Burkina Faso : le Festigrill de Ouagadougou (podcast)

A travers le festival des grillades de Ouagadougou, pendant une semaine, les grilleurs de viandes et de poissons sont magnifiés.

© Robert J. Ross/GettyImages

Par RFI

« Poulets bicyclettes », « poulets flambés », « poulets grillés », « poulets sautés au rabilé ou à l’ail », Ces dénominations ne sont pas étrangères au Burkinabè ou aux personnes de passage à Ouagadougou. Les Ouagalais consomment en moyenne 30 000 poulets par jour selon le ministère des Ressources animales. Et depuis 4 ans, le pays abrite un festival consacré aux grilleurs de viandes ou de poissons : le Festigrill. Au-delà de son aspect festif, le Festigrill se veut un cadre de réflexion pour tous les acteurs de la chaîne des grillades, aussi bien pour les grilleurs que pour les consommateurs. Le reportage Afrique de Yaya Boudani à Ouagadougou.

Burkina Faso : le Festigrill d’Ouagadougou

(02:19)

Afrique Plus Podcast | Souaibou Koita (Yassa Fast Food) sur RFI

Par Alain Foka/RFI

 

Partez à la découverte d'un nouveau type de restauration rapide avec Souaibou Koita. Maffé, Tiep, Yassa, ce jeune entrepreneur malien a décidé de proposer des plats africains à bas coût au plus grand nombre. C'est la naissance de Yassa Fast Food. Pour en savoir plus, suivez l'émission !

Afrique plus - 21/09/2013

(19:30)

Men's Health Nov 2013 - Et si vous vous mettiez à l'heure allemande?

Son goût fumé et relevé se marie bien avec la bière. Reine de l'Oktoberfest (Fête de la Bière pour les non initités), qui a récemment eu lieu à Munich, la saucisse fera le bonheur de vos papilles tout au long de l'année.

1. Le Bon Choix

Du porc, des épices, du fumé. Ce sont les trois ingrédients essentiels d'une bonne saucisse allemande. Optez pour de la saucisse fraîche, à base de porc fermier, ou bio, selon ce que votre porte-monnaie vous permet.

"J'ai trouvé la Bockwurst, à mon Simply en bas de chez moi. Par contre ca m'a coûté 8 eur les 4 saucisses. C'est un vrai budget. Mais, bon, je voulais vraiment faire une vrai surprise à mes enfants"

Saveurs Exotiques avec Yassa Box

Saveurs Exotiquesd avec des sauces africaines

Source: Biba, Avril 2013

Ces 4 préparations - yassà, maffé, nadji, naboulou - plus une purée de piments mettent du soleil dans la cuisine. De 3€ à 4,45€, Yassà FOod en GMS et sur www.yassabox.com

Recette | Poulet Yassa

Recette de Poulet Yassa que vous pouvez retrouver dans La Cuisine de Moussa d'Alexandre Bella Ola

Préparation : 15 min + 2 h

Cuisson : 45 min

Découpez à cru le poulet en morceaux pour obtenir une fricassée. Réunissez la viande dans un récipient avec une cuillerée de moutarde, un cube de bouillon et le jus d’un citron. Laissez mariner au frais 2 heures.

Epluchez et coupez les oignons en deux puis en fines lamelles dans le sens de la longueur. Coupez la carotte en dés de 1 cm. Faites chauffer de l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir à feu très vif la viande jusqu’à ce qu’elle obtienne une belle coloration. Réservez le reste de marinade et ajoutez le jus de deux citrons.

High-Tech | La Fourchette d'HapiLabs

Le bon coup de la fourchette d'HapiLabs

Source: MetroFrance.com

 

HIGH-TECH - La société française HapiLabs présente une fourchette intelligente qui vibre quand on mange trop vite et enregistre la durée des repas pour (ré)apprendre à manger plus lentement.

"Je suis super heureux, on est passé deux fois en direct sur CNN." Fabrice Boutain, le président et fondateur d'HapiLabs, n'en revient pas du succès rencontré au CES de Las Vegas par sa "fourchette qui fait maigrir".

Sa société s'apprête en effet à lancer la HapiFork, une fourchette intelligente au manche un peu épais qui sert à réguler la vitesse d'absorption des aliments. Si l'utilisateur mange trop vite, la fourchette vibre légèrement pour rappeler qu'une allure d'une bouchée toutes les 10 secondes est recommandée.

Media | La croute et buffet

Un Guide Gastronomique du Monde Entier

Source: Biba, Janvier 2013 | Delphine Apiou

Alors quie j'étais pétrie de trouille lors d'un vol Air France pour Rome, le commandant de bord Philippe Lacroute a eu la gentillesse (et la bonne idée) de me proposer d'assister à atterrissage depuis le cockpit (ça a marché: même pas peur!).

Pendant la descente, on discute à bâtons rompus, on parle gastronomie: "Si vous cherchez un bon resto à Rome, j'ai quelques adresses!" Et à Sydney, à Bombay, à Tokyo... bref dans le monde entier. Depuis dix ans, Philippe Lacroute et Jimy Buffet, deux commandants de bord (aux noms prédestinés), recueillent les meilleures adresses du personnel navigant et de grands voyageurs. Aujourd'hui, ils ont lancé leur guide en ligne, www.lacrouteetbuffet.fr, et ça vaut le détour!