Africa.com | 10 Best African Restaurants | Corée du Sud | Séoul | Mama Africa

Mama Africa

Mama African est un restaurant nigérian niché au cœur de Séoul, la capitale de la Corée du Sud.

Le restaurant sert le meilleur de la cuisine nigériane, notamment du plantain frit, du manioc, du curry de viande et de poisson et le populaire riz jollof.

Un autre plat populaire est le ragoût egwusi, qui est un ragoût jaune au curry qui contient de la viande et du poisson.

Les prix des aliments coûtent en moyenne 8 $ par assiette et les menus sont disponibles en anglais à l'arrivée.

Source: Africa.com | 10 Best African Restaurants

Africa.com | 10 Best African Restaurants | Ireland | Dublin | Decency African Cuisine

Le Decency

Decency African Cuisine est un restaurant africain situé au cœur du centre-ville de Dublin. 

Le restaurant dispose également d'un salon et d'un bar, et le menu se compose principalement de plats nigérians, généralement de l'igname, du riz frit avec du plantain et du Suya, qui est de la viande de brochette rôtie.

Le bar sert des bières nigérianes telles que la Star Lager à des prix variant de 6 à 8 euros. Les prix des aliments varient de 11 $ à 16 $.

Source: Africa.com | 10 Best African Restaurants

Africa.com | 10 Best African Restaurants | UK | Londres | Le 280 Degrées

Le 280 Degrées

Le restaurant et bar 280 Degrees est une expérience africaine authentique qui englobe tout à Londres, offrant de la bonne nourriture et de bons sons Afrobeat qui sont idéaux pour créer une expérience sociale agréable.

Les gourmands pourront profiter du déjeuner spécial du restaurant en semaine au coût de 7 $ qui se compose de riz jollof, de riz frit, de riz et de ragoût servis avec du bœuf ou du poulet.

Les autres cuisines africaines au menu comprennent l'igname frite, le poisson grillé servi avec du plantain frit et de la soupe de poivre de poisson-chat. Les prix des aliments varient de 2 $ à 28 $.

Source: Africa.com | 10 Best African Restaurants

Africa.com | 10 Best African Restaurants | EAU | Dubai | Le Kiza

Le Kiza

Kiza est une plaque tournante de la cuisine et du divertissement entièrement africaine qui allie une cuisine raffinée à une expérience lounge.

Créée en 2012 en tant que marque de restauration décontractée et de divertissement, elle s'est rapidement développée pour englober la gastronomie, la musique, la mode, l'art et le divertissement. Le restaurant phare, basé à Dubaï, propose un menu à thème panafricain composé d'une sélection de plats populaires à travers le continent.

Les plats comprennent le poulet yassa sénégalais, le Pilau tanzanien qui se compose de bœuf en dés épicé, le tajine d'agneau marocain et les boerewors sud-africains, qui sont des saucisses de bœuf épicées. Les prix des restaurants varient de 4 $ à 161 $. Le bar propose une gamme de vins et spiritueux haut de gamme, et des dîners privés sont disponibles pour des dîners privés, des affaires hors site, des lancements de produits et de petits événements sociaux sur demande.

Source: Africa.com | 10 Best African Restaurants

Africa.com | 10 Best African Restaurants | Allemagne | Berlin Le Massai

Le Massai

Le restaurant Massai est un restaurant de cuisine entièrement africaine qui comprend des plats de signature à travers le continent tels que le manioc ou le fufu de l'Ouest, la sauce injera ou berbère de l'Est, le koudou ou l'autruche du Sud et le couscous du Nord.

Les spécialités du restaurant comprennent le repas africain Mama 3 plats qui se compose de soupe de mil et de légumes, des beignets de pois chiches et de la viande de gibier comme l'antilope à 23 $, le plateau de viande exotique qui se compose de viandes telles que le bœuf séché ou bilitong, le springbok et le crocodile à partir de 35 $ , et le Massai spécial qui se compose de langoustines, longe de kudu, patate douce et manioc à 27 $.

Source: Africa.com | 10 Best African Restaurants

Africa.com | 10 Best African Restaurants | Le Waly fay

Le Waly Fay

Niché au cœur de Paris se trouve un restaurant sénégalais appelé Waly-Fay.

La cuisine du restaurant est principalement sénégalaise, avec des influences de la France, du Portugal et de l'Afrique du Nord.

Les aliments populaires du menu comprennent :

• les Accras de morue qui sont des beignets de morue qui peuvent être préparés avec du poisson ou des légumes et qui sont servis comme apéritif,
• les créoles Boudins qui sont des saucisses également servies comme entrées,
• et Thiep bou dièn, qui est le plat national du Sénégal qui se compose de riz, poisson, sauce tomate et légumes comme le chou, la carotte et le manioc.

FR | Paris | Sortir A Paris | Le Moonlight

Moonlight, le restaurant aux saveurs d'Afrique du 13e arrondissement

Par Sortir A Paris.com

Le Moonlight ouvre enfin ses portes ! Situé dans le 13e arrondissement, ce restaurant se veut le meilleur représentant de la gastronomie africaine dans un cadre soigné, une décoration moderne et lumineuse. L'occasion de découvrir une cuisine exotique et savoureuse !

Envie d'un bon restaurant qui sort de l'ordinaire ? On file chez Emelyne et Eric qui vous accueillent au Moonlight, établissement du 13e arrondissement, tous les jours de 12h à 15h et de 19h à 00h30 pour vous faire découvrir les spécialités africaines les plus emblématiques.

EN | USA | Philadelphia | Kings and Queens Liberian Cuisine

Kings and Queens restaurant owner Sammed Okyne dishes up West African cuisine

by DARON PRESSLEY | Rollingout.com

Sammed Okyne is owner Kings and Queens, a Pan-African takeout restaurant (Photo credit: Ricky Codio)

Sammed Okyne, a Liberian native who immigrated to the United States in 1997, knew at a very young age that his purpose was to leave an impact. During his time as a student at Penn State Brandywine, Okyne launched a series of neighborhood events that brought the county together to bond over food, music and fun. After graduating in 2013, Okyne seized the opportunity to reintroduce the residents of Southwest Philadelphia to African cuisine and culture. With funding coming solely from from his savings, Okyne opened Kings and Queens, a Pan-African takeout restaurant.

EN | The Media HQ | Dubai | African Restaurant - Tribe

Tribe

Source: TheMediaHQ.com

What: This is an African restaurant with spicy barbecue, steaks, etc.

Where: Dubai Mall

Price: AED 80 and higher

Opening hours: 11:30 a.m. at midnight

Many other restaurants in Dubai also serve good quality steaks. Although the steak is not considered healthy, cheap or even exotic, many people who love meat love the steak for its flavor, tenderness and juiciness. The way he feels in his mouth. People have different preferences for cutting the steak and the degree of cooking; if it is rare, medium rare, medium or well done steak. The rare steak is almost raw, the rare medium is a little more cooked, the medium is cooked for some time while the well cooked steak is well cooked. There is no difference between these in terms of nutrients. Those who are health conscious can eat steak in smaller portions. Some restaurants also offer a selection of beef steaks fed with grass and grains.

FR | Côte d'Ivoire | Chef Christelle Aoussi, Hôtel Tiama

Ma vie en cuisine avec Christelle Aoussi, chef de l’Hôtel Tiama, Abidjan

Par Kandanan Maimouna OUATTARA | Linkedin
Pour Oodge Guide, une publication Softconcept Africa

Agée de 29 ans, Aoussi Christelle est un jeune chef africain fraîchement sortir d’une formation en hôtellerie. Après sa formation théorique au Lycée Hôtelier d’Abidjan (Côte d’Ivoire), , elle réussit très vite à se faire une place dans le milieu de l’hôtellerie pour appliquer toutes les leçons apprises au Lycée Hôtelier.

Chef Christelle Aoussi

Chef Christelle est en cuisine depuis 5 ans. Ex apprenti du lycée hôtelier d’Abidjan. Notre Chef a suivi une formation en art culinaire. Accumulant connaissance,savoir,savoir-faire et avec beaucoup de persévérance, elle finit par être appelée en stage à l’hôtel TIAMA, un Hôtel Restaurant 5 étoiles, pour compléter sa formation en faisant de la pratique. Avec sa bonne conduite, elle mérite alors d’être finalement embauchée à Tiama. Elle le dit, elle-même, c’est là qu’elle a tout appris.

Ses clients africains consomment surtout des plats européens, par curiosité. Mais cela n’empêche pas d’autres de demander des mets africains.La preuve,Chef Christelle rappelle que le restaurant fait également des plats africains, comme le Foutou à la sauce graine, le Tchep Boudjen, etc…La cuisine africaine est principalement faite sur commande.

EN | UK | Tottenham | Chuku's Restaurant

Nigerian Tapas Specialist Chuku’s Gears Up to Open Debut Restaurant in Tottenham

Chuku’s will open early this year serving a variety of small plates as well as Nigerian beers

by Apoorva Sripathi | London Eater

Chuku’s [Official Photo]

Chuku’s, one of 2019’s most popular restaurant residencies, is close to opening its first permanent restaurant in Tottenham. The sibling duo Emeka and Ifeyinwa Frederick will launch the restaurant, serving Nigerian food in a tapas spirit and not in cultural crosshatching. One of the biggest London restaurant openings to watch in 2020, “the scope of the duo’s ambition and playful respect for the spectrum of Nigerian food in London makes this one of the most compelling [openings] out there”.

Chuku’s previously hosted a five-week residency at the Nest in Hackney, and some dishes will be familiar to diners from that time — jollof quinoa; moi moi, a savoury tart made from black-eyed beans, suya meatballs, and stewed and then barbecued chicken gizzard. Ifeyinwa, in a previous interview, explained why they’re calling it “tapas”: “we currently just do sharing plates but it’s also because the culture we create in the restaurant is more akin to a tapas bar than a regular restaurant with a strong emphasis on the social elements of dining and the chilled atmosphere of the bars.”

FR | Le Parisien | France | Tombouctou le McDonald africain

Le McDonald’s de demain est né à Aulnay-sous-Bois et il est africain

Gastronomie subsaharienne à prix doux, servie dans des restaurants développés en franchise : Tombouctou, le concept créé par Matiné, ancien du quartier des 3000 à Aulnay-sous-Bois (Seine-Saint-Denis), cartonne, avec dix ouvertures en six ans.

Aulnay, le samedi 25 janvier. Matthieu, le gérant du restaurant Tombouctou, franchise de gastronomie africaine. Matiné, le fondateur, refusé d’être pris en photo.  LP/Thomas Poupeau

Par Thomas Poupeau | LeParisien.fr

« J'ai toujours aimé la discrétion, je déteste être dans la lumière, même dans les affaires. Force est de constater qu'aujourd'hui… cela me sert ! » On a beau insister : Matiné ne veut pas être pris en photo. Pas même pour parler du Tombouctou, son «bébé», un concept de fast-food design servant des plats africains, qui rencontre un énorme succès depuis sa création, il y a six ans, à Aulnay-sous-Bois. En quelques années, dix restaurants ont ouvert en région parisienne et à Troyes (Aube)*. Un onzième doit voir le jour à Paris.

FR | Côte d'Ivoire | Entretiens avec Miss Cocktail

Entretiens avec Miss Cocktail, Restauratrice ivoirienne.

Manuela Ahoule | Linkedin
Oodge Guide, un prduit softconcept africa

"Daba, cacao, agriculture. Pourquoi ne pas en faire une recette ? Je pars d’une base de produits assez usuels et j’essaie d’en faire des choses particulières"

Ce qui fait sa particularité, c’est son aptitude à créer de nouvelles saveurs. Connue pour ses fabuleux cocktails appréciés par ses nombreux adeptes, et ses bon petits plats, fierté du terroir ivoirien. De la « Queue de bœuf boucané au bambou », en passant par les « saucisses d’agouti », et que dire des « escargots pendus servis sur leur plateau d'awalé.

Loukou Nina Adah est l’heureuse propriétaire des restaurants L’Air fruitée, (situé précisément à Cocody, Riviera Bonoumin, non loin des cités «Abri 2000) et L’Air fruitée la villa, (situé à Cocody, Riviera Palmeraie à 2 min du dispensaire sur l’alignement de la pharmacie Notre dame de l’Incarnation).

Barmaid, restauratrice, formatrice spécialisée en événementiel (traiteur), elle nous reçoit dans ces locaux pour un entretien.

FR | Côte d'ivoire | Chef Loïc Dablé et les Fourneaux

Loïc DABLE et les fourneaux.

Kandanan Maïmouna Ouattara | Linkedin
Oodge Guide, un produit Softconcept Africa

Chef moderne, charismatique, Loïc Dablé est le chef qui envisage une vision contemporaine de la gastronomie africaine dans le monde

Déjà à l’âge de 20 ans, il était prompte à satisfaire l’appétit de toutes personnes désireuses. Déguster ses plats purement africains procurent toujours un bien être à l’estomac. Les plats qu’il concocte, donnent de l’eau à la bouche. Ex-apprenti de l’Ecole des Métiers de la Table de Paris, Loïc ne finira pas de nous exprimer sa boulimie du travail acharné qui est sa passion : la cuisine africaine. Nommé pour la toute première fois CHEF à La Timbale, il prend le dessus d’Africasa, sans relâche, il enchaîne avec l’émission culinaire STAR CHEF. L’un des chefs les plus mieux payés dans l’Afrique de l’Ouest.

FR | Laval | Mayenne | Le Baobab

Laval. Le Baobab, un nouveau restaurant africain

Aminata Barro, originaire du Burkina Faso, a ouvert son restaurant africain au 68, rue du Pont-de-Mayenne, à Laval (Mayenne). L’occasion de découvrir de nouveaux plats

Aminata Barro a décoré elle-même l’intérieur du nouveau restaurant.   | OUEST-FRANCE

Aminata Barro avait envie de se lancer dans une nouvelle expérience. Ouvrière dans différentes usines du département depuis des années, elle a décidé d’ouvrir son propre restaurant.

« J’adore cuisiner et recevoir, reconnaît la jeune femme, originaire du Burkina Faso. Il n’y a pas beaucoup d’enseignes africaines à Laval et c’est un bon moyen de faire découvrir de nouveaux plats. »

FR | Afropreneuriat | USA | Atlanta | Divine Breeze Restaurant and Lounge

Leila Bachirou est une entrepreneur d’origine béninoise. Mariée et mère de trois enfants, elle est la fondatrice de « Divine Breeze Restaurant and Lounge », un restaurant qui sert des spécialités africaines à Atlanta. 
Source: Afropreneuriat
Le premier restaurant béninois à Atlanta, de quoi ravir tous les adeptes de cuisine africaine qui résident dans cette localité. Elle s’est fixée pour objectif de proposer à sa clientèle un service de restauration africaine de qualité avec pour mot d’ordre « manger Africain, saint dans une atmosphere chic et  relaxe ». Divine Breeze est une cuisine certifiée Halal.

FR | Luxembourg | Esch-sur-Alzette | restaurant sénégalais

Les saveurs africaines de Laurent Tall

Source: Jean-Michel Lalieu | Paperjam.lu

Laurent Tall pense déjà à ouvrir un second restaurant sénégalais dans le quartier de la gare à Luxembourg. (Photo: Paperjam)

Depuis plus de trois ans, l’entreprise luxembourgeoise de microcrédit Microlux soutient financièrement des petits entrepreneurs, auxquels nous consacrons une série de portraits. Nous clôturons la série avec Laurent Tall, qui fêtera prochainement le premier anniversaire de son restaurant sénégalais à Esch-sur-Alzette.

C’est en février 2019 que Laurent Tall ouvre l’établissement «Les saveurs du Sénégal – chez Bibita», rue du Commerce à Esch-sur-Alzette. Depuis, il propose une version fast-food des plats de son pays d’origine. «Tous les menus sont prêts avant l’ouverture, les gens sont servis très rapidement. C’est donc un concept unique au Luxembourg pour de la nourriture africaine.»

Originaire de Saint-Louis, Laurent Tall (40 ans) a longtemps vécu à Dakar, la capitale du Sénégal, avant de s’installer au Luxembourg. C’était il y a 17 ans. Il était venu voir des membres de sa famille qui vivaient ici. «Je ne comptais pas du tout m’installer au Luxembourg, mais finalement ça s’est fait et j’y ai été très bien accueilli.» Son épouse le rejoint quelques années plus tard et, aujourd’hui, ils y vivent en famille avec leurs quatre enfants.

Afropreneuriat | Paris 19 | NYabou Pastel

Source: Afropreneuriat

Nabou Pastel s'agrandit avec un 2ème restaurant au 150 avenue de Flandre 75019 Paris qui ouvrira ce 22 novembre 😍😍😍

Radio | RFi | Comment revenir aux sources dans la cuisine?

Source:RFI | 7 milliards de voisins - Comment revenir aux sources dans la cuisine?

Web player: https://podplayer.net/?id=82820062
Episode: http://telechargement.rfi.fr/rfi/francais/audio/magazines/r237/7_milliards_de_voisins_1_20191002.mp3

Comment redécouvrir les techniques de cuisson traditionnelles ? Peut-on réellement se rapprocher à nouveau des produits de la nature ?

Avec :

- Anto Cocagne, « Le Chef Anto », chef à domicile

- Aina Ramadison, originaire de Madagascar, « Saveurs des îles et d’ailleurs » traiteur évènementiel et chef à domicile, cuisine malgache et réunionnaise

- Mahamadou Sylla, Franco-sénégalais, fondateur de la marque Tamba, première marque de plats cuisinés aux saveurs africaines

- Christian Yumbi, originaire de la RDC, chef restaurateur du restaurant gastronomique «Arôme», à Kinshasa. Il vivait en Belgique et a décidé de rentrer définitivement en RDC.

Radio | RFI | Les femmes sénégalaises dans la Gastronomie

L'Afrique en marche - Sénégal: les femmes dans la gastronomie africaine

by RFI
Web playerEpisode 

Dernier jour ce dimanche pour le Festival We Eat Africa à Dakar. Objectif du rendez-vous : mettre un coup de projecteur sur toutes les cuisines africaines. Pour la deuxième année, ce sont les femmes-chefs qui sont mises à l’honneur.