Radio | RFI | Les femmes sénégalaises dans la Gastronomie

L'Afrique en marche - Sénégal: les femmes dans la gastronomie africaine

by RFI
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Dernier jour ce dimanche pour le Festival We Eat Africa à Dakar. Objectif du rendez-vous : mettre un coup de projecteur sur toutes les cuisines africaines. Pour la deuxième année, ce sont les femmes-chefs qui sont mises à l’honneur.

Radio | RFI | comment lutter contre les préjugés sur les cuisines africaines?

Chef Alain Diasonga

Afro Cooking: comment lutter contre les préjugés sur les cuisines africaines?

by Emmanuelle Bastide

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Episode: http://telechargement.rfi.fr/rfi/francais/audio/magazines/r220/7_milliards_de_voisins_20180522.mp3

Mal connue, trop grasse, peu nourrissante, peu variée : les préjugés sont nombreux ! Comment se débarrasser de ces clichés ? Comment faire connaître la diversité des produits et des recettes ? La cuisine africaine pourra-t-elle un jour rivaliser avec la cuisine asiatique ?
Avec :
- Chef Anto, chef à domicile
- Christian Abégan, chef cuisinier camerounais et auteur du Patrimoine culinaire africain aux éditions Michel Lafon (2017)
- Alain Diasonga, chef de cuisine et chef traiteur originaire de la RDC
- Aissatou Mbaye, auteure du blog culinaire Aistou Cuisine et donne des cours de cuisine sénégalaise à l’atelier culinaire Cooking City
- Coco Reinharz, chef restaurateur originaire du Burundi et officiant au restaurant l’Épicure à Johannesburg

Radio | RFI | Cuisines africaoine et nouveaux concepts food

7 milliards de voisins - Cuisine africaine et nouveaux concepts food - Peut-on vraiment tout adapter?
by RFI

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Episode: http://telechargement.rfi.fr/rfi/francais/audio/magazines/r231/7_milliards_de_voisins_1_20190417.mp3

Tarte au bouye, macarons aux arachides, pop corn de sorgho, nos invités vous proposent un mélange de saveurs en alliant les goûts locaux aux recettes occidentales.

Avec :

- Anto Cocagne,Le Chef Anto, chef à domicile

- Gretta Lawson, originaire du Togo, créatrice de Crazy Cream, un glacier spécialisé dans les Ice Cream rolls (venus de Thaïlande)

- Sylvain Ajavon, originaire de Côte d'Ivoire et du Togo, fondateur et chef du restaurant « Table Métis » à Paris

- Fati Niang, créatrice de Black Spoon, premier foodtruck africain en Europe.

- Rima Amer, spécialisée dans l'afro fusion, au restaurant Ahoefa King Salomon de Lomé