Africa.com | 10 Best African Restaurants | Canada | Toronto | Le Pero

Le Pero Restaurant & Lounge

Le restaurant Pero est un restaurant éthiopien-érythréen populaire à Toronto, au Canada.

Il sert une cuisine est-africaine d'origine végétarienne et carnée, et suit également la tradition complexe de la fabrication du café qui fait partie de la culture sociale éthiopienne et érythréenne.

Le pain plat signature, l'injera, est servi, ainsi que des plats populaires tels qu'un ragoût de bœuf avec la sauce berbère épicée appelée tsebhi sega, et un ragoût végétarien à base de lentilles rouges également avec une sauce berbère appelé tsebhi timtumo.

Les prix varient de 7,50 $ à 19 $.

Source: Africa.com | 10 Best African Restaurants

FR | Canada | Metro | Maquis Yasolo

Une cuisine ouverte sur le monde

Source: JournalMetro.com | Annie Bourque

Photo: GracieusetéLe fameux poulet Jerk grillé accompagné de sauce et bananes plantains font partie du menu.

Uni dans la vie et en affaires, un couple originaire du Congo a ouvert un restaurant sur la rue Notre-Dame-Ouest. Solange Pati et Alain Tanoh veulent promouvoir la culture africaine à travers la nourriture et leur établissement Maquis Yasolo.

«J’ai grandi avec l’idée que la bouffe, c’est très rassembleur. Ça devient un signe d’acceptation et de reconnaissance d’une culture», explique Mme Pati, une ancienne représentante des ventes d’une entreprise de fabrication de yagourt.

FR | Canada | Le Virunga | un restaurant africain parmi les meilleurs restaurants du Québec

Source: Ledevoir

EN NOVEMBRE 

Un très bon restaurant africain ! On est un peu surpris de voir ce petit resto de quartier à côté d’un volumineux concessionnaire automobile. À l’intérieur, un décor aux accents congolais et, en cuisine, Maria José de Frias, cheffe talentueuse qui prépare des assiettes vraiment délicieuses. Sa fille, Zoya, a eu l’intelligence de monter une carte de vins exclusivement africains, des crus d’Afrique du Sud qui accompagnent parfaitement les plats de sa maman.

Le Virunga : 851, rue Rachel Est ☎ 514 504-8642

Photo: Marie-France Coallier Le DevoirLe Virunga

Canada | Le Restaurant Chez Khady dans la tourmente

Malheureusement c'est ce genre d'articles et de situations qui plombent l'image de la Gastronomie Africain. Le manque de sérieux et d'hygiène. Espérant que ce restaurant canadien arrivera à relever le défi. Bonne chance à Wade Khady pour la suite

Le restaurant Chez Khady a eu des problèmes de rongeurs en 2015

DOMINIQUE SCALI

Vendredi, 28 octobre 2016 19:34MISE à JOUR Vendredi, 28 octobre 2016 19:34

Les murs du restaurant africain Chez Khady étaient troués à tellement d’endroits que les rats y abondaient malgré la trappe et le poison placés au sous-sol.

«[Il] régnait une odeur très forte et pestilentielle d’urine et d’excréments d’animaux qui prenait au nez», ont remarqué les inspecteurs dans une des pièces du sous-sol lors de leur visite d’octobre 2015.

Le restaurant de cuisine africaine situé au 850, boulevard Décarie, à Montréal, a reçu deux amendes pour insalubrité totalisant 2250 $ en juin dernier.

Toiles d’araignées

Les inspecteurs avaient en effet trouvé des excréments «pour la plupart noirs et luisants» à sept endroits dans le sous-sol de l’établissement. Ils en ont même repéré au plafond, pris sur des fils semblables à des toiles d’araignées, ont-ils noté dans leur rapport rédigé en octobre 2015.

Dans une pièce fermée, ils ont trouvé une trappe à rats et de nombreux excréments, du poison et un sac de poison rongé.

Canada | Le Rhum des flibustiers aux cocktails

Le rhum, des flibustiers aux cocktails

Source: Ledevoir.com | Philippe Mollé

Photo : Photo Philippe Mollé

Parmi les boissons fortes, le rhum demeure une des favorites dans les bars.

Boisson de la flibuste, comme la vodka et le scotch, le rhum est l'un des alcools les plus connus sur la planète, sans qu'on en connaisse toujours la fabrication cependant.

Il m'aura fallu des années pour apprécier les grands rhums agricoles, obtenus par le broyage de la canne à sucre. Après fermentation, la distillation du rhum en colonne de cuivre atteint les 50 degrés de volume alcoolique. Après, on peut le faire vieillir ou non en fût, afin d'obtenir une coloration qui va du doré au brun foncé, selon le temps passé en barrique.

Canda | Québec | L'art de durer en restauration

L'art de durer en restauration

Les chefs et leurs restaurants dans un Montréal aux nombreuses adresses

Source: Ledevoir.com | Philippe Mollé  

Photo : Pedro Ruiz - Le Devoir

Le chef Daniel Boulud, qui a ouvert récemment son restaurant dans le Ritz-Carlton rénové de Montréal.

Ils ouvrent avec tambours et trompettes puis, quelques années plus tard, ferment discrètement leurs portes et se retirent de la restauration. Pourquoi y a-t-il autant de restos à Montréal ? Comment certains propriétaires peuvent-ils décider d’investir des sommes considérables tout en sachant très bien que le secteur de la restauration est engorgé ?

Pendant plusieurs années, des têtes d’affiche comme le DNA, La Cantine, Denise Cornellier traiteur ou La Queue de cheval, qui déménage, ont su capter l’intérêt des consommateurs. Malgré tout, ils quittent soudain un domaine dont certains croient pourtant encore très fort qu’il est possible d’y créer un empire.

Canada | Québec-Martinique | Léon Le Magnifique

Saveurs - Léon le Magnifique

Source: Ledevoir.com | Philippe Mollé 

 

Photo : Philippe Mollé

Léon Tisgra en compagnie de Jacques Rémillard

Installé sur sa montagne d'où l'on peut voir, par temps clair, et trop rarement, la montagne Pelée, Léon Tisgra (alias Tonton Léon) ne laisse personne indifférent. Passionné d'agrotourisme, il se bat pour donner à la Martinique une réputation dépassant celle acquise grâce au tourisme, au rhum et au boudin antillais. Homme de caractère, travailleur forcené, il dort en moyenne six heures par nuit, tout en rêvant probablement au travail du lendemain.

Canada | Québec | La Martinique dans les Restaurants du Québec

Les saveurs de la Martinique dans des restaurants du Québec

Source : Ledevoir.com | Hélène Clément

Chez Saveur Soleil, traiteur et restaurant spécialisé dans la cuisine des Antilles françaises, le colombo de poulet, le boudin créole, les acras et la fricassée de lambis sont offerts à la carte en tout temps. Mais pas la soupe « z’habitants » (des habitants) ni le blanc-manger coco, deux plats typiquement martiniquais qui sont au menu de la table d’hôte jusqu’à dimanche soir. Aussi des cailles à la créole flambées au rhum et de la fricassée de « chatrou » (poulpe).

C’est que le restaurant antillais, aux couleurs vives et aux effluves de colombo (l’équivalent du curry indien), prend part cette année à la 5e édition de Martinique gourmande, un événement mis sur pied par le Comité martiniquais du tourisme dans le but de créer un lien convivial entre le Québec et l’île aux fleurs.

CA | Québec | Martinique Gourmande [2/2]

Trois questions culinaires à Muriel Wiltord, directrice de la zone Amériques du Comité martiniquais du tourisme

Pourquoi cet événement?

Pour nous, la nourriture est très importante parce qu'elle créé des liens. La Martinique et le Québec sont liés par leur accueil et leur chaleur et c'est pourquoi nous voulons partager un peu de notre culture ici.

Quelles sont les spécialités de la Martinique?

CA | Québec | Martinique Gourmande [1/2]

Le Québec à saveur créole

Pendant deux semaines, le Québec aura des goûts d'Antilles alors que la cinquième édition de l'événement Martinique Gourmande battra son plein. Par Véronique Leduc

Source: fr.canoe.ca

Du 8 au 23 septembre, 16 restaurants et bars de la province feront découvrir à leurs clients la cuisine martiniquaise avec des créations culinaires inspirées de l'ile ainsi que des rhums ajoutés à leur carte. «Ce festival gourmand est un prélude à ce que nos visiteurs québécois trouveront sur place. Du petit resto les pieds dans l’eau au restaurant gastronomique étoilé, l’expérience est riche et variée», affirme Karine Roy-Camille, présidente du Comité martiniquais du tourisme. Cette année, Ateliers et Saveurs, Barraca, Bistro Cocagne, Carte Blanche, Chez Chose, La Crêperie du marché, Grain de sel, Grenadine, L’Incrédule, Le Lab, Le Manoir des Sables, Le Petit Medley, Point G, Poisson Rouge, Presqu’île et Saveur Soleil font partie des établissements partenaires.

Vidéo | Yassa au poulet par Khady Beye

CA | Restos de la semaine

Les restos de la semaine du 20 décembre en Outaouais

Par

Lucie

– 2010/12/21Posté dans : Outaouais, Restos

Cette semaine les critiques ont visité : Resto Caprice et Flying Piggy’s Bistro

Un deuxième restaurant africain cette année pour Gatineau. Le rythme des pays ensoleillés du Resto Caprice a su séduire Pierre Jury. Certaines améliorations restent à venir mais le poisson entier, le poulet braisé, le plantain et le manioc vous transporte dans le chaud continent.

Ann DesBrisay visite le Flying Piggy’s Bistro, un endroit « cochon » qui satisfait sa clientèle depuis une dizaine d’années. Le chef fait ses saucisses maison mais on n’y sert pas que du porc… des pâtes plutôt savoureuses mais une tendance fusion douteuse pour les autres plats.