FR | France TV Info | Apps | Bookit Finder

De Paris à Sydney, une application antillaise recense les restaurants de bokits

Mickaël Mas fondateur de l'application Bokit finder • ©Clément Buzalka

Avec "Bokit Finder", l’ingénieur d’origine martiniquaise Mickaël Mas veut mettre en lumière les restaurants producteurs du sandwich guadeloupéen et permettre aux consommateurs de découvrir de nouvelles expériences culinaires.

Source : France TV Info | MarcoBelloni

"La dernière fois que j’ai mangé un bokit, c’était il y a un peu moins d’un an", avoue Mickaël Mas. On a du mal à le croire. Depuis deux ans maintenant, le plat antillais est au centre de sa plateforme numérique de recensement de restaurants et de food-trucks.

Originaire du François en Martinique, il est ingénieur spécialisé dans les applications Apple depuis dix ans et à l’origine du projet "Bokit Finder", qu’il a réalisé avec une petite équipe de cinq personnes.  "Le concept est simple, explique-t-il, je vais lancer l’application et elle va pouvoir nous géolocaliser et nous présenter le bokit le plus proche". En quelques secondes, l’adresse de la "Case Exotik" à Châtillon, où il nous a donné rendez-vous, s’affiche, ainsi que toutes les informations nécessaires : contact, horaires, adresse ou encore module de notation. "On a voulu, grâce à la technologie et notre expérience sur les plateformes, permettre aux utilisateurs de découvrir les produits qu’ils affectionnent".

FR | Actu.fr | Deliss'Passion

Val-de-Marne. Déliss’Passion, un traiteur franco-antillais lancé par une entrepreneuse de Fresnes

Rebeca Colmar a créé sa propre entreprise en juin 2019. Cette cuisinière fait goûter ses spécialités lors d’événements, comme celui de « Fresnes entreprend avec vous ! », ce lundi.

Rebeca Colmar a concocté un buffet pour la 2e édition de Fresnes entreprend avec vous !

(DelphineDauvergne | Actu.fr)

Se lancer dans la création d’une entreprise de restauration, ce n’est pas aussi simple que cela peut en avoir l’air, et Rebeca Colmar prend le temps de développer sa société de traiteur franco-antillais, Déliss’Passion, démarrée en juin 2019. L’entrepreneuse, originaire de Fresnes (Val-de-Marne), âgée de 34 ans, est venue témoigner de son parcours à l’événement « Fresnes entreprend avec vous ! », qui s’est déroulé lundi 3 février au Théâtre de la Grange dîmière de Fresnes.

Restaurant | Paris [ Caribéen | Bô

Source: Sortir A Paris | Manon C. · 

Le 30 novembre 2019, le bar à manger de Julia Sedefdjian, Bô, fête son premier anniversaire durant toute la journée et toute la nuit, au Yoyo !

Le bar à manger Bô de Julia Sedefdjian, couronné d'une étoile au Guide Michelin 2019, souffle sa première bougie ! Et pour fêter ce premier anniversaire en grande pompe, rien de tel qu'une bonne grosse soirée aux saveurs et aux couleurs caribéennes ! 

Julia Sedefdjian et ses deux associés Gregory Anelka et Sébastien Jean-Joseph vous invitent donc le 30 novembre 2019 au Yoyo, le club du Palais de Tokyo, pour une journée gourmande et une soirée endiablée jusqu'au bout de la nuit. 

Au programme de cette 'One Night by Bô Caribbean Bar' ? Du bon, du chaud, du beau ! 

Programme détaillé : 

• Dégustations de Rhums de 17h à 20h : Animées par Daniel Baudin, Meilleur Maître de Chais du Monde 2019.
  3 séances de dégustation de 20 à 50 places.
• Le "Grand Bô" de 20h à minuit : Retrouvez l'ambiance de Bô et son équipe autour des tapas créoles et des cocktails emblématiques de la maison.
  Accessible uniquement sur liste.
• One Bô Night de minuit à 6h du matin : Une soirée pour danser toute la nuit avec les artistes Foxx T, Whyne, Sown et Coss et le célèbre chanteur de dancehall jamaïcain Busy Signal.

Le pass Bizouk (30€) est à choper sur internet, tandis que le pass Physique (25€) et les billets pour la masterclass et les dégustations (60€) sont à retrouver exclusivement chez Bô Caribbean Bar !  

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Haute Garonne | Leriche des Saveurs

Jean-Rony Leriche : « Je suis un ancien sportif de haut niveau, j'aime les défis»

Source: Ladepeche.fr

Ce lundi, le maître restaurateur toulousain Jean-Rony Leriche, 34 ans, participe au concours national de cuisine dédié au fait-maison, le «Panier Mystère», en compagnie de six autres chefs, dans le cadre du salon Smahrt, le salon des professionnels de la restauration qui s'est ouvert hier au parc des expositions. Le propriétaire du restaurant antillais «Leriche des saveurs» (26 rue de la Fonderie) y représentera les couleurs et la gastronomie d'Occitanie. Interview.

Ce concours s'adresse aux maîtres restaurateurs. Qu'est-ce qui les distingue des autres ?

Être maître-restaurateur, c'est donner de la valeur aux produits frais. En tant que fils d'agriculteur, j'ai toujours accordé une attention particulière à ces matières premières.

FR | Haute-Garonne | Restaurant Antillais | Leriche de saveurs

Jean-Rony Leriche : le jeune chef antillais vise l'étoile

Source: La Dépêche

Le chef Jean-Rony Leriche./PhotoDDM-Frédéric Charmeux

            

En arpentant les rues toulousaines, il est possible de découvrir par hasard une gastronomie pas comme les autres. Elle se compose de mets typiquement antillais. La cuisine traditionnelle antillaise, connue à prime abord pour ses épices, est remodelée de manière innovante sous forme gastronomique, par un jeune chef basé à Toulouse ; Jean-Rony Leriche. L'idée, elle lui est venue des chefs Toulousains qui l'ont formé. «Je leur ai fait goûter la cuisine antillaise. À leurs yeux écarquillés, j'ai compris qu'ils avaient aimé. Ils m'ont hâtivement conseillé de donner à tout un chacun, la possibilité de découvrir ce type de cuisine en soignant les dressages.» raconte-t-il. Pour cet apprenti cuisinier, l'aventure se poursuit par une rencontre. Celle d'Hervé Turlepin, un conseiller en communication. Différents mais aux compétences complémentaires, ces deux hommes s'associent en 2013 pour créer le premier restaurant gastronomique antillais à Toulouse ; «Leriche de saveurs». Les locaux trouvés, la moitié du chemin est fait.

La Cuisine des îles

La Cuisine des îles

Source: Smartbox

De Tahiti à Cuba en passant pas la Guadeloupe, les Antilles, la Polynésie, Madagascar ou la Réunion, la cuisine des îles émoustilles les papilles qui se délectent de ses saveurs aussi parfumées qu'épicées. Gorgées de Soleil, ces merveilles culinaires aromatisées à la vanille ou à la cannelle donnent un petit air de vacances à chacune des dégustations. Marinades, grillades, courts-bouillons ou sauces pimentées: les eaux chaudes regorgent de poissons et de crustacés qui terminent dans les assiettes en fricassées de langoustes, crabes farcis ou accras de morue.

FR | Bretagne | Coco Vanille

Coco Vanille

Source: Smartbox

Situé dans la ville de Brest, le restaurant Coco Vanille fait la part belle aux saveurs de l'océan Indien et propose une cuisine malgache, mauricienne et réunionnaise. Un achard de légumes, plat réunionnais composé de crudités épicées, ouvre le menu pour deux personnes. A moins que vous ne préfériez des nems à l'indienne ou des samoussas. Les entrées laisseront place aux saveurs d'un poisson coco accompagné de riz à l'indienne, au parfum d'épices. Et pour terminer sur une note sucrée, une papaye caramélisée ou un Nosy Bè, du nom de l'île malgache, viendront clore les festivités.

FR | Midi-Pyrénées | Ti Coin Kreol'

La Réunion au Ti Coin Kreol'

Source: Smartbox

Situé dans une ancienne cité médiévale, le restaurant le Ti Coin Kreol' vous accueille dans une ambiance chaleureuse. Un petit coin d'exotisme réunionnais au milieu du Moyen Age. Le dépaysement est garanti. Des plats frais et colorés attendent d'être savourés et appréciés. Une cuisine respectueuse des goûts et des envies de chacun. Depuis peu, les produits bio sont utilisé afin d'offrir des menus visant au bien être. Pour les végétariens, des menus spéciaux seront concoctés. Vous goûterez peut-être aux samoussas, aux savoureux beignets de manioc et de piment, à la salade mixte au combaya et aux rougails de morue.

FR | Midi-Pyrénées | Le Zio

Spécialités afro -créoles au Zio

Source: Smartbox

Situé dans le centre de Toulous, le Zio propose une gastronomie africaine et créole. L'occasion pour vous de vivre une expérience culinaire tout à fait dépaysante dans un décor africain, avec un service accueillant et à votre écoute. Vous pourrez y déguster de nouvelles saveurs, obtenues avec les meilleures épices des pays du soleil, qu'Annie ajoute à ses produits frais avec délice, pour un résultat aussi exotique que délicieux.

FR | Restaurant Antillais | Kamukera

Les Antilles au Kamukera

Source: Smartbox

Marier l'univers de Claude François à une cuisine afro-antillaise, tel est le pari de Ketty. D'abord danseuse au Paradis Latin puis meneuse de revue à l'Alcazar, cette Clodette vous accueille pour déguster une cuisine exotique, dans son établissement où l'animation bat son plein. L'ambiance sera assurée par du zouk et le répertoire de Cloclo.

FR | Restaurant Africain | Walky-Fay, Paris 11

Waly-Fay

Source: Fooding 2012


Loft façon East Side ( une ancienne mercerie) tamisant ses effets sur des murs grattés bruts, refuge Afrique de l'Ouest respirant l'intelligentsia (tables mixtes en rendez-vous avec la seule possibilité parisienne d'un pastel-yassa peinard), Waly Fay n'a pas besoin de forcer ses effets: il est, c'est tout.

Entre Afrique (charnues brochettes de soya) et Antilles (délicieux acras de morue, à effleurer d'un piment parcimonieux car arracheur), Cameroun (ndolé) et Sénégal (thiéré d'agneau à la semoule de mil, fermentaire, qu'on préférerait en plus gros grains), il va sous des auspices jazzy, souriant, attentif, soigneux de ses vins - bugey blanc de Duport (4€ le verre), bandol rosé Tour du Bon (27€ la bouteille), bourgueil de Druet (19€)... Et pour les parenthèses, un rhum-bissap comme starter et un sorbet corossol-raisins-vieux rhum en point d'exclamation final.

Carte 26-36€. G.D.

•  6, rue Godefroy-Cavaignac, 75011 Paris
• Tél: +33 (0)1 40 24 17 79
• M°: Voltaire
• De 19h30 à 0h30. Fermé dimanche

Canada | Quebec | Saveur Soleil, restaurant antillais

Les saveurs de la Martinique dans des restaurants du Québec

Source:  Le Devoir.com | Hélène Clément

   

Chez Saveur Soleil, traiteur et restaurant spécialisé dans la cuisine des Antilles françaises, le colombo de poulet, le boudin créole, les acras et la fricassée de lambis sont offerts à la carte en tout temps. Mais pas la soupe « z’habitants » (des habitants) ni le blanc-manger coco, deux plats typiquement martiniquais qui sont au menu de la table d’hôte jusqu’à dimanche soir. Aussi des cailles à la créole flambées au rhum et de la fricassée de « chatrou » (poulpe).

C’est que le restaurant antillais, aux couleurs vives et aux effluves de colombo (l’équivalent du curry indien), prend part cette année à la 5e édition de Martinique gourmande, un événement mis sur pied par le Comité martiniquais du tourisme dans le but de créer un lien convivial entre le Québec et l’île aux fleurs.

Et à l’instar de la quinzaine de bars et restaurants de Montréal et d’ailleurs au Québec qui participent à ce festival gourmand depuis le 8 septembre, Saveur Soleil a ajouté à sa carte quelques plats bien martiniquais.

FR | Haute-Normandie | Rouen | Le Bakoua

Au milieu de la rangée de restaurants de la rue Vieux palais, vous reconnaîtrez le Bakoua à sa façade vert éclatant. Plongez dans la chaleur des îles.

Source: TendanceOuest.com

Quand la fraîcheur et l’humidité hivernale s’installe, rien de tel qu’un bon plat exotique pour se redonner le moral. Aujourd’hui, direction les Antilles, avec le restaurant Le Bakoua pour une petite bouffée de soleil culinaire.

Canada | Québec-Martinique | Léon Le Magnifique

Saveurs - Léon le Magnifique

Source: Ledevoir.com | Philippe Mollé 

 

Photo : Philippe Mollé

Léon Tisgra en compagnie de Jacques Rémillard

Installé sur sa montagne d'où l'on peut voir, par temps clair, et trop rarement, la montagne Pelée, Léon Tisgra (alias Tonton Léon) ne laisse personne indifférent. Passionné d'agrotourisme, il se bat pour donner à la Martinique une réputation dépassant celle acquise grâce au tourisme, au rhum et au boudin antillais. Homme de caractère, travailleur forcené, il dort en moyenne six heures par nuit, tout en rêvant probablement au travail du lendemain.

Canada | Québec | La Martinique dans les Restaurants du Québec

Les saveurs de la Martinique dans des restaurants du Québec

Source : Ledevoir.com | Hélène Clément

Chez Saveur Soleil, traiteur et restaurant spécialisé dans la cuisine des Antilles françaises, le colombo de poulet, le boudin créole, les acras et la fricassée de lambis sont offerts à la carte en tout temps. Mais pas la soupe « z’habitants » (des habitants) ni le blanc-manger coco, deux plats typiquement martiniquais qui sont au menu de la table d’hôte jusqu’à dimanche soir. Aussi des cailles à la créole flambées au rhum et de la fricassée de « chatrou » (poulpe).

C’est que le restaurant antillais, aux couleurs vives et aux effluves de colombo (l’équivalent du curry indien), prend part cette année à la 5e édition de Martinique gourmande, un événement mis sur pied par le Comité martiniquais du tourisme dans le but de créer un lien convivial entre le Québec et l’île aux fleurs.

FR | Champagne-Ardennes | Gastronomie antillaise et réunionnaise à l'honneur

La gastronomie antillaise et réunionnaise à l'espace Outre-Mer

Source : L’union Presse

Elisabeth Piqueras et Sylvana Doccula, les deux secrétaires de l'UCI de Sedan.

Pour la 2e année consécutive, l'Amicale afro-antillaise ardennaise tiendra, rue Ternaux, à côté du podium, un espace dédié à l'Outremer.

Le stand sera animé par Garry Cadenat, comédien et acteur principal du film « Rue Case Nègres », de la réalisatrice martiniquaise Euzhan Palcy.

Les visiteurs pourront aussi gagner des cadeaux, en répondant à une question sur les Outremer.

Cette année, la Maison de Martinique, organisme situé à Paris pour la promotion de la destination Martinique sur toute l'Europe et présidé par Catherine Cadrot, tiendra une place prédominante dans l'espace.

FR | Cuisine Antillaise | Chez Mylène et Pascal

Espéraza. Commerce : nouveau snack rue Gambetta

Mylène et Pascal vous attendent rue Gambetta./Photo DDM

Source: La Dépêche.fr

Inaugurée le vendredi 13 avril mais ouvert depuis le lundi 4, le nouveau snack «chez Mylène et Pascal» viens d'ouvrir en lieu et place de l'ancienne «Cantina». Mylène, originaire de Narbonne et Pascal natif du nord, ont voulus créer un point restauration autour d'une cuisine dont ils sont tombés amoureux : la cuisine antillaise.

C'est pourquoi vous trouverez au menu des accras de morue ou de gambas, du colombo... mais aussi des kebabs et des pizzas. Après avoir passé presque quinze ans comme cuisinière dans une cafétéria, Mylène à voulu s'orienter vers quelque chose qui lui ressemble plus. «Je suis allés plusieurs fois aux Antilles mais n'y ais pas vécu. C'est une amie Antillaise qui m'as donc appris la cuisine si particulière de leur pays...» nous confiait la restauratrice.

FR | Aux Sources du Rhum (2/2)

Initiez-vous au rhum et à ses riches arômes

Source : Management 

Pour débuter : BOTRAN Reserva, 40°
Une famille de passionnés distille cette merveille depuis 1939 suivant le principe de la “botera” : les eaux-de-vie sont successivement vieillies (pendant cinq à quatorze ans) dans des fûts ayant contenu du bourbon, du porto et du sherry.
Dans le verre. Doté d’une belle robe rousse et cuivrée, voici un rhum sans agressivité, moelleux, ample, avec des notes fruitées de cerise cuite et de caramel, qui font peu à peu place à la réglisse.
30 € le flacon de 70 cl.

Le plus moelleux : DIPLOMATICO Reserva Exclusiva, 12 ans, 40°
C’est l’un des fleurons du rhum vénézuélien, dont les techniques de distillation se rapprochent de celles du cognac.
Dans le verre. Senteurs de fruits confits, de tabac blond et de miel. Notes de cuir. Il est sirupeux et long en bouche.
43 € le flacon de 70 cl.
 
Le plus élégant : RIVIÈRE DU MÂT Grande Réserve, 8 ans, 40°
Un rhum réunionnais traditionnel, élaboré et vieilli sous le contrôle d’un œnologue, dans d’anciens fûts de bourgogne.
Dans le verre. Le nez est un tourbillon de vanille et de caramel cuit. Un alcool complexe mais suave et facile à boire.
50 € le flacon de 70 cl.
 
Le plus étonnant : DOS MADERAS 5 + 5, 40°
Il commence sa maturation dans les Caraïbes où il est vieilli cinq ans en fûts de bourbon. Puis traverse l’Atlantique pour séjourner cinq années en Andalousie, dans des fûts de xérès.
Dans le verre. Attaque puissante, arômes onctueux avec des pointes fruitées et épicées.
43 € le flacon de 70 cl.
 
Le plus authentique : BIELLE Rhum agricole blanc, 59°
Une bouteille qui séduira tous les amateurs de rhum non vieilli. Le rhum agricole Bielle est produit à Marie-Galanteà partir de pur jus de canne.
Dans le verre. Vif, ensoleillé, piquant, il se révèle suave avec ses notes de litchi et de vanille. Un basique mais de qualité.
13 € le flacon de 50 cl.
 
A’Rhûm : 34, rue du Grenier-Saint-Lazare, 75003 Paris. Tél. : 01 42 77 85 92. http://www.arhum.fr
Le Plein d’Epices : Ce rendez-vous pour gourmets sur Internet propose un large choix de rhums de tous horizons. http://goo.gl/faisv
 

FR | Aux sources du Rhum (1/2)

Initiez-vous au rhum et à ses riches arômes

Source : Management

©REA

Longtemps reléguée en cuisine, l’eau-de-vie tropicale revient par la grande porte. Distillations soignées, vieillissement en fûts et assemblages de millésimes en ont fait une boisson noble.

Surnommé «tue-diable» ou «boisson des marins» (car il voyage sans dommage), le rhum fut longtemps un simple sous-produit de l’industrie sucrière, fabriqué à partir de déchets provenant du raffinage de la canne à sucre : la mélasse. Bref, une gnôle de basse extraction, tout juste bonne à enivrer ou à relever les pâtisseries ! Seulement voilà, il y a aujourd’hui rhum et rhum.

«Depuis moins de cinq ans, de nouveaux aficionados découvrent que cette boisson peut offrir un véritable plaisir de dégustation, avec une palette aromatique impressionnante et des variations d’un pays à l’autre», constate Alexandra Bernet, de la maison Dugas. Ce négociant français s’est spécialisé dans l’import des meilleures pépites. La France (48 millions de bouteilles consommées par an) achète encore majoritairement du rhum brut de distillation (75% du marché). Mais le rhum de luxe, patiemment vieilli en fût, connaît un engouement sans précédent

Vidéo | Restaurant Antillais | Paris 07 | Chez Lucie

Chez Lucie - Restaurant antillais à Paris - TVMag
Notre restaurant Chez Lucie situé à Paris dans le 7ème vous propose ses spécialités antillaises et réunionnaises. Cuisine familiale et ambiance musicale !

Mots-clés : sarl morterre chez lucie restaurants - paris restaurants antillais - paris restaurants réunionnais - paris

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