World’s 50 Best Restaurants | La Polémique

Le « World’s 50 Best Restaurants » : la prime à l’intoxication médiatique et alimentaire

Source: Le Chef

Le verdict du classement des « World’s 50 Best Restaurants » vient de tomber. Le restaurant danois Noma du chef René Redzepi est élu pour la 4ème fois meilleure table du monde.
Le premier restaurant fançais arrive à la 11ème place : le Mirazur de Mauro Colagreco à Menton. Depuis 2002, ce classement réalisé par le magazine de presse professionnelle anglais Restaurant Magazine fait trembler sphère médiatique et tente d’imposer sa vision de la gastronomie.
Pourtant, tout est parti d’un coup de bluff qui frôle la supercherie. Début 2000, les journalistes tentent de trouver des idées pour rendre visible ce titre à faible tirage. Le projet d’un classement des meilleurs restaurants du monde émerge.

L’idée fait mouche et la terre médiatique s’empare de ce nouveau-né. La France reste le pays le plus représenté, avec 103 occurrences, depuis le début du classement. Pourtant, elle s’impose comme le pays où le plus de voix s’élèvent contre.

Gastronomie | Afrique du Sud | Un des meilleurs restaurants au monde

Un des meilleurs restaurants du monde se trouve en Afrique

LONDRES (© 2014 Afriquinfos) -

Selon le classement des 50 meilleurs restaurants du monde qui vient de sortir, une table d’exception se situe en Afrique.

La revue britannique « Restaurant », en partenariat avec les eaux San Pellegrino, vient d’annoncer les résultats de son classement des 50 meilleurs restaurants du monde. Parmi les grands noms de la restauration, on retrouve un restaurant sud-africain.

En 48e position, c’est bien le The Test Kitchen situé au Cap qui vient se positionner dans ce classement planétaire. Tenu par le chef Luke Dale-Roberts, le restaurant a gagné 11 places puisqu’il était seulement au 61e rang l’année dernière. Créativité et innovation sont les maîtres mots de ce chef cuistot qui s’attache à toujours proposer à ses clients de nouvelles saveurs et à les surprendre.

C’est le restaurant danois Noma qui reprend la tête du classement au restaurant espagnol El Cellor de Can Roca.

900 experts des quatre coins du monde ont établi ce classement qui a bien entendu une influence commerciale et médiatique sur les restaurants cités.

Afriquinfos

Evènement | FR | Paris 5 | Autour de la table – plats et cuisines du monde

vendredi 25 avril 19h à 21h : Autour de la table – plats et cuisines du monde - Lieu : IREA (Institut de recherche et d'études africaine) c/o La maison de l'Afrique, 7 rue des Carmes, Paris 5è, M° Maubert Mutualité - Rens. 09.54.56.16.37 secretariat(at)irea-institut.org http://irea-institut.org/index.html

Source: Agenda des actions africaines en région parisienne d Avril 2014

La Cuisine Africaine

La Cuisine Africaine

Source: Smartbox

Berceau de l'Humanité, l'Afrique est un vaste continent aux cultures, paysages et influences multiples que l'on retrouve dans la cuisine en une infinité de saveurs qui fleurent bon les états multicolores des marchés de villages.

Traditions d'Afrique de l'Ouest

En Afrique de l'Ouest, comme au Sénégal, Cameroun, ou Burkina Faso, les repas sont préparés à base de maïs, de mil, de manioc ou d'igname. Ici, les recettes sont parfumées d'épices fines et le plus souvent influencées par des rites ancestraux. Au Ghana ou en Côte d'Ivoire, la fête de l'igname est sacrée alors que chez les Dogons, la préparation de certains mets correspond à une sorte d’initiation à la vie adulte.

La Cuisine des îles

La Cuisine des îles

Source: Smartbox

De Tahiti à Cuba en passant pas la Guadeloupe, les Antilles, la Polynésie, Madagascar ou la Réunion, la cuisine des îles émoustilles les papilles qui se délectent de ses saveurs aussi parfumées qu'épicées. Gorgées de Soleil, ces merveilles culinaires aromatisées à la vanille ou à la cannelle donnent un petit air de vacances à chacune des dégustations. Marinades, grillades, courts-bouillons ou sauces pimentées: les eaux chaudes regorgent de poissons et de crustacés qui terminent dans les assiettes en fricassées de langoustes, crabes farcis ou accras de morue.

FR | Bretagne | Coco Vanille

Coco Vanille

Source: Smartbox

Situé dans la ville de Brest, le restaurant Coco Vanille fait la part belle aux saveurs de l'océan Indien et propose une cuisine malgache, mauricienne et réunionnaise. Un achard de légumes, plat réunionnais composé de crudités épicées, ouvre le menu pour deux personnes. A moins que vous ne préfériez des nems à l'indienne ou des samoussas. Les entrées laisseront place aux saveurs d'un poisson coco accompagné de riz à l'indienne, au parfum d'épices. Et pour terminer sur une note sucrée, une papaye caramélisée ou un Nosy Bè, du nom de l'île malgache, viendront clore les festivités.

FR | Midi-Pyrénées | Ti Coin Kreol'

La Réunion au Ti Coin Kreol'

Source: Smartbox

Situé dans une ancienne cité médiévale, le restaurant le Ti Coin Kreol' vous accueille dans une ambiance chaleureuse. Un petit coin d'exotisme réunionnais au milieu du Moyen Age. Le dépaysement est garanti. Des plats frais et colorés attendent d'être savourés et appréciés. Une cuisine respectueuse des goûts et des envies de chacun. Depuis peu, les produits bio sont utilisé afin d'offrir des menus visant au bien être. Pour les végétariens, des menus spéciaux seront concoctés. Vous goûterez peut-être aux samoussas, aux savoureux beignets de manioc et de piment, à la salade mixte au combaya et aux rougails de morue.

Evènement | FR | Paris 13 | Foire Africaine

du vendredi 18 au 21 avril, se tiendra la foire africaine 2014 de Paris. C'est - 4 Jours d’exposition et de vente, - Un Gala, à l' Espace V.I.P. de la Halle Freyssinet en l’honneur des Sponsors et des Partenaires, avec un défilé de mode Glamour-Chic., le dimanche 20 avril. - Un salon de recrutement pour l’Afrique (entrée gratuite pour les chômeurs). - Un Salon de l'immobilier Africain (SIAC) en partenariat avec le groupe Gis Global : rencontre diaspora africaine / professionnels de l'immobilier africain. - Un village solidaire pour les associations humanitaires, d’entraide, d’action sociale… - Un espace de découverte et dégustation de café et de chocolat africains. - Une foire fashion show pour les passionnés de la mode africaine. - Des animations musicales, des défilés de mode, concerts avec des stars de la musique africaine, des tombolas, un espace enfant, des dégutations de spécialités gastronomiques africaines. - Projection d’un film sur la vie de Mandela, né le 18 juillet 1918 à Mvezo et mort le 5 décembre 2013 à Johannesburg. Vitrine unique avec plus de 17 000 visiteurs lors de la 1ère édition et 20 000 pour la seconde, la Foire Africaine de Paris s’impose aujourd’hui comme le plus grand salon et la plus grande rencontre entre africains et européens amoureux de l’Afrique. - Lieu : la Halle Freyssinet, 55 blv Vincent Auriol, Paris 13ème, sous les auspices de l’amitié France-Afrique, avec un hommage à Nelson Mandela. http://www.cca-org.com/

Source: Agenda des actions africaines en région parisienne d Avril 2014

FR | Midi-Pyrénées | Le Zio

Spécialités afro -créoles au Zio

Source: Smartbox

Situé dans le centre de Toulous, le Zio propose une gastronomie africaine et créole. L'occasion pour vous de vivre une expérience culinaire tout à fait dépaysante dans un décor africain, avec un service accueillant et à votre écoute. Vous pourrez y déguster de nouvelles saveurs, obtenues avec les meilleures épices des pays du soleil, qu'Annie ajoute à ses produits frais avec délice, pour un résultat aussi exotique que délicieux.

Evènement | FR | Courbevoie (92) | Cuisine Africaine ambulante

tous les mercredis et jeudis de 12h à 15h et de 17h30 à 20h : Cuisine Africaine ambulante - Black Spoon souhaite faire découvrir au plus grand nombre la richesse et la diversité des saveurs d’Afrique avec un concept original, tendance et hors des clichés habituels par la «Street Food» de qualité avec des produits de base, le plus souvent possible, issus de l’agriculture Bio. Black Spoon c’est aussi une épicerie fine africaine avec les produits de la marque Moriba : chocolats, cafés, épices, confitures, jus - Exemples : Poulet Yassa à 8.50 €, un plat typiquement Sénégalais. Sauce à base d’oignons, blanc de poulet, le tout relevé au citron, accompagné de riz blanc vapeur cassé 2 fois - Du Mafé à 9 € Ce plat nous vient du Mali. Sauce à base d’arachide et viande de boeuf, accompagné de riz blanc vapeur cassé 2 fois - ou encore du Tiep Bou Dienn à 10.50 € Plat Sénégalais. Riz rouge cassé 2 fois avec du Filet de Mérou et ses légumes : la carotte, le choux. - Lieu : Quartier Faubourg de l'Arche, 4 allée Boticelli à Courbevoie (92) - Rens. 06 69 28 41 38 contact(at)blackspoon.fr http://biloa-magazine.com/fati-niang-creatrice-de-black-spoon-un-food-truck-africain

Source: Agenda des actions africaines en région parisienne d Avril 2014

FR | Languedoc-Roussillon | Case du Saloum

Le Sénégal à la Case du Saloum

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C'est en musique que vos hôtes vous ouvrent les portes de La Case du Saloum. Ici, tout n'est qu'harmonie: les oeuvres aux murs apportent une touche culturelle pendant qu'en cuisine, des plats typiquement sénégalais se préparent. Un cocktail au gingembre vous réveillera les papilles. Ils s'en suit un assortiment d'entrées sucrées-salées: fataya de poisson, fattaya de viande et bananes plantain. Pour continuer cette balade africaine vous aurez le choix entre des gambas au lait de coco ou un poulet yasse. Le dessert, créé le jour même, sera accompagné d'un café. Et comme le temps à Montpellier est souvent au beau fixe, pensez à profiter de la terrasse au pied de la Tour de la Babote!

• La Case du Saloum
• 18 rue Diderot
• 20 Tour de la Babote
• 34000 Montpellier
• Tel: 04 67 02 88 94

FR | Franche Comté | Le Safari Gourmand

L'Afrique au Safari Gourmand

Source: Smartbox

Au Safari Gourmand, tout est tourné vers l'invitation au voyage. C'est dans une décoration ethnique soignée et une ambiance en musique, voire en danse, que vous serez accueillis. Vous pourrez déguster toute une série de spécialités africaines comme un tiep bou dienn, un poulet yassa ou un mafé.

Vous voulez découvrir une cuisine inédite, des saveurs nouvelles et raffinées, des plats équilibrés et non épicés, alors lancez-vous! Vous ne serez pas déçus par ce festival de saveurs exotiques et par le professionnalisme de vos hôtes.

A ne pas ratez non plus, les boissons maison, tisanes et bières africaines, vins du Maghreb et d'Afrique du Sud... Au Safari Gourmand vous passerez un moment sympathique et reposant que vous ne regretterez pas.

• Le Safari Gourmand
• Centre Commercial 4 AS
• 90000 Belfort
• Tél: 03 84 28 94 97
• Site Internet: www.safari-gourmand.com

Evènement | FR | Repas Insolent (Paris 14)

mercredi 2 avril à 18h30 : « Repas Insolent » Animation gustative et participative illustrant les inégalités Nord-Sud et les interdépendances entre les divers acteurs du monde. - Lieu : Centre d'animation Montparnasse, 26 allée du Chef d'escadron de Guillebon , Paris 14e , Dalle Jardin Atlantique, M° Montparnasse - Sur inscription 01.43.20.20.06. infos(at)ca-montparnasse.org http://www.ca-montparnasse.org

Source: Agenda des actions africaines en région parisienne d Avril 2014