FR | Afropreneuriat | La Cuisines de Nounou

Faciliter la tâche en cuisine aux femmes : un devoir "
Je suis Manuela Njankouo , camerounaise , mariée , passionnée de CUISINE , CEO and Founder de "LA CUISINE DE NOUNOU". Je suis ingénieure en génie logiciel de formation et ancien cadre d'appui de banque. Il n'était pas très évident pour moi avec des contraintes professionnelles de remplir aisément mon rôle d'épouse et de mère.

Source: Afropreneuriat

J'avais alors arrêté de travailler pour me concentrer sur ma vie familiale normale. Cette décision m'a valu la colère des membres de ma famille et certains amis proches. C'était une folie selon eux. Qu'est ce qui n'ont pas dit ? ( rires). De mon côté ce n'était n'était pas facile car je suis une petite boule d'énergie , " Duracell " comme des proches m'appellent , une femme active. Mais en creusant et en réfléchissant, je trouvais un équilibre familial dans ma passion : LA CUISINE.

Radio | RFI | comment lutter contre les préjugés sur les cuisines africaines?

Chef Alain Diasonga

Afro Cooking: comment lutter contre les préjugés sur les cuisines africaines?

by Emmanuelle Bastide

Web player: http://podplayer.net/?id=50695613
Episode: http://telechargement.rfi.fr/rfi/francais/audio/magazines/r220/7_milliards_de_voisins_20180522.mp3

Mal connue, trop grasse, peu nourrissante, peu variée : les préjugés sont nombreux ! Comment se débarrasser de ces clichés ? Comment faire connaître la diversité des produits et des recettes ? La cuisine africaine pourra-t-elle un jour rivaliser avec la cuisine asiatique ?
Avec :
- Chef Anto, chef à domicile
- Christian Abégan, chef cuisinier camerounais et auteur du Patrimoine culinaire africain aux éditions Michel Lafon (2017)
- Alain Diasonga, chef de cuisine et chef traiteur originaire de la RDC
- Aissatou Mbaye, auteure du blog culinaire Aistou Cuisine et donne des cours de cuisine sénégalaise à l’atelier culinaire Cooking City
- Coco Reinharz, chef restaurateur originaire du Burundi et officiant au restaurant l’Épicure à Johannesburg

FR | IDF | Restaurant Africain | Au Lion Indomptable

Le Cameroun au Lion Indomptable

Source: Smartbox

Dans un quartier où se croisent toutes les cultures, le Lion Indomptable fait rugir le Cameroun. Dès l'entrée, vous serez accueillis par deux lions impressionnants et les éclats de rire de Marcel Boum, le maître des lieux aussi fan de musique que fervent supporteur de l'équipe nationale de football. Le vert, le rouge et le jaune du drapeau bariolent les murs au son du reggae. Le voyage commence avec l'entrée de brochettes et d'accras avant de poursuivre par le poulet braisé et le mafé et se termine par un flan coco ou une banane flambée.

FR | Restaurant Africain | Walky-Fay, Paris 11

Waly-Fay

Source: Fooding 2012


Loft façon East Side ( une ancienne mercerie) tamisant ses effets sur des murs grattés bruts, refuge Afrique de l'Ouest respirant l'intelligentsia (tables mixtes en rendez-vous avec la seule possibilité parisienne d'un pastel-yassa peinard), Waly Fay n'a pas besoin de forcer ses effets: il est, c'est tout.

Entre Afrique (charnues brochettes de soya) et Antilles (délicieux acras de morue, à effleurer d'un piment parcimonieux car arracheur), Cameroun (ndolé) et Sénégal (thiéré d'agneau à la semoule de mil, fermentaire, qu'on préférerait en plus gros grains), il va sous des auspices jazzy, souriant, attentif, soigneux de ses vins - bugey blanc de Duport (4€ le verre), bandol rosé Tour du Bon (27€ la bouteille), bourgueil de Druet (19€)... Et pour les parenthèses, un rhum-bissap comme starter et un sorbet corossol-raisins-vieux rhum en point d'exclamation final.

Carte 26-36€. G.D.

•  6, rue Godefroy-Cavaignac, 75011 Paris
• Tél: +33 (0)1 40 24 17 79
• M°: Voltaire
• De 19h30 à 0h30. Fermé dimanche

FR | Poitou-Charentes | Angoulême | Restaurant Africain | L'Antilope d'Antoinette

Avec L'Antilope, l'Afrique se met à table à Angoulême

Antoinette Ngo Ntamack vient d'ouvrir L'Antilope, un restaurant africain, à Angoulême. Cette passionnée de cuisine concrétise enfin son rêve, non sans difficultés. Portrait.

 

Les épices et condiments qui éveillent la cuisine d'Antoinette Ngo Ntamack sont directement importés d'Afrique. Photo Quentin Petit

Source: Charente Libre.fr

Mariée, deux enfants, Antoinette Ngo Ntamack habite Angoulême depuis huit ans. Elle s'y sent chez elle. Une seule chose manquait pour compléter le tableau, un restaurant africain. Nulle part en ville, il n'existait de tables pour déguster les saveurs de l'Afrique subsaharienne. Qu'à cela ne tienne, Antoinette a ouvert L'Antilope, le premier restaurant africain de la ville, il y a un peu plus d'un mois. Pas une lubie subite et vaine. Ce projet avait grandi en elle depuis longtemps déjà.

FR | Ardennes | La Francheville | Soirée Gastronomique africaine

Danses et gastronomie Soirée africaine à La Francheville

Source : L’Union Presse.fr

Il reste quelques places pour la soirée africaine de samedi 12 mai (19 heures) à la salle des fêtes de La Francheville. Une organisation de l'association Cameroun-Ardennes de Léopoldine Pipart, aidée pour la circonstance par la section des anciens combattants de La Francheville (présidée par Guy Nizet, qui est également membre de Cameroun-Ardennes) et par le conseil municipal enfants de la commune.

Au programme, des danses africaines en costumes traditionnels, un atelier tresses, des démonstrations de percussions (djembé) mais aussi un repas africain avec entrées au pili-pili de Léo, suivi d'un porc braisé à la camerounaise, avec bananes plantains frites, riz, sauce mafé au poulet, tarte à la noix de coco, etc.

En fin de repas, élection de la miss de la soirée puis bal.

Les bénéfices de cette soirée seront reversés aux écoles de Souza (Cameroun) et des villages alentour.

Les retardataires peuvent encore réserver quelques places jusqu'à ce soir dernier délai en appelant Guy Nizet au 06.73.17.88.63.

FR | Cahors (46) | Cours de Cuisine

Cahors. Cuisine : elle donne des cours à domicile

Cécile Bissadidi cuisine à domicile des plats africains et exotiques/ Photo DDM. Marc Salvet

Source: Ladepeche.fr

Cécile Bissadidi a ouvert en juillet 2011 une boutique de produits exotique « L'étoile d'Afrique », rue Daurade à Cahors. Une boutique dont le concept est pour le moins original. Cécile Bissadidi, s'est depuis peu inscrite en société individuelle. But de la manœuvre : proposer des cours de cuisine africaine à domicile, et préparer des repas à domicile.

« J'organise des soirées, des cérémonies, des repas. Je peux faire à manger de 2 à 300 personnes. J'ai tout ce qu'il faut, les assiettes, les couverts, les chaises » glisse t-elle dans un sourire. Les personnes intéressées se rendent dans sa boutique. « Je vends des produits exotiques, tout ce qui vient des pays tropicaux, Colombie, Cameroun, Mali, Sénégal, Nigeria » poursuit t-elle. Bananes plantains, arachides, gingembre, manioc, noix de coco, ainsi que des produits asiatiques sont dans les rayons. Suivant les plats demandés, les clients peuvent faire leurs courses en direct en preant les produits adaptés.

Restaurant Africain | Le Lion Indomptable, Paris 20è

Le Lion Indomptable

Source: Paris World Food


86, rue de la Réunion, 20è
M° Alexandre-Dumas
Tél: 01 44 93 04 09
www.aulionindomptable.com
Ouvert tous les soirs de 19h30 à 2h

Le lion Indomptable en question est une équipe de foot camerounaise (indomptée?), dont le boss est un fieffé supporter. Entre deux matchs, il mitonne des n'gondo et des m'bongo de derrière les poteaux à faire rugir de plaisir les fauves du 20è.

Déconcertant capitaine en sauce noire parfumée aux écorces, servi dans un bout de bois et accompagné de foufou (manioc gélatineux comme du tapioca). Vous calez à la seconde mi-temps? Demandez un doggy bag! Environ 30€. Salle voûtée au sous-sol et expos régulières d'artistes camerounais.

Cameroun | Le Premier Fast-Food à la Camerounaise

Le premier fast-food à la camerounaise

Source: Slate Afrique

Le concept se veut révolutionnaire à Yaoundé: un restaurant qui associerait les principes du fast-food à l’américaine à une gastronomie camerounaise authentique. L’idée, présentée par le quotidien Le Jour, séduit les habitants de la capitale du Cameroun.

Tchopetyamo (littéralement «la bouffe, je t’aime»), est un service de restauration rapide créé par un Camerounais qui a longtemps vécu en Suisse avant de retourner au pays:

«J’ai pensé à ouvrir un McDo ou un KFC, mais c'aurait été du colonialisme», explique l'entrepreneur, qui a constaté l’absence de fast-foods dans le pays.

La première enseigne Tchopetyamo, ouverte dans un des quartiers les plus populaires de Yaoundé, a toutes les allures et répond à tous les critères d’un fast-food à l’occidentale. Seulement, au lieu de servir des hamburgers, des nuggets, des frites et autres chicken wings, le restaurant propose des menus typiquement locaux, notamment le fameux beignets-haricots, des beignets de farine de blé ou de maïs accompagnés de haricots rouges.

Video | Cameroun | Vendeuse de Beignets

Restaurant Africain | La Jungle Transafric, Paris 2

La Jungle Transafric

Source: Paris World Food

• 15, rue d'Aboukir, 2è
• M° Sentier
• Tél: 01 45 08 54 17
• www.la-jungle.com

Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 2h, samedi de 16h à l'aube.

Si un vieux vélo entortillé d'uine moumoute léopard stationne devant la porte, c'est bon signe: Georges de la Jungle est dans les parages! Ce petit-fils du roi Happy, chef d'une dynastioe de l'Ouest du Cameroun, règne sur un mini-empire dans le quartier des Halles. Navré de devoir refuser du monde dans sa micro-jungle de la rue d'Argout, il en a créé une nouvelle à deux pas. Transafric, parce que toute la disapora afro s'y retrouve, celle de la brousse, celle des Caraibes et les cousins des States.

Enquête Ethnographique | La Cuisine Africaine

Authentique, la cuisine africaine ?

Source: SciencesHumaines.com/JulietteGaleazzi

Le stand posé sur des tréteaux passe inaperçu tant les femmes en boubous colorés captent l’attention des passants avec leurs racoleurs « Chauds, chauds les acras ! » Ce pourrait être Dakar mais, dans l’enquête ethnographique de Julie Garnier, de telles scènes se déroulent à Angoulême, Poitiers ou La Rochelle. 
« À la différence des restaurants exotiques implantés dans les métropoles urbaines, observe-t-elle, les commerçants et restaurateurs africains qui investissent ce créneau dans les villes moyennes ciblent une clientèle locale, non africaine. »


Nouvelle venue dans les régions à faible présence migratoire, la petite restauration africaine doit, pour séduire les papilles, adapter son yassa, poulet aux oignons et citron, ou encore son mafé, bœuf aux arachides. « J’ai commencé à ne plus mettre de piments, à ne plus faire de la sauce de poisson séché et puis j’ai essayé de faire la sauce gombo moins gluante », confie l’un des quarante commerçants rencontrés, originaires d’Afrique subsaharienne. À ce « bricolage » des recettes s’ajoute l’exploitation des représentations positives dont bénéficie le continent africain dans l’imaginaire occidental.
Chaleur, convivialité, hospitalité deviennent les ingrédients garants de « l’authenticité » de la cuisine dite africaine mais regroupant indifféremment des spécialités du Sénégal,
du Cameroun ou du Burkina Faso.


Evènement | Basse-Normandie | Ateliers de Cuisine Africaine

Un village africain reconstitué ce samedi

Source: Trouville-Deauvile.MaVille.com/OuestFrance

Garib Laaifat, directeur de l'association JSF de Honfleur, sera présent.

L'association camerounaise de Basse-Normandie, l'Union sportive de foot de Pont-l'Évêque, l'Association jeunes seniors famille (JSF) et « Akpadenou éducation pour tous au Bénin », organisent un village africain à partir de ce matin 10 h, sur la place Robert-de-Flers. Des animations sont orchestrées par le groupe folklorique de percussions africaines de Malek Ouarti. Des stands de vente d'objets africains seront présents.

Restaurant Africain | Palanka, Paris 04

Le Palanka

Source: Paris World Food

• 15, rue des Lombards, 4è
• M° Chatelet, Tel: 01 42 77 29 26
• www.lepalanka.com

Ouvert tous les jours, midi et soir.

Le Palanka s'est juré de faire la peau à tous les fantasmes qui trainent autour de la cuisine africaine: trop grasse, trop salée, décor kitsch ou inexistant... La carte balaye avec bonheur tous les pays de culture afro-caribéenne: viandes grillées aux épices du Sahel, sanglier au chocolat indigène gabonais... Sa déco moderne en fait un endroit raffiné, en plein coeur historique de Paris. Menu à 28€ le soir.. 

FR | Video | Restaurant Africain | Le Rio Dos Camaroes (93 100)

LE MAG - Alexandre BELLA OLA - Cameroun
envoyé par AFRICA24. - L'info internationale vidéo.

Blog | La Cuisine Camerounaise de Syna

LA CUISINE CAMEROUNAISE

Source: Blog|Syna Kitchen

La cuisine camerounaise varie selon les régions du pays (flore, faune, climat ...) et selon les ethnies et les interdits religieux comme dans le nord où certains produits sont interdits.

 

L'alimentation des Camerounais est basée sur des produits végétaux comme le mil, le manioc les arachides, l'igname, la patate douce, le ndolé et les fruits tropicaux (banane, banane plantain, ananas, mangue, papaye ...).

On consomme aussi de la viande (zébu, chèvre, porc, singe grillé et séché le porc épic, sanglier vipère biche tortue...) et beaucoup de poissons et de crevettes (sous forme grillée ou fumée et fraîche en eau douce) particulièrement dans les régions maritimes (Douala, Kribi).

DE | Karlsruhe | Restaurant Africain | Cafe Parlament

Allemagne- Cameroun: Dorian Deunang " Mon secret se veut d´être toujours à l'écoute des critiques afin d´améliorer le service et la qualité"

Source: Camer.be

Les camerounais/es de Karlsruhe sont plus connus comme étant les plus grands organisateurs de Conférences dans la région du Rhein-Neckar-Raum. Pour marquer cette très grande réputation, nous avons déniché parmi les + 500 africain(es) de la ville, pour vous un digne, noble et élégant fils du département du NDE au petit nom de Dorian, ancien étudiant de Ngoa-Ekellé. Il est tenancier d'un Café-Bar-Restaurant nommé « Cafe Parlament » dans lequel 150 convives peuvent en dégustant un mets africain, s'exprimer librement comme dans une assemblée nationale. Puisqu'il s'agit de Mr. Dorian Deunang, il a accepté de nous ouvrir les portes de son restaurant africain pour notre rubrique langues et cultures africaines.