicerie fine en ligne qui propose des produits alimentaires haut de gamme à influence africaine. A sa tête, trois femmes de Puteaux : Nathalie Schermann, sa fille Stéphanie, étudiante école de commerce, et Paulina Cortes, 38 ans et salariée du groupe UP. Les petits pots et jus sont à base de fruits et légumes inconnus en Europe comme le « safou » ou le « saka-saka ». « Nous voulons faire connaître les produits méconnus en Occident » explique Nathalie Schermann, d'origine congolaise. « On veut casser les clichés qui existent sur les produits africains avec une marque moderne et raffinée » poursuit Stéphanie, 21 ans. Les débuts du projet remontent à avril 2015. Nathalie, qui a terminé 70e sur 18 000 participants à la première édition de « Master Chef » en 2010 et travaillé au Trianon Palace à sa sortie du concours télévisuel, ouvre son restaurant africain à Sartrouville (78). Dans un coin, la femme de 52 ans propose des jus et des pots à base de produits africains. « Les clients adoraient et revenaient seulement pour cela, se souvient Stéphanie. J'ai proposé à ma mère de l'aider à les commercialiser en améliorant le packaging ».

FR | IDF | Puteaux | Joe & Avrel's, Epicerie fine africaine

Leurs produits venus d'Afrique vendus aux Galeries Lafayette

>Le Parisien>Hauts-de-Seine|V.T.|20 octobre 2016, 6h59|0

Puteaux. Nathalie, Paulina et Stéphanie conditionnent des aliments africains peu connus en Occident.

LP/V.T.

Jus et petits pots de fruits et légumes arriveront début 2017.

Un trio de choc. Joe & Avrel's est une petite épicerie fine en ligne qui propose des produits alimentaires haut de gamme à influence africaine. A sa tête, trois femmes de Puteaux : Nathalie Schermann, sa fille Stéphanie, étudiante école de commerce, et Paulina Cortes, 38 ans et salariée du groupe UP. Les petits pots et jus sont à base de fruits et légumes inconnus en Europe comme le « safou » ou le « saka-saka ». « Nous voulons faire connaître les produits méconnus en Occident » explique Nathalie Schermann, d'origine congolaise. « On veut casser les clichés qui existent sur les produits africains avec une marque moderne et raffinée » poursuit Stéphanie, 21 ans. Les débuts du projet remontent à avril 2015. Nathalie, qui a terminé 70e sur 18 000 participants à la première édition de « Master Chef » en 2010 et travaillé au Trianon Palace à sa sortie du concours télévisuel, ouvre son restaurant africain à Sartrouville (78). Dans un coin, la femme de 52 ans propose des jus et des pots à base de produits africains. « Les clients adoraient et revenaient seulement pour cela, se souvient Stéphanie. J'ai proposé à ma mère de l'aider à les commercialiser en améliorant le packaging ».

France | Afrik'N Fusion

Afrik’N Fusion, la première chaîne de fast-food africain

Dès midi, la clientèle afflue pour venir goûter aloco, mafé ou yassa. - Franck-Olivier Noah-Jong/IPJ Paris-Dauphine

Franck-Olivier Noah-Jong

Les rondelles de bananes plantain de l’aloco -une spécialité d’Afrique de l’Ouest et Centrale- crépitent encore dans l’assiette. Dès midi, la petite salle du restaurant Afrik’N Fusion du 20e arrondissement de Paris affiche complet. Cette chaîne de restauration rapide a la particularité de ne proposer que des plats traditionnels africains (mafé, aloco, yassa). Une déclinaison encore rare en France mais qui remporte un certain succès: trois restaurants ont déjà ouvert à Paris et deux autres ouvertures sont prévues en Ile-de-France pour la fin de l’année.

 La cuisine africaine absente des fast-foods

L’idée est née d’un constat: l’offre insuffisante sur le marché de la restauration rapide. «Quand je travaillais dans les bureaux à Paris, je ne trouvais aucun restaurant me permettant de manger quelque chose d’africain et d’abordable sur le temps de ma pause déjeuner», explique Abdelkadr Jawneh, à l’origine du concept. Après avoir écumé les restaurants africains classiques, qu’il juge hors de prix et les foyers pour immigrés proposant des menus à 2€, il décide de lancer le premier Afrik’N Fusion en 2010, avec deux amis d’enfance. A seulement 25 ans, il est alors confronté au scepticisme des investisseurs. «Personne ne voulait me prêter d’argent pour me lancer à l’époque. Mais dès que le restaurant s’est mis à avoir du succès, bizarrement tout le monde voulait nous aider!»

France | Dieuveil Malaonga, le maître des saveurs congolais

Portrait : Dieuveil Malonga, le maître des saveurs congolais

Publié le 09 septembre 2016 à 08h32

Par Johane Ntsame

Orphelin élevé en cuisine par sa grand-mère, ce Congolais entend bien révolutionner

My African Dream est le plat-signature de Dieuveil Malonga, chef congolais de 24 ans. C’est un mélange de saveurs et de couleurs, où le crumble de farine de manioc rencontre la vanille du Nord-Kivu, les mangues camerounaises, les fruits de la passion, les cacahuètes et le fonio blanc du Fouta-Djalon – le tout en imitant les courbes du continent. Une alliance caractéristique de la cuisine selon Malonga, dont l’approche culinaire s’impose peu à peu de Paris à Abidjan. Ce jeune chef au regard timide et au sourire lumineux, tient avant tout à ce que ses plats allient générosité et passion.