FR | Paris | Sortir A Paris | Le Moonlight

Moonlight, le restaurant aux saveurs d'Afrique du 13e arrondissement

Par Sortir A Paris.com

Le Moonlight ouvre enfin ses portes ! Situé dans le 13e arrondissement, ce restaurant se veut le meilleur représentant de la gastronomie africaine dans un cadre soigné, une décoration moderne et lumineuse. L'occasion de découvrir une cuisine exotique et savoureuse !

Envie d'un bon restaurant qui sort de l'ordinaire ? On file chez Emelyne et Eric qui vous accueillent au Moonlight, établissement du 13e arrondissement, tous les jours de 12h à 15h et de 19h à 00h30 pour vous faire découvrir les spécialités africaines les plus emblématiques.

EN | USA | Philadelphia | Kings and Queens Liberian Cuisine

Kings and Queens restaurant owner Sammed Okyne dishes up West African cuisine

by DARON PRESSLEY | Rollingout.com

Sammed Okyne is owner Kings and Queens, a Pan-African takeout restaurant (Photo credit: Ricky Codio)

Sammed Okyne, a Liberian native who immigrated to the United States in 1997, knew at a very young age that his purpose was to leave an impact. During his time as a student at Penn State Brandywine, Okyne launched a series of neighborhood events that brought the county together to bond over food, music and fun. After graduating in 2013, Okyne seized the opportunity to reintroduce the residents of Southwest Philadelphia to African cuisine and culture. With funding coming solely from from his savings, Okyne opened Kings and Queens, a Pan-African takeout restaurant.

Agence Ecofin | Se lancer dans la restauration

Se lancer dans la restauration

 (Agence Ecofin) - La restauration africaine ne s’est jamais aussi bien portée qu’aujourd’hui. En effet, la tendance est à l’ouverture des restaurants qui proposent des mets traditionnels de l’Afrique avec des plats tels que le « Ndolè » camerounais, le « Tiep Bou Dien » sénégalais ou encore le « Tajine » marocain.

Toutefois, on constate que la restauration africaine souffre d’une image quelque peu négative avec sa cuisine parfois trop riche et épicée. Aujourd’hui, on peut utiliser un design africain qui allie tradition et modernité de la manière la plus raffinée possible. L’Afrique se réveille sur le marché culinaire et de nombreux Fast-food et autres restaurants voient le jour dans les villes africaines et même hors du continent.

Les connaissances nécessaires

Certaines créations d’entreprises exigent d’avoir un diplôme. Or, la restauration n’en fait pas partie. Il est donc possible d’ouvrir un restaurant sans diplôme. Toutefois, il est nécessaire d’avoir des connaissances dans le domaine, bien que ces formations ne s’assimilent pas à un véritable diplôme. Il faut, en plus maitriser, les règles en matière d’hygiène alimentaire. Dans quelques pays en Afrique, il existe une règlementation spécifique pour ouvrir un restaurant. Mais cette règlementation s’applique beaucoup plus aux exploitants qui souhaitent servir des boissons alcoolisées.

Comment apprendre ?

Si aucun diplôme particulier n'est obligatoire pour ouvrir un restaurant, il est possible que certaines notions importantes manquent à l’exploitant. Il peut alors être recommandé de suivre des formations en gestion pour se familiariser avec les problématiques du personnel et de la comptabilité.
Les établissements qui proposent des formations en cuisine et en hôtellerie offrent souvent des formations complémentaitres pour sensibiliser l'exploitant sur les enjeux de santé publique liés à la restauration. Les précautions en matière d’hygiène alimentaire sont donc à prendre en compte pour ouvrir un restaurant.

FR | Trofémina 2014 pour Roungui DIA

Rougui Dia remporte le prix Trofémina 2014 - catégorie « Restauration »

Source: Le Chef.com La chef du restaurant Le Vraymonde du Buddha-Bar Hotel Paris Rougui Dia remportait il y a quelques jours le prix Trofémina 2014 dans la catégorie « Restauration ».
Créé par Roland Escaig, le prix Trofémina vise, chaque année, à célébrer le talent et la réussite de femmes de divers horizons, au sien de leur milieu professionnel.
Sélectionnée par un double jury (Compétence et Passion) présidé par la présidente de la fondation K d’urgences et membre du CSA Christine Kell, la candidate Rougui Dia s’est distinguée par la qualité de ses créations issues de ses voyages, ses origines, de ses rencontres et de son quotidien.
La jeune femme, chef des cuisines au sein de la maison de caviar Petrossian durant 7 ans, a su s’imposer en tant que chef du Vraymonde lors de son ouverture en 2013, alliant avec subtilité et élégance la cuisine française authentique et la délicatesse de la gastronomie asiatique. 

Autour de la Table - Plats et cuisines du Monde

vendredi 30 mai de 19h à 21h : Autour de la table - plats et cuisines du monde - Lieu : IREA (Institut de recherche et d'études africaine) c/o La maison de l'Afrique, 7 rue des Carmes, Paris 5è, M° Maubert Mutualité - Rens. 09.54.56.16.37 secretariat@irea-institut.org http://irea-institut.org/index.html

Source: Agenda des Actions Africaines en Région Parisienne du mois de Mai 1994

La Cuisine Africaine

La Cuisine Africaine

Source: Smartbox

Berceau de l'Humanité, l'Afrique est un vaste continent aux cultures, paysages et influences multiples que l'on retrouve dans la cuisine en une infinité de saveurs qui fleurent bon les états multicolores des marchés de villages.

Traditions d'Afrique de l'Ouest

En Afrique de l'Ouest, comme au Sénégal, Cameroun, ou Burkina Faso, les repas sont préparés à base de maïs, de mil, de manioc ou d'igname. Ici, les recettes sont parfumées d'épices fines et le plus souvent influencées par des rites ancestraux. Au Ghana ou en Côte d'Ivoire, la fête de l'igname est sacrée alors que chez les Dogons, la préparation de certains mets correspond à une sorte d’initiation à la vie adulte.

Evènement | FR | Paris 13 | Foire Africaine

du vendredi 18 au 21 avril, se tiendra la foire africaine 2014 de Paris. C'est - 4 Jours d’exposition et de vente, - Un Gala, à l' Espace V.I.P. de la Halle Freyssinet en l’honneur des Sponsors et des Partenaires, avec un défilé de mode Glamour-Chic., le dimanche 20 avril. - Un salon de recrutement pour l’Afrique (entrée gratuite pour les chômeurs). - Un Salon de l'immobilier Africain (SIAC) en partenariat avec le groupe Gis Global : rencontre diaspora africaine / professionnels de l'immobilier africain. - Un village solidaire pour les associations humanitaires, d’entraide, d’action sociale… - Un espace de découverte et dégustation de café et de chocolat africains. - Une foire fashion show pour les passionnés de la mode africaine. - Des animations musicales, des défilés de mode, concerts avec des stars de la musique africaine, des tombolas, un espace enfant, des dégutations de spécialités gastronomiques africaines. - Projection d’un film sur la vie de Mandela, né le 18 juillet 1918 à Mvezo et mort le 5 décembre 2013 à Johannesburg. Vitrine unique avec plus de 17 000 visiteurs lors de la 1ère édition et 20 000 pour la seconde, la Foire Africaine de Paris s’impose aujourd’hui comme le plus grand salon et la plus grande rencontre entre africains et européens amoureux de l’Afrique. - Lieu : la Halle Freyssinet, 55 blv Vincent Auriol, Paris 13ème, sous les auspices de l’amitié France-Afrique, avec un hommage à Nelson Mandela. http://www.cca-org.com/

Source: Agenda des actions africaines en région parisienne d Avril 2014

Evènement | FR | Courbevoie (92) | Cuisine Africaine ambulante

tous les mercredis et jeudis de 12h à 15h et de 17h30 à 20h : Cuisine Africaine ambulante - Black Spoon souhaite faire découvrir au plus grand nombre la richesse et la diversité des saveurs d’Afrique avec un concept original, tendance et hors des clichés habituels par la «Street Food» de qualité avec des produits de base, le plus souvent possible, issus de l’agriculture Bio. Black Spoon c’est aussi une épicerie fine africaine avec les produits de la marque Moriba : chocolats, cafés, épices, confitures, jus - Exemples : Poulet Yassa à 8.50 €, un plat typiquement Sénégalais. Sauce à base d’oignons, blanc de poulet, le tout relevé au citron, accompagné de riz blanc vapeur cassé 2 fois - Du Mafé à 9 € Ce plat nous vient du Mali. Sauce à base d’arachide et viande de boeuf, accompagné de riz blanc vapeur cassé 2 fois - ou encore du Tiep Bou Dienn à 10.50 € Plat Sénégalais. Riz rouge cassé 2 fois avec du Filet de Mérou et ses légumes : la carotte, le choux. - Lieu : Quartier Faubourg de l'Arche, 4 allée Boticelli à Courbevoie (92) - Rens. 06 69 28 41 38 contact(at)blackspoon.fr http://biloa-magazine.com/fati-niang-creatrice-de-black-spoon-un-food-truck-africain

Source: Agenda des actions africaines en région parisienne d Avril 2014

France | Courbevoie | Black Spoon, le Food truck Africain

Black spoon: Le camion restaurant

Source : News Abidjan.net

“Black spoon” inaugure le premier food truck africain. Un rendez vous qu’il ne fallait pas rater ce 19 décembre à la 4ème rue de l’Allée Botticelli à Courbevoie. Un camion …et un attroupement de gens ! Certains font la queue.

 Les autres portent dans leurs mains de petits sacs sur lesquels est écrit : black spoon en noir, en couleur blanche et rose. Les autres mangent en groupe. Juste tout près du camion, un groupe de danseur d’origine sénégalaise anime cet après- midi. Pourtant, il fait froid. En s’approchant tout prêt, on entend, « formule yassa avec boisson à emporter, s’il vous plait. Du tchiébou dieun avec du coca, etc.» Au fait, c’est un camion, avec un groupe électrogène qui vibre pour alimenter le matériel de cuisine. Dans le camion, c’est toute une cuisine et le matériel de cuisine d’un restaurant digne de son nom.

FR | La Révolution Gastronomique Africaine de Salimata Wade

Salimata Wade et sa recette pour la révolution gastronomique en Afrique

Source:  Afrik.com | Falila Gbadamassi

La Compagnie du bien manger propose une alternative culinaire basée sur les ressources alimentaires du continent. Initiée par la chercheuse et universitaire sénégalaise Salimata Wade dans son pays, l’entreprise pourrait presque s’apparenter à une démarche de santé publique. Mais c’est surtout le rapport des Africains à leurs propres aliments et à leur culture culinaire qui est interrogé.

« Si on doit se payer des maladies de riches alors qu’on ne mange pas assez... », c’est le cri du cœur de la Sénégalaise Salimata Wade.

Il explique le combat et le défi gastronomiques qu’elle s’est lancée en 2008 en s’engageant dans une entreprise culinaire, la Compagnie du bien manger (CBM). A l’origine, un constat : les dégâts dans la population sénégalaise des maladies métaboliques comme le diabète, l’hypertension ou encore l’obésité. Souvent à ces personnes au Sénégal, la Compagnie du bien manger offre une alternative alimentaire portée par une équipe où se côtoient cuisiniers, psychologue, diététicien, prof de gym ou encore ingénieur.

LU | Luxembourg | Restaurant Africain | Ebène Restaurant

Bar-restaurant, salle d’exposition et dancing. En plein centre ville du Grand Duché, le continent affiche sa diversité culturelle grâce à l’idée géniale de deux Sénégalais.

Ebène restaurant, la «Maison de l’Afrique» au Luxembourg

Source: Abidjan.net

C’est un bout de l’Afrique au cœur d’une cité européenne. Imaginez un continent de 30 millions de Km2 représenté en taille réelle dans un territoire d’à peine 2.500 Km2 de superficie. L’opération serait impossible à réaliser en taille réduite. Surtout que ce continent compte un milliard d’habitants et le territoire en question quelque 400 mille âmes. Et pourtant, l’imagination et la détermination d’un duo de Sénégalais ont permis de matérialiser cette idée via l’alchimie gastronomique. Elle, Edith, est dynamique, bouillonnante d’idées avec des jambes qui fourmillent. Lui, Chérif, est plus posé, réfléchi, un véritable stratège.

FR | Ardennes | La Francheville | Soirée Gastronomique africaine

Danses et gastronomie Soirée africaine à La Francheville

Source : L’Union Presse.fr

Il reste quelques places pour la soirée africaine de samedi 12 mai (19 heures) à la salle des fêtes de La Francheville. Une organisation de l'association Cameroun-Ardennes de Léopoldine Pipart, aidée pour la circonstance par la section des anciens combattants de La Francheville (présidée par Guy Nizet, qui est également membre de Cameroun-Ardennes) et par le conseil municipal enfants de la commune.

Au programme, des danses africaines en costumes traditionnels, un atelier tresses, des démonstrations de percussions (djembé) mais aussi un repas africain avec entrées au pili-pili de Léo, suivi d'un porc braisé à la camerounaise, avec bananes plantains frites, riz, sauce mafé au poulet, tarte à la noix de coco, etc.

En fin de repas, élection de la miss de la soirée puis bal.

Les bénéfices de cette soirée seront reversés aux écoles de Souza (Cameroun) et des villages alentour.

Les retardataires peuvent encore réserver quelques places jusqu'à ce soir dernier délai en appelant Guy Nizet au 06.73.17.88.63.

FR| Gastronomie Africaine | 2e partie

La gastronomie africaine. 2e partie

Tags: africaine, Afrique, gastronomie

Source :  CitizenKane.fr|Gastronomie|Misha Uzan

Nous abordions dans notre édition d’hier, la gastronomie africaine. Après avoir nuancé la conception même de gastronomie africaine, entrons un peu plus dans les détails.

Gastronomie : poisson ou viande

Nous avons vu également hier que la gastronomie des habitants près des côtes est plus centrée sur le poisson alors que ceux des terres se concentrent plus sur la viande. C’est après tout une caractéristique qui n’est pas particulièrement africaine. Un pêcheur devrait a priori être plus habitué aux poissons qu’un habitant des terres. Il faut noter toutefois la préparation des poissons dans la cuisine africaine. Elle est plutôt simple. Les poissons sont faits grillés, farcis, cuits au four ou encore en papillotes, et le plus souvent dans des feuilles de bananier. De même pour les crustacés. Et la daurade est un élément courant du plat.

Gastronomie africaine caractéristique

L’Asie est réputée pour manger des insectes, chose inconcevable en Occident. De même, les Africains mangent des animaux qu’on n’a pas l’habitude de consommer en Europe ou en Amérique. La cuisine africaine comporte en effet des mets inattendus comme le serpent, le singe et même l’hippopotame. Qui penserait en Europe manger un hippopotame? Toutefois à noter que ces animaux font de moins en moins partie de la gastronomie africaine car ils deviennent protégés de la chasse sauvage qui pourrait menacer leur existence.

FR | Gastronomie Africaine | Partie 1

La gastronomie africaine. 1e partie

Source :  CitizenKane.fr|Gastronomie|Misha Uzan

Avant tout la première question à se poser est : y a-t-il une gastronomie africaine?

Une gastronomie diverse

Il va de soi qu’il n’existe pas une unité de gastronomie en Afrique. La gastronomie, comme l’Afrique, est diverse. Quoi de commun entre ce qu’on mange en Afrique du sud et en Tunisie, entre la gastronomie au Botswana et la gastronomie égyptienne. Il convient donc tout d’abord d’établie une première différence entre l’Afrique noire et le Maghreb. Mais cette frontière imaginaire est extrêmement poreuse. Où placer les Etats qui comprennent des populations mixes, où placer les Touaregs, etc?

La base de la gastronomie africaine

En outre, les différences en Afrique s’expriment non pas seulement par pays et par régions, mais aussi par ethnies, par tribus, par tous les découpages qui ont fait l’Arique avant la colonisation européenne, lorsque le concept de nation ou d’Etat n’avaient pas de sens, et que seuls n’existaient que royaumes, tribus et empires. Aussi si la gastronomie varie à chaque tribu, elle contient toutefois une base faite de céréales, de légumes et de fruits exotiques.

Fast Food | Paris 11 | Afrik'N'Fusion

Adresse : Fast Food Afrik’N'Fusion (Paris)

Source : Jewanda-magazine.com par N.Y.Z

Etant toujours à la recherche de bonnes adresses c’est par hasard que je suis tombée sur celle d’Afrik’N'Fusion, une sorte de Fast Food à l’africaine à Paris. Surprise par le nouveau concept, je suis allée à leur découverte de l’un des deux restaurants dans le 20ème arrondissement.

Ouvert en décembre 2010, ce concept novateur est né du constat qu’il est difficile de manger africain de façon spontanée comme on peut le faire dans les restaurants chinois, japonais ou n’importe quel fast food. Manger africain dans la capitale française relève souvent d’une expédition nécessitant une préparation psychologique au-préalable.

C’est ainsi que Kader, Sidiba et Bakary, trois amis d’enfance d’origine africaine décident de créer le fast food Afrik’N'Fusion, un restaurant proposant une cuisine africaine de qualité combinée à un service rapide, des prix abordables pour toutes les bourses. Alléchant de prime abord…

Paris | Foire Africaine

Source: Sahani Magazine

La Foire Africaine est l’évènement incontournable de cette rentrée 2011 non seulement pour tous les africains mais également pour les sympathisants de notre beau continent !

Pour cette 1ère édition, la Foire Africaine aura lieu  les 14, 15 et 16 octobre 2011 à la Grande Halle de la Villette  de Paris.

Ce grand salon ouvert au public sera une plateforme de rencontre entre l’Afrique et l’Europe.

Web | Afrik-cuisine : la gastronomie africaine en un clic

Afrik-cuisine : la gastronomie africaine en un clic

Le nouveau site culinaire d’Afrik.com

par Assanatou Baldé

Des centaines de recettes de plats africains sont disponibles sur Afrik-cuisine, la nouvelle page culinaire du portail Afrik.com. Le site invite les amateurs de gastronomie africaine à poster leurs conseils et astuces.

Il y en a pour tous les goûts. Mafé, yassa, ndolé, tajine, couscous... Afrik-cuisine, un site signé Afrik.com, propose des centaines de recettes de savoureux plats originaires du continent. Le site veut ainsi redorer le blason de la gastronomie africaine, encore méconnue dans nombre de pays occidentaux, en montrant qu’elle peut être moderne et raffinée.

Restaurant Africain | Dinogo, Cergy Pontoise

Fermeture du restaurant Dinogo à Vauréal

Dinogo est un restaurant situé sur la place du Cœur Battant, en dessous de l’Antarès, le cinéma de Vauréal. D’ici quelques jours, le restaurant fermera ses portes à cause de la fin du contrat qui le liait à la mairie de Vauréal.

Source: Cergievie.frhttp://www.cergyvie.fr/fermeture-restaurant-dinogo-vaureal-actu-789.html

Installé depuis trois ans, le restaurant et traiteur Dinogo quitte la place du Cœur Battant de Vauréal le 24 juillet prochain. Le restaurant était lié à la mairie de Vauréal par un contrat de délégation de service public. Le bail avait une durée de trois ans, renouvelable et octroyait aux employés de la mairie une réduction de 30%. La mairie a finalement décidé de ne pas renouveler ce contrat. Il y a trois ans, la place étant toute nouvelle, il y avait peu de commerce et d’après la gérante du restaurant, Maïmouna, leur objectif était de « créer un petit pôle, restaurant-cinéma pour que ceux qui viennent au cinéma puissent ensuite venir se restaurer. La place s’est finalement bien développée, et pour la mairie, il n’y a plus de raison de faire ce type de contrat. C’est dramatique pour nous car en si peu de temps, on n’a pas pu rentable et de retomber sur nos pattes. »

Bretagne | Festival de la Culture Noire

Festival de la culture noire. La cuisine africaine à l'honneur

Source: Letelegramme.com

Ce samedi 16 juillet, ils étaient une petite vingtaine à suivre l'atelier cuisine africaine, organisé par l'association Yaka Dansé au complexe sportif de Pont Bilio, dans le cadre du Festival de la Culture noire. Au menu, préparation des bananes plantains et autres mets africains qui étaient vendus le soir même au profit de l'association. Des cuisinières et cuisiniers de tous les âges ont découvert les saveurs et épices de l'Afrique, sous les conseils avisés d'Irène. Notre photo : Irène encadrait une vingtaine de cuisiniers et cuisinières, ravis de découvrir la cuisine africaine.

FR | Recette Africaine | Sauce Gombo et Manioc

Sauce gombo et bâton de manioc

 Source: Blog | unmondevasion
 
Suite à un petit tour du côté de château rouge dans le quartier africain où j’ai fait quelques provisions (saka-saka, fufu, gombos, chikwan …), je vous propose une sauce gombo à la tomate qui se marie bien avec le manioc (aliment de base de la cuisine africaine).

Les gombos ont une légère consistance gluante une fois cuits mais ce qui fait toute la différence c’est la façon de les couper avant la cuisson et là il faut un sacré tour de main ou plutôt de couteau !!