Radio | RFI | Epices et Aliments dans notre cuisine

We eat Africa: comment réintégrer les épices et aliments oubliés dans notre cuisine?

by Emmanuelle Bastide

Web player: http://podplayer.net/?id=52440175
Episode: http://telechargement.rfi.fr/rfi/francais/audio/magazines/r222/7_milliards_de_voisins_20180703.mp3

A quelques jours du grand rendez-vous We Eat Africa, on parle cuisine avec nos invités. Comment réintégrer les épices dans notre assiette ?
- Chef Anto, cheffe à domicile, contributrice au magazine Afro Cooking
- Nathalie Brigaud Ngoum, cheffe à domicile et consultante culinaire, elle anime des ateliers de cuisine et d'écriture en France et à l'international.
- Olivia De Souza, originaire du Togo, après un BTS en Tourisme et une école de commerce, c’est finalement dans la cuisine qu’Olivia a décidé de faire carrière. En 2009, elle ouvre d’abord une table d’hôtes « Les Saveurs d’Olivia » à Tours, puis en 2012, rentrera définitivement à Lomé au Togo pour ouvrir « L’atelier des sens », une entreprise traiteur qui propose également des ateliers de cuisine pour les particuliers.
- Joël Tamo, créateur de la marque Zesok, mélange d'épices en poudre et prêt à l'emploi, pour assaisonner ses plats
- Aissata Diakité, créatrice du la marque de jus de fruits Zabaan.
Pour aller plus loin : Découvrez comment Nathalie Brigaud Ngoum réinvente l'ananas !

Haute Garonne | Leriche des Saveurs

Jean-Rony Leriche : « Je suis un ancien sportif de haut niveau, j'aime les défis»

Source: Ladepeche.fr

Ce lundi, le maître restaurateur toulousain Jean-Rony Leriche, 34 ans, participe au concours national de cuisine dédié au fait-maison, le «Panier Mystère», en compagnie de six autres chefs, dans le cadre du salon Smahrt, le salon des professionnels de la restauration qui s'est ouvert hier au parc des expositions. Le propriétaire du restaurant antillais «Leriche des saveurs» (26 rue de la Fonderie) y représentera les couleurs et la gastronomie d'Occitanie. Interview.

Ce concours s'adresse aux maîtres restaurateurs. Qu'est-ce qui les distingue des autres ?

Être maître-restaurateur, c'est donner de la valeur aux produits frais. En tant que fils d'agriculteur, j'ai toujours accordé une attention particulière à ces matières premières.