lundi 31 janvier 2011

FR | Auvergne | Carte Interactive des Restaurants Afro Caribéens


Afficher 03 - Auvergne - Restaurants Africains Carïbéens sur une carte plus grande

FR | Restaurant Antillais | Biggy Bokit, le Fast Food Créole

Biggy Bokit, le fast food créole à la mode
Source: Zouker.com



Biggy-Bokit-devanture-webManger un bokit en Ile de France est un parcours du combattant. Certes, il y a quelques camions de ci, de là. Encore faut-il connaître leur emplacement ? Désormais, grâce à Biggy Bokit, il est désormais possible de déguster de succulents bokits à tout heure de la journée dans un cadre très convivial et inspiré. Rencontre avec l’équipe de ce fast food design et créole basé à Aulnay-Sous-Bois.

Votre carte propose différents types de sandwichs, pouvez-vous nous les détailler ? Nous proposons trois types de sandwichs. Il y a le bokit que tout antillais connaît,  le sandwich agoulou (pain brioché) qui le plus gros sandwich en vente chez nous et, entre les deux, le Spécial (pain toasté). Ces pains peuvent être garnis avec du poulet, du jambon, du fromage, de l'oeuf, des saucisses, de la salade, de la tomate, de la morue, du lambi, de la sauce chien et du piment à la demande...Nous proposons aussi des plats traditionnels antillais ainsi que boudin et des accras, essentiellement sur commande. Nous avons opté pour un système original : le prix unique au poids. C’est à dire que quelque soit l'assortiment que vous choisissez, vous ne paierez que 1,40 € pour les 100 grammes.

vendredi 28 janvier 2011

FR | Recettes Antillaises | Rougail de saucisses et Gratin Exotique

Destination Antilles, Caraïbes, Mascaraignes


A défaut d'y aller, JE tente de ressentir sable chaud, mer turquoise et parfums délicats des épices....
Rougail 2 saucisses et gratin exotique
Rougail_saucisse
Pour tout savoir sur la recette du rougail, c'est par. Et oui, cette fois JE n'a pas créé mais plutôt revisité ce classique de la cuisine créole.
Version JE, le rougail saucisse se fait avec de la saucisse de poulet et de canard. Waouh pas bête, ça devrait donner un petit goût en +, une signature différente, un je ne sais quoi. KE dalle ouais !!!!     Grrr...       Une fois mijotés dans le piment, poulet, canard, ou même écureuil, ben on voit pas la différence. Rassurez-vous JE ne mange pas ces petits animaux à poils roux, JE parle de l'écureuil bien sûr... Donc de la saucisse quelconque fera l'affaire.
Cette recette est très facile et rapide à faire, surtout si vous accomapgnez avec du riz. Mais l'originalité de JE a encore frappé donc pour les téméraires, voici la recette du gratin exotique.

FR | Recettes Antillaises | Les Dombrés de Crevettes

 Les Dombrés de Crevettes

Source: Blog | La Cuisine de Sab

Voilà un incontournable de la cuisine Antillaise!
La Photo n'est pas tip top mais ça fait l'affaire ;)

Ingrédients:
500gr de crevettes (étêtées je trouve que c'est mieux que d'avoir des yeux qui se baladent dans son assiette lol)
Des lardons fumés
1 gousse d'ail
2 oignons
1 bouquet garni
Du piment -facultatif mais tellement meilleur avec!-
4 grosses tomates
Du concentré de tomate

Pour les Dombrés:
environ 500 gr de farine
environ 25 cl d'eau
1 càs d'huile
1 càc de sel

Préparation:
Mélanger la farine, l'eau, l'huile, et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Modeler une boule avec la pâte et laisser reposer le temps de préparer ce qui suit.
Dans un fait-tout (je fais avec une couscoussière), mettre la sauce tomate concentrée, l'ail haché, les oignons, les lardons, le sel, le poivre, le bouquet garni, le piment et l'huile.
Faire revenir le tout et ajouter les crevettes. Faire revenir à nouveau et couvrir d'eau.
Maintenant que la pâte a reposé quelques minutes (1h maximum), faire de petites boules dans le creux de la main et les mettre dans la sauce au fur et à mesure.
Laissez revenir 1 heure à feu doux, c'est prêt!
Bon appétit! ;)

jeudi 27 janvier 2011

FR | Recettes Antillaises | Lapin à l'Antillaise

Cuisine: Lapin à l’antillaise

( Marinade la veille)
Pour 6 personnes:
1 lapin coupé en morceaux
25 cj de lait de coco
Le jus de 2 citrons verts
2 échalotes
1 gousse d’ail
2 cl de Rhum
1 pincée de curry
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1 cuillère à soupe de Maïzena ( ou de farine)
2 cl d’huile d’olive
sel, poivre
( accompagnement: riz blanc + plusieurs coupelles avec dés d’ananas / noix de coco râpée / rondelles de bananes / noix de cajou  …)

FR | Recettes Africaines | Poulet farci à l'exotique

Poulet farci à l’exotique Poulet farci à l’exotique, Recettes de poulets, recette personnelle, Recettes de cuisine d'Afrique

Poulet farci à l’exotique ... recette personnelle Découvrez cette recette de poulet farci à l’exotique. Source: Recette Cuisine Afrique
Simple à préparer, le poulet est rempli d’une farce à la banane plantain, à la chair à saucisse, au piment et à l’anis. Il sera cuit au four, tout doucement afin que les saveurs pénètrent bien sa chair.

JPEG - 40.7 ko
Poulet farci à l’exotique
photo : T. Hervé
Nombre de personnes : 8 Préparation : 25 mn Cuisson : 2 h 30

mercredi 26 janvier 2011

FR | Le Bocuse d'Or de la Gastronomie

Un chef danois remporte le Bocuse d'Or de la gastronomie

Les Bocuse d'or, sortes de Jeux Olympiques de la cuisine, font concourir pendant 5h35 exactement autour des fourneaux 24 jeunes chefs représentant 24 pays différents. Le lauréat est ensuite assuré d'une notoriété internationale.

FR | Recettes Africaines | Crêpe à l'Oeuf (au mil)

Crêpe à l’oeuf Crêpe à l’oeuf, Recettes d’entrées chaudes, recette personnelle, Recettes de cuisine d'Afrique

Source: Recette Cuisine Afrique


Crêpe à l’oeuf ... recette personnelle
Cette recette de crêpe à l’œuf est préparée à partir de farine de mil, ce qui lui confère un petit goût très particulier.
Avec les quantités indiquées dans cette recette de pâte à crêpe vous ferez 8 crêpes avec une crêpière de 24 cm de diamètre.

JPEG - 30 ko
Crèpe à l’oeuf
photo : T. Hervé

mardi 25 janvier 2011

FR | Recettes Antillaises | Punch Planteur

Pays : Antilles
- Temps de préparation : 00H5
- Temps de cuisson : 0H
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Jus et cocktails végétarienne

FR | Pro | Restopolitan lève 1M€

Restopolitan, acteur français de la réservation de restaurants sur Internet



Source: LhotellerieRestauration.fr




Restopolitan a levé 1 M€ auprès d’un ‘pool’ d’investisseurs exceptionnels pour financer sa croissance. Restopolitan, société créée en 2007 par Stéphanie Pelaprat (27 ans), aujourd’hui acteur incontournable de la réservation de restaurant, annonce son premier tour de table, à la hauteur de ses ambitions, auprès des plus grands entrepreneurs français de l’internet dont Marc Simoncini (fondateur de Meetic), Xavier Niel (p.-d.g. d’Iliad et fondateur du fond Kima Ventures avec Jérémie Berrebi), Steve et Jean Emile Rosenblum (Pixmania)… Restopolitan a pour mission d’aider les acteurs de la restauration à prendre le virage de l’internet, de la mobilité et de la recherche locale, pour accroitre et fidéliser leur clientèle.

FR | Restaurant Antillais | Restaurant Chez Doudou (06130)

La Salle du Restaurant Chez Doudou à Grasse (06)

Bienvenue Chez Doudou !  
Niché au cœur du quartier historique de Grasse (Alpes-Maritimes), le restaurant Chez Doudou est l’adresse idéale pour tous les nostalgiques des îles.  Depuis 2007 Pascal  Maurinier, (chef à la Case Créole à Cannes, pendant 10 ans) s’est installé dans la jolie rue des Fabreries,  non loin de la place aux Aires. Ce petit resto de 24 couverts (avec une terrasse accessible de mai à octobre) n’en finit pas de séduire les amateurs de cuisine antillaise et réunionnaise.

lundi 24 janvier 2011

FR | Aquitaine | Carte Interactive des Restaurants Afro Caribéens


Afficher 02 - Aquitaine - Restaurants Africains Carïbéens sur une carte plus grande

FR | Recettes Antillaises | Le Grand Livre de la Cuisine Antillaise, Stéphan Lagorce

Livre : Le grand livre de la cuisine antillaise par Stéphan Lagorce

Nom du Chef : Stéphan Lagorce
Nb etoiles Michelin : N/A
Note GaultMillau : N/A
Nb. assiettes Pudlo : N/A
Nb. etoiles Bottin gourmand : N/A
Restaurant : N/A
Réalisez votre rêve avec ce livre unique en son genre! Voyagez aux cœurs des archipels des Antilles et succombez  aux multiples saveurs de cette cuisine chaleureuse, pleine de couleurs et de parfums.
Acras et verre de ti punch, colombo, blanc-manger coco…Tout y est : apéritifs, potages et soupes, entrées, poissons et crustacés, viandes et volailles, accompagnements, plats uniques, desserts, condiments, confitures, sorbets, confiseries, liqueurs et cocktails. Une évasion totale culinaire dans les Caraïbes qui se fait à travers plus de 320 recettes. Pour vous procurer plus de plaisir, cet ouvrage est agrémenté par plus de 100 belles photos de plats et de paysages.
Vos yeux seront comblés et vos papilles seront enivrées par la découverte de nouvelles saveurs !

vendredi 21 janvier 2011

Carte Oodge des Restaurants Afro Caribéens de Paris

CH | Restaurant Africain, Lausanne


Restaurant Africain

Source: Swissone.com

Ouverture nouveau restaurant africain à Lausanne (Lausanne, Vaud)

Ajoutée le: Mardi, 18 Janvier, 2011  05:25
Mise à jour le: Mardi, 18 Janvier, 2011  05:26
S'efface le: Jeudi, 28 Avril, 2011  06:25
Répondre à: (Via le formulaire en bas de page)
Nouveau restaurant africain, en complément de l'Abyssinia, ouverture d'un autre lieu avec cuisine d'Afrique de l'Ouest. Nombreux plats à découvrir.
Emplacement : Anciennement Le Dakarois, actuellement Addis Bar, Rue du Valentin 23, 1003 Lausanne.

FR | Restaurant Africain | Le Palanka (75008)

Restaurant de cuisine Africaine

 

Source: Communiqué de Presse

Le Restaurant africain Le Palanka est un espace unique dans lequel nous vous invitons à déguster une cuisine africaine nouvelle mêlant tradition et modernité au service de la gastronomie africaine

Restaurant Africain à Paris

La cuisine d’Afrique mise au goût du jour

Depuis notre ouverture en 2008, notre mantra est de redéfinir l’expérience culinaire africaine et d’offrir à nos clients un voyage exceptionnel des sens. La Cuisine africaine réinventée.
Le décor cossu et sophistiqué du restaurant a été conçu pour satisfaire les besoins et les goûts de nos clients les plus exigeants, et offrir lieu de vie et de divertissement de qualité.

Carte Oodge des Restaurants Afro Caribéens de France

jeudi 20 janvier 2011

FR | Video | Restaurant Africain | Le Rio Dos Camaroes (93 100)


LE MAG - Alexandre BELLA OLA - Cameroun
envoyé par AFRICA24. - L'info internationale vidéo.

FR | Recette Antillaise | Soupe z'habitants

Soupe z'habitants

Source:  Blog | Prisca

Cuisine-antillaise-soupe-z'habitants-1
Potomitan de la cuisine antillaise familiale par excellence, la soupe z'habitants -traduisez la soupe des habitants- a longtemps été le cauchemar de mes dimanches soirs d'enfant du pays. Avec le temps, j'ai fini par l'apprécier à sa juste valeur.
Je la cuisine désormais avec plaisir, en adepte convertie par ses vertus purifiantes et détoxifiantes. Très riche en fibres et vitamines, la soupe z'habitant a aussi l’avantage d’être faible en calories et particulièrement rassasiante.
Traditionnellement, la soupe z’habitants que l’on cuisine juste après les fêtes est enrichie de l’os du jambon de Noël et de sa couenne. Durant l’année, elle est préparée au lard fumé, au groin ou queue de cochon, au bœuf ou nature tout simplement.
Dans une version végétarienne, des crevettes ou des z’habitants –là, il s’agit des écrevisses locales- apportent originalité et légèreté à la recette.

mercredi 19 janvier 2011

FR | Restaurant Africain | Saveurs des Tropiques (75018)

saveurs des tropiques restaurant gastronomique Africain paris - wideo

Restaurant Saveurs des Tropiques

64, bis rue du Ruisseau
Paris 75018
Tel/Fax : 01 42 55 60 21

FR | Recettes | Blog | Fricassée de Poulet aux Olives

Fricassée de poulet aux olives

Source: Blog | Recettes Afriques

Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse fricassée de poulet aux olives. Très simple et rapide à préparer, cette fricassée de poulet aux olives a des saveurs nord africaine.
J’ai accompagné cette fricassée de poulet aux olives vertes d’un riz blanc et je l’ai saupoudrée de coriandre ciselée.
Fricassée de poulet aux olives

mardi 18 janvier 2011

FR | Pro | Video | Quel intérêt pour un restaurant de créer son site internet ?

FR | Recette Antillaise | Crème au rhum et au gingembre

Recette Crème au rhum et au gingembre - Cuisine du monde

Source: Univers Recette.com

Pays : Antilles- Temps de préparation : 00H20
- Temps de cuisson : 00H00
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : crème végétarienne

Préparation
Crème au rhum et au gingembreDans un grand saladier, fouettez au batteur électrique la crème et le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et à monter. Incorporez alors délicatement le rhum, le gingembre confit,

le sirop de gingembre, le gingembre frais râpé, le jus et le zeste de citron vert, ainsi que la muscade.

Versez ce mélange dans 4 verres et laissez reposer 1h30 au réfrigérateur. Servez accompagné de biscuit au gingembre.

lundi 17 janvier 2011

FR | Alsace | Carte Interactive des Restaurants Afro Caribéens


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Pro | Ipad comme Carte de Vins pour Restaurant

Quand l'iPad devient une carte des vins pour restaurant (video)

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Nous vous avions parlé dans ce billet de l'intégration de l'iPad dans le monde de la restauration.
Aujourd'hui, c'est aux Etats-Unis, à Chicago (Chicago Cut steakhouse) qu'un grand restaurant typique a investi dans 40 iPad pour mettre à disposition une application spécialement conçue pour eux afin de répertorier 750 vins qui devient ainsi une cave virtuelle pour les clients
Elle comprend des photos de bouteilles sur des étagères et permet des recherches basées sur la variété, le prix ou la région d'origine.
Les clients peuvent également accéder à des informations sur le goût d'un vin, la composition et une carte Google sur la vigne.

FR | Restaurant Antillais | Le Bananier (03100)

Le Bananier

Source: Annuaire Rhum Arrangé

Petit Resto Antillais Bien Sympa avec soirées à thèmes, Punchs, rhums arrangés fait maison, Cuisine typique de la bas, de l'entrée au dessert on retrouve toutes les saveurs des îles..
De plus la cuisine est servi non pimentée, le piment est servi à part...
De cette façon chacun agrémente à sa sauce...
La carte est bien garnie et on mange pour pas cher, bref, un endroit à recommander :)
Site Internet : Le Bananier
http://www.linternaute.com/restaurant/restaurant/31446/le-bananier.shtml
 
Adresse
55, rue de Pasquis
03100 Montluçon
France

Horaires et Services
Du Mercredi midi au Dimanche midi de 12h à 14h et de 19h à 1h du matin..
Accès
Voiture, Vélo, Trotinette ou vos pieds au choix...

vendredi 14 janvier 2011

FR | Guide | Paris World Food

Un tour du monde des restaurants

Source: Aurelie Sarrot | Metrofrance

Guide. Marre de la bavette à l'échalote, des harengs pomme à l'huile et des sandwichs jambon-beurre? Dans le guide Worldfood, Dominique Lesbros a recensé des dizaines d'adresse de restaurants proposant une cuisine du monde.

Répertoriés par continent, les restaurants sont passés à la loupe avec des exemples de plats, une description du décor mais aussi un aperçu des prix.

Un voyage culinaire de l'Afrique à l'Océanie en passant par l'Amérique Latine, l'Extrême-Orient et les Antilles. Parmi les suggestions, le poulet mangue-menthe du P'tit Cathoua (XIIIe), la salade de méduse en filaments du New Nioullaville (XIe) et les empanadas d'El Molino (XIXe).

Worldfood, de Dominique Lesbros, éd. Parigramme, 6 euros

A commander sur La Boutique Amazon de Oodge ICI

Blog | La Cuisine Camerounaise de Syna


La cuisine camerounaise varie selon les régions du pays (flore, faune, climat ...) et selon les ethnies et les interdits religieux comme dans le nord où certains produits sont interdits.
 
L'alimentation des Camerounais est basée sur des produits végétaux comme le mil, le manioc les arachides, l'igname, la patate douce, le ndolé et les fruits tropicaux (banane, banane plantain, ananas, mangue, papaye ...).

On consomme aussi de la viande (zébu, chèvre, porc, singe grillé et séché le porc épic, sanglier vipère biche tortue...) et beaucoup de poissons et de crevettes (sous forme grillée ou fumée et fraîche en eau douce) particulièrement dans les régions maritimes (Douala, Kribi).

Livre | La cuisine du Sénégal de Coumba Diop

”La cuisine du Sénégal” de Coumba Diop
  • Coumba Diop n’est pas inconnue des lecteurs(trices) de Gala, de TGV Magazine ou l’Express Régional car cette journaliste gastronomique d’origine sénégalaise y rédige régulièrement des dossiers consacrés à la cuisine du monde.
    Son ouvrage, richement illustré de photos de plats mais aussi d’ambiances sénégalaises, est dédié à sa mère Dié car « c’est grâce à elle que je me suis découvert cette passion pour la cuisine. Je me souviens encore du premier plat que j’ai préparé sous sa direction : un thiébou dieune, plat national et mets préféré de tout Sénégalais qui se respecte ! »
    Outre ce fameux thiébou dieune, ce livre gourmand invite entre autres à cuisiner le yassa, le plat de fête par excellence, le thiébou yappe, le thiou boulettes, le mafé, le caldou, le firire ou le mulet farci à Saint-Louisienne et toutes les recettes inspirées du Maghreb et de l’Europe. Car, explique-t-elle en avant-propos ”la cuisine sénégalaise est, parmi celles des pays africains, la cuisine qui sans doute été le plus influencé par des traditions culinaires étrangères, notamment à Dakar, capitale multiculturelle.”

jeudi 13 janvier 2011

FR | Arte | Cuisines des Terroirs en Guadeloupe

Cuisines des terroirs fait escale en Guadeloupe, vendredi 14 janvier sur Arte

Source: E-Karbe.com
 
L’émission Cuisines des terroirs fait escale en Guadeloupe ce vendredi 14 janvier à 16 h 15 sur Arte pour une dégustation audiovisuelle de quelques-unes des saveurs de la cuisine créole.
Pour que son épouse puisse réaliser un grand repas créole, Patrick part récolter des épices et autres fruits dans la forêt : des graines de rocouyer et des papayes, des noix de coco, des fèves de cacao, des bananes plantain… Le festin s’annonce royal avec, en plus, des acras de morue et un colombo de porc.
Cuisines des terroirs – Toutes les saveurs de la cuisine créole (Eberhard Rühle, 2005)
Vendredi, 14 janvier 2011 à 16 h 15, sur Arte

mercredi 12 janvier 2011

FR | Professionnel | Greta Tourisme et Hôtellerie

Le Greta Tourisme et Hôtellerie met en place une formation cuisine gastronomique et ethnique en milieu médicalisé à la rentrée 2011

Source: Académie de Nice

Dans le cadre du projet Formation Initiatives Territoires (FIT) financé par la Région Provence Alpes Côte d’Azur et par Forma HP (OPCA des établissements de l’Hospitalisation Privée), le Greta Tourisme et Hôtellerie met en place une formation destinée aux cliniques : « cuisine gastronomique et ethnique en milieu médicalisé ».Ce projet, réalisé en partenariat avec la clinique Saint-Jean de Cagnes-sur-Mer, permettra de former, dès septembre 2011, des demandeurs d’emploi jeunes et adultes, mais également des salariés ayant une expérience minimum dans le domaine de la restauration, aux contraintes liées au milieu médical et au respect des différentes ethnies.
D’une durée de 8 mois, alternant 2 jours en centre et 3 jours en entreprise, cette formation permettra à un public de 15 personnes d’appréhender des domaines aussi variés que l’hygiène alimentaire, le génie culinaire, les filières d’approvisionnement, les fiches de poste et les fiches techniques, la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, système d'analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise), les cuisines ethniques et obligations religieuses, la gestion des ressources humaines, ou encore la maîtrise des coûts et la gestion des stocks.

Recette | Antilles | Glace à la noix de coco

Source: Univers Recettes.com

Pays : Antilles- Temps de préparation : 00H20
- Temps de cuisson : 00H20
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : glace végétarienne

Préparation
Glace à la noix de cocoDans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs. Sans cesser de fouetter, incorporez la Maïzena et le sucre. Lorsque le mélange épaissit, réservez.

Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco jusqu'au point de frémissement, sans le laisser bouillir. Versez progressivement le lait dans les jaunes d'oeufs battus, en fouettant toujours puis versez ce mélange dans la

casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.

Versez ce mélange dans un saladier et laissez refroidir. Incorporez la crème fleurette et le curaçao en fouettant, pus versez le mélange dans un bac à glace et réservez 2h au congélateur.

mardi 11 janvier 2011

L’explosion du marché halal

Par: Pascale Colisson 
 
Sa croissance fait rêver entrepreneurs musulmans et grande distribution française. Mais sa justification religieuse suscite encore des réticences. Quoi qu'il en soit, le marché halal touche une nouvelle génération de consommateurs

Février 2010 : le Quick de Roubaix annonce qu’il vendra exclusivement de la viande halal. Scandale devant une attitude jugée communautariste. La polémique met en lumière une face cachée de l’économie : le marché de l’islam. Depuis, la chaîne de fast-food a décidé d’ouvrir une quinzaine de restaurants spécialisés. Les médias évoquent, à la pelle, le marketing ethnique, la finance islamique, l’économie halal.
Le monde économique, lui, lorgne sur un marché en pleine explosion, avec un potentiel de croissance de 15 % par an, et dont le chiffre d'affaires devrait atteindre les 5,5 milliards d'euros en 2010, d’après une étude du cabinet Solis, spécialisé dans l’analyse et les comportements des populations issues de l’immigration.
Plus de 80 % concernent les achats en grandes et moyennes surfaces ainsi que le circuit traditionnel (boucheries et supérettes musulmanes), les 20 % restants dépendent de la restauration hors domicile. Une croissance qui s’explique par la forte demande de la communauté musulmane de France, la plus importante d'Europe.

jeudi 6 janvier 2011

FR | Recette Africaine | Velouté d'Arachides

VELOUTÉ D'ARACHIDES

velout_auxarachides
Cette recette nous vient d'Afrique, elle étonnera et réchauffera vos papilles.
C'est un velouté bien consistant, en trop grande quantité il pourrait devenir écœurant.

mercredi 5 janvier 2011

FR | Fête de la Gastronomie Française

Photo d'archives / Philippe Wojazer

Création d'une "Fête de la gastronomie française" en septembre

REUTERS 04.01.2011
PARIS (Reuters) - Une "Fête de la gastronomie française" sera organisée chaque 23 septembre, premier jour de l'automne, annoncent mardi les professionnels de la restauration dans un communiqué.
Prise sous la houlette du secrétaire d'Etat chargé du Commerce, Frédéric Lefebvre, cette décision s'inscrit dans le sillage de la récente inscription du "repas gastronomique français" au Patrimoine immatériel et culturel de l'Unesco.

Video | IDF | Traiteur Antillais

Spécialités Antillaises à Garges les Gonesse - kewego
Notre entreprise Spécialités Antillaises située à Garges les Gonesse vous propose ses spécialités gastronomiques antillaises. SPECIALITES ANTILLAISES SAVEURS CREOLES

mardi 4 janvier 2011

BE | Tout En Lingala | Liboke ya malangwa cuisine congolaise

FR | Reims | Corinne, Chef Créole à Domicile

Corinne Gence, traiteur créole à domicile dans la région de Reims

Source: Réunion du monde.com

Chef créole à domicile et coach culinaire spécialisée en cuisine réunionnaise, Corinne, 34 ans, exerce son activité dans un rayon de 100 km autour de Reims mais peut se déplacer sur demande. Entrepreneure salariée, elle bénéficie d’un encadrement dans une Coopérative d’Activités et d’Emploi (CAE).
|
Corinne Gence
Racontez-nous votre parcours.
Je suis zoréole, mon père est de Saint Pierre et ma mère est métro. Je suis née et j’ai grandi à Reims, en Champagne. Et je passais des vacances à La Réunion. Les instruments culinaires réunionnais ont fasciné mes yeux d’enfant : la marmite à riz, le pilon, le kalou en pierre… Ils ont créé un héritage culturel en moi.
Vous avez donc décidé de faire de la cuisine votre métier.
J’ai une activité de traiteur créole à domicile, chef créole à domicile, coach culinaire et j’anime des ateliers culinaires tendance exotique à Reims et dans un rayon de 100 km autour de Reims (cela inclut un ti bout de Belgique !). J’interviens dans tout lieu équipé d’une cuisine. Mon ambition est de commencer petit (cuisinier à domicile) pour finir grand (tenir mon propre restaurant). Autre casquette professionnelle, je suis vendeuse en grand magasin jusqu’en février 2011. C’est une activité alimentaire. A partir de mars, 100% de mon activité professionnelle sera pour la cuisine.

lundi 3 janvier 2011

BE | Un Fast-food africain à Bruxelles

Zoline_Interieure:Camer.be

Bruxelles: Un fast food africain à Bruxelles depuis quelques mois

Zoline:Camer.beL'information est passée  presqu'inaperçue depuis bientôt 24 semaines à Bruxelles.Par contre, les habitués de la Rue Francart le savent déjà. Le Zoline de son nom , le fast-food africain de Bruxelles ne cesse d'appâter des centaines de clients à Ixelles, au cœur du quartier Matongé. On y trouve du poulet, tilapia ,des bananes plantain frites,... tout pour 5 €. Ce fast foot  africain,connu pour sa diversité culturelle, se veut maître dans l'art de la restauration rapide de la cuisine africaine," En moins de tois minutes, le client est servi et une boisson payée equivaut à deux boissons, à condition que cela soit fait de 17h à 19heures" Nous convie madame Zoline, l'initiatrice de ce concept