Le chef Jean-Rony Leriche./PhotoDDM-Frédéric Charmeux
En arpentant les rues toulousaines, il est possible de découvrir par hasard une gastronomie pas comme les autres. Elle se compose de mets typiquement antillais. La cuisine traditionnelle antillaise, connue à prime abord pour ses épices, est remodelée de manière innovante sous forme gastronomique, par un jeune chef basé à Toulouse ; Jean-Rony Leriche. L'idée, elle lui est venue des chefs Toulousains qui l'ont formé. «Je leur ai fait goûter la cuisine antillaise. À leurs yeux écarquillés, j'ai compris qu'ils avaient aimé. Ils m'ont hâtivement conseillé de donner à tout un chacun, la possibilité de découvrir ce type de cuisine en soignant les dressages.» raconte-t-il. Pour cet apprenti cuisinier, l'aventure se poursuit par une rencontre. Celle d'Hervé Turlepin, un conseiller en communication. Différents mais aux compétences complémentaires, ces deux hommes s'associent en 2013 pour créer le premier restaurant gastronomique antillais à Toulouse ; «Leriche de saveurs». Les locaux trouvés, la moitié du chemin est fait.
Situé dans une ancienne cité médiévale, le restaurant le Ti Coin Kreol' vous accueille dans une ambiance chaleureuse. Un petit coin d'exotisme réunionnais au milieu du Moyen Age. Le dépaysement est garanti. Des plats frais et colorés attendent d'être savourés et appréciés. Une cuisine respectueuse des goûts et des envies de chacun. Depuis peu, les produits bio sont utilisé afin d'offrir des menus visant au bien être. Pour les végétariens, des menus spéciaux seront concoctés. Vous goûterez peut-être aux samoussas, aux savoureux beignets de manioc et de piment, à la salade mixte au combaya et aux rougails de morue.
Situé dans le centre de Toulous, le Zio propose une gastronomie africaine et créole. L'occasion pour vous de vivre une expérience culinaire tout à fait dépaysante dans un décor africain, avec un service accueillant et à votre écoute. Vous pourrez y déguster de nouvelles saveurs, obtenues avec les meilleures épices des pays du soleil, qu'Annie ajoute à ses produits frais avec délice, pour un résultat aussi exotique que délicieux.
Inaugurée
le vendredi 13 avril mais ouvert depuis le lundi 4, le nouveau snack
«chez Mylène et Pascal» viens d'ouvrir en lieu et place de l'ancienne
«Cantina». Mylène, originaire de Narbonne et Pascal natif du nord, ont
voulus créer un point restauration autour d'une cuisine dont ils sont
tombés amoureux : la cuisine antillaise.
C'est pourquoi vous trouverez
au menu des accras de morue ou de gambas, du colombo... mais aussi des
kebabs et des pizzas. Après avoir passé presque quinze ans comme
cuisinière dans une cafétéria, Mylène à voulu s'orienter vers quelque
chose qui lui ressemble plus. «Je suis allés plusieurs fois aux
Antilles mais n'y ais pas vécu. C'est une amie Antillaise qui m'as donc
appris la cuisine si particulière de leur pays...» nous confiait la
restauratrice.
Cécile
Bissadidi a ouvert en juillet 2011 une boutique de produits exotique «
L'étoile d'Afrique », rue Daurade à Cahors. Une boutique dont le
concept est pour le moins original. Cécile Bissadidi, s'est depuis peu
inscrite en société individuelle. But de la manœuvre : proposer des
cours de cuisine africaine à domicile, et préparer des repas à
domicile.
« J'organise des soirées, des cérémonies, des repas. Je peux
faire à manger de 2 à 300 personnes. J'ai tout ce qu'il faut, les
assiettes, les couverts, les chaises » glisse t-elle dans un sourire.
Les personnes intéressées se rendent dans sa boutique. « Je vends des
produits exotiques, tout ce qui vient des pays tropicaux, Colombie,
Cameroun, Mali, Sénégal, Nigeria » poursuit t-elle. Bananes plantains,
arachides, gingembre, manioc, noix de coco, ainsi que des produits
asiatiques sont dans les rayons. Suivant les plats demandés, les
clients peuvent faire leurs courses en direct en preant les produits
adaptés.
L'artiste millavois nous plonge
dans un univers très intimiste, celui des cuisines africaines./Photo DDM
Philemon D'Andurain est un
passionné de photographie depuis près de 5 ans. Le jeune chauffeur livreur aime
également le voyage notamment en Afrique où il a séjourné deux fois 3 mois en
2011 et 2012. C'est au du Nord du Mali que le photographe a réalisé la
quinzaine de clichés qu'il présente jusqu'au 12 avril au Studio Martin à
Millau. L'artiste millavois nous plonge dans un univers très intimiste, celui
des cuisines africaines, éclairées à la bougie ou à la torche. Cette lumière si
particulière travaillée avec une technique de pause longue permet de faire
ressortir les couleurs des sujets et crée une atmosphère très fantomatique.
Au centre de la photo, le
mouvement. Le geste autour des aliments très colorés de la cuisine du sud. Un
parti pris et une originalité qui permettent d'éviter le déjà vu.
