dimanche 23 février 2020

FR | La Voix Du Nord | Arras | Un Food Truck Africain avec Heredia Mayombo


Un food truck africain en plein cœur du marché d’Arras

Une mini-camionnette rétro tropicale s’est fait une petite place dans les allées du grand marché d’Arras. Aux fourneaux : un footballeur de haute volée qui ne passe pas inaperçu avec ses plats.



Un food truck africain en plein cœur du marché d’Arras
Yassa, Mafé, Alloco (banane plantain frit), qu’ils viennent du Sénégal ou de Côte d’Ivoire, les plats font un carton des dernières semaines. Tantôt à Lens et environs, tantôt à Arras, Heredia Mayombo a fait le pari de proposer à nos palais des mets africains qu’il prépare sur place dans son food truck. À 33 ans, le footballeur a lâché le ballon pro pour le tablier.

Enfin, pas tout à fait car l’ex-professionnel joue toujours dans le coin. «  Je suis arrivé du Gabon à 13 ans pour jouer au foot. Du Havre, j’ai atterri à Lens. On m’a proposé de signer en...

samedi 22 février 2020

FR | Canada | Metro | Maquis Yasolo


Une cuisine ouverte sur le monde

Photo: GracieusetéLe fameux poulet Jerk grillé accompagné de sauce et bananes plantains font partie du menu.

Uni dans la vie et en affaires, un couple originaire du Congo a ouvert un restaurant sur la rue Notre-Dame-Ouest. Solange Pati et Alain Tanoh veulent promouvoir la culture africaine à travers la nourriture et leur établissement Maquis Yasolo.


«J’ai grandi avec l’idée que la bouffe, c’est très rassembleur. Ça devient un signe d’acceptation et de reconnaissance d’une culture», explique Mme Pati, une ancienne représentante des ventes d’une entreprise de fabrication de yagourt.

FR | France TV Info | Apps | Bookit Finder


De Paris à Sydney, une application antillaise recense les restaurants de bokits


Mickaël Mas fondateur de l'application Bokit finder • ©Clément Buzalka

Avec "Bokit Finder", l’ingénieur d’origine martiniquaise Mickaël Mas veut mettre en lumière les restaurants producteurs du sandwich guadeloupéen et permettre aux consommateurs de découvrir de nouvelles expériences culinaires.


"La dernière fois que j’ai mangé un bokit, c’était il y a un peu moins d’un an", avoue Mickaël Mas. On a du mal à le croire. Depuis deux ans maintenant, le plat antillais est au centre de sa plateforme numérique de recensement de restaurants et de food-trucks.

Originaire du François en Martinique, il est ingénieur spécialisé dans les applications Apple depuis dix ans et à l’origine du projet "Bokit Finder", qu’il a réalisé avec une petite équipe de cinq personnes.  "Le concept est simple, explique-t-il, je vais lancer l’application et elle va pouvoir nous géolocaliser et nous présenter le bokit le plus proche". En quelques secondes, l’adresse de la "Case Exotik" à Châtillon, où il nous a donné rendez-vous, s’affiche, ainsi que toutes les informations nécessaires : contact, horaires, adresse ou encore module de notation. "On a voulu, grâce à la technologie et notre expérience sur les plateformes, permettre aux utilisateurs de découvrir les produits qu’ils affectionnent".

jeudi 20 février 2020

FR | DNA | Strasbourg | JabiruCafé | Bistrot Africain


Nouvelle table exotique à Strasbourg: le Jabiru café jette un pont vers l’Afrique

Il s’occupe de la salle, elle de la cuisine : au Jabiru café , Gilles Dolatabadi et sa mère Marie Amegnaglo proposent plats et boissons maison aux couleurs de l’Afrique, dans un décor qui évite les clichés, tout en incitant à découvrir la diversité des cultures africaines. Une invitation à laisser voyager ses cinq sens.


Ouverture du Jabiru café, le nouveau resto bistrot africain de la Krutenau. Photo DNA /Cédric JOUBERT
Avant, on s’y régalait de saveurs libanaises et palestiniennes. Désormais fermé, le restaurant L’Olivier a laissé place au Jabiru café au 60, rue de Zurich à la Krutenau. Kézako un jabiru ? Un grand échassier à gros bec au plumage blanc et noir, originaire des régions chaudes et voisin de la cigogne : l’animal idéal quand on veut jeter un pont entre l’Alsace et l’Afrique et créer un café resto « afro-péen » à Strasbourg.

lundi 17 février 2020

EN | UK | London | West African Restaurant | Akoko

 A ‘bofrot’ doughnut with smoked goat and locust seed powder

Akoko: A taste of London’s West African fine dining debutant


Akoko on Berners Street promises to put West African cuisine firmly on the London food map, writes Rasika Sittamparam

Akoko has all the makings of a culinary establishment: Masterchef finalist William JM Chilila at its helm, chef Trystan-Ross Williams of Michelin-starred Murano fame, rare wines sommelier Honey Spencer, décor by René Dekker and a West End venue on Berners Street. Once launched in early 2020, this will be London’s first upmarket West African restaurant. It could even rival Ikoyi, which gained a Michelin star for its African-inspired flavours.

FR | Paris | Sortir A Paris | Le Moonlight


Moonlight, le restaurant aux saveurs d'Afrique du 13e arrondissement


Le Moonlight ouvre enfin ses portes ! Situé dans le 13e arrondissement, ce restaurant se veut le meilleur représentant de la gastronomie africaine dans un cadre soigné, une décoration moderne et lumineuse. L'occasion de découvrir une cuisine exotique et savoureuse !
Envie d'un bon restaurant qui sort de l'ordinaire ? On file chez Emelyne et Eric qui vous accueillent au Moonlight, établissement du 13e arrondissement, tous les jours de 12h à 15h et de 19h à 00h30 pour vous faire découvrir les spécialités africaines les plus emblématiques.

EN | USA | Philadelphia | Kings and Queens Liberian Cuisine


Kings and Queens restaurant owner Sammed Okyne dishes up West African cuisine


Sammed Okyne is owner Kings and Queens, a Pan-African takeout restaurant (Photo credit: Ricky Codio)
Sammed Okyne, a Liberian native who immigrated to the United States in 1997, knew at a very young age that his purpose was to leave an impact. During his time as a student at Penn State Brandywine, Okyne launched a series of neighborhood events that brought the county together to bond over food, music and fun. After graduating in 2013, Okyne seized the opportunity to reintroduce the residents of Southwest Philadelphia to African cuisine and culture. With funding coming solely from from his savings, Okyne opened Kings and Queens, a Pan-African takeout restaurant.

samedi 15 février 2020

EN | USA | Livre | Recipes from My African American Kitchen


Alexander Smalls (Photo credit: Beatriz da Costa)

Chef and restaurateur Alexander Smalls mixes music and meals in new cookbook


Alexander Smalls is a world-renowned chef, restauranteur, author, and Opera singer. He is known for elevating and translating the food of the African diaspora and African American kitchen into modern tastes. He is the visionary of the award-winning restaurant, The Cecil, and its sister restaurant Minton’s.

Smalls spoke with rolling out about his new cookbook, Meals, Music, and Muses: Recipes from My African American Kitchen.

vendredi 14 février 2020

EN | USA | Chicago | Kizin Creole


Chicago's Only Haitian Restaurant: Kizin Creole is Chicago's only Haitian restaurant.

CHICAGO -- Kizin Creole is Chicago's only Haitian restaurant, serving authentic dishes straight from the island nation.

The Rogers Park restaurant prides itself on being the heart of the Haitian community in the Midwest as it promotes Haitian food, art, music, the language of Creole and literature.

"It's more than just Caribbean food in Haiti," said Daniel Desir, Kizin Creole's owner and executive chef. "Since Haiti is one of the islands where we had a lot of colonizers, so it's that we have a staple of French, Spanish, Italian. So we have a bit of everybody's cuisine."

Desir said he loves when people visit and "see that other face of Haiti."

"It's not just what we see on TV, what you hear from other people, but you come in for yourself to see how fun it is to learn about Haiti," Desir said.

FR | RFI | Podcast | 7 Milliards de Voisins | Comment alléger la cuisine africaine?


Sauces traditionnelles, friture : comment alléger la cuisine africaine ?



Reportage Raphaelle Constant au restaurant Waly Fay

jeudi 13 février 2020

EN | USA | Detroit | Beans & Cornbread


Soul food restaurant serves 'shoebox lunches' with black history facts

A Detroit-based restaurant is honoring African American icons in a special way.

One restaurant is serving more than soul food this Black History Month.

Beans & Cornbread, located in Southfield, a suburb of Detroit, Michigan, has revived its popular "shoebox lunches" this February, that include facts about black history on the boxes.

"I thought it would be nice to chronologize the stories of the past, of what our ancestors went through," Patrick Coleman, the restaurant’s owner, told ABC News.

The boxes are replications of the food boxes used by African Americans while traveling on trains during the time of the Jim Crow segregation laws. Black travelers had limited dining options then due to segregation.

EN | USA | Cincinnati | 25 Black-owned Restaurants


Cincinnati has a lot of black-owned restaurants. Here are 25 that you should try

Kareem Elgazzar/The Enquirer
It's always a good time to support black-owned businesses, and in Cincinnati, it's something easy to do.

There's no shortage of black-owned restaurants here. You can try desserts, soul food, health-conscious sandwiches and African Halal.

This year's Black History Month is themed "African Americans and the Vote" to celebrate the 15th Amendment, which gave African American men the right to vote.

EN | USA | VegNews | 25 Black-Owned Restaurants with Vegan Food


THESE 25 BLACK-OWNED RESTAURANTS ARE REDEFINING VEGAN FOOD
From Ethiopian wots in Los Angeles to crab-cake sliders in New York, these plant-based hotspots are proving that vegan food isn’t just about quinoa salads and grilled tofu. 
by NICOLE AXWORTHY
Source: VegNews.com

The culinary scene in communities of color is inherently vibrant, undoubtedly distinct, and unapologetically Afrocentric. And now that this sector of the population is reducing its consumption of animals faster than any other demographic, a new generation of leaders and entrepreneurs are coming out of the woodwork to help spread the plant-based love with their communities and beyond—accentuated with that same cherished ethnic flare. Join us as we eat our way across the country on a soul-food and health-food tour, starting with these 25 Black-owned vegan restaurants.

1. Compton Vegan (Los Angeles)
Specializing in vegan comfort food that can be delivered right to your door, Compton Vegan founder Lemel Durrah allows his customers to dig into creamy vegan Buffalo chicken mac and cheese drizzled with housemade ranch, or succulent BBQ jackfruit ribs served with mac and cheese, baked beans, collard greens, and cornbread—without leaving the comforts of their own home.

mercredi 12 février 2020

EN | CA | Toronto | Simone's Caribbean Restaurant.


Fresh off the Plate: Beating the winter blues with Jamaican flavours


WATCH: Fresh off the Plate host Liem Vu travels to Toronto's Greektown on Danforth Avenue to get a taste of Jamaican cuisine at Simone's Caribbean Restaurant.
Growing up in Scarborough, I was blessed with an abundance of diverse food. But oddly enough, my only experience with Jamaican food was the classic patty in my school cafeteria.

Well, I just got schooled at Simone’s Caribbean Restaurant in this week’s Fresh off thePlate, a four-part series dedicated to the restaurants that work tirelessly to bring the flavours of the past into the present and future.

jeudi 6 février 2020

FR | Actu.fr | Deliss'Passion


Val-de-Marne. Déliss’Passion, un traiteur franco-antillais lancé par une entrepreneuse de Fresnes

Rebeca Colmar a créé sa propre entreprise en juin 2019. Cette cuisinière fait goûter ses spécialités lors d’événements, comme celui de « Fresnes entreprend avec vous ! », ce lundi.
Rebeca Colmar a concocté un buffet pour la 2e édition de Fresnes entreprend avec vous !
Se lancer dans la création d’une entreprise de restauration, ce n’est pas aussi simple que cela peut en avoir l’air, et Rebeca Colmar prend le temps de développer sa société de traiteur franco-antillais, Déliss’Passion, démarrée en juin 2019. L’entrepreneuse, originaire de Fresnes (Val-de-Marne), âgée de 34 ans, est venue témoigner de son parcours à l’événement « Fresnes entreprend avec vous ! », qui s’est déroulé lundi 3 février au Théâtre de la Grange dîmière de Fresnes.

lundi 3 février 2020

EN | The Media HQ | Dubai | African Restaurant - Tribe

Tribe

Source: TheMediaHQ.com

What: This is an African restaurant with spicy barbecue, steaks, etc.

Where: Dubai Mall

Price: AED 80 and higher

Opening hours: 11:30 a.m. at midnight

Many other restaurants in Dubai also serve good quality steaks. Although the steak is not considered healthy, cheap or even exotic, many people who love meat love the steak for its flavor, tenderness and juiciness. The way he feels in his mouth. People have different preferences for cutting the steak and the degree of cooking; if it is rare, medium rare, medium or well done steak. The rare steak is almost raw, the rare medium is a little more cooked, the medium is cooked for some time while the well cooked steak is well cooked. There is no difference between these in terms of nutrients. Those who are health conscious can eat steak in smaller portions. Some restaurants also offer a selection of beef steaks fed with grass and grains.

FR | Côte d'Ivoire | Chef Christelle Aoussi, Hôtel Tiama

Ma vie en cuisine avec Christelle Aoussi, chef de l’Hôtel Tiama, Abidjan

Par Kandanan Maimouna OUATTARA | Linkedin
Pour Oodge Guide, une publication Softconcept Africa

Agée de 29 ans, Aoussi Christelle est un jeune chef africain fraîchement sortir d’une formation en hôtellerie. Après sa formation théorique au Lycée Hôtelier d’Abidjan (Côte d’Ivoire), , elle réussit très vite à se faire une place dans le milieu de l’hôtellerie pour appliquer toutes les leçons apprises au Lycée Hôtelier.

Chef Christelle Aoussi

Chef Christelle est en cuisine depuis 5 ans. Ex apprenti du lycée hôtelier d’Abidjan. Notre Chef a suivi une formation en art culinaire. Accumulant connaissance,savoir,savoir-faire et avec beaucoup de persévérance, elle finit par être appelée en stage à l’hôtel TIAMA, un Hôtel Restaurant 5 étoiles, pour compléter sa formation en faisant de la pratique. Avec sa bonne conduite, elle mérite alors d’être finalement embauchée à Tiama. Elle le dit, elle-même, c’est là qu’elle a tout appris.

Ses clients africains consomment surtout des plats européens, par curiosité. Mais cela n’empêche pas d’autres de demander des mets africains.La preuve,Chef Christelle rappelle que le restaurant fait également des plats africains, comme le Foutou à la sauce graine, le Tchep Boudjen, etc…La cuisine africaine est principalement faite sur commande.