FR | Les Camionneuses

Une cuisine partagée pour les professionnels vient d’ouvrir à Vincennes

Source: 20mintes.fr

Marion et Mélanie testent four et autre matériel dans la cuisine partagée des Camionneuses. O. Gabriel

LOISIRS - Les camionneuses lancent un concept innovant, une cuisine collective pour aider pâtissiers, traiteurs et autres food truck à mettre au point leurs recettes…

« Il s’appelle Octave », précise Marion en tendant un délicieux sablé à la cacahouète. Mardi après-midi, la créatrice de Mademoiselle Proust, biscuitière parisienne s’affère pour concocter des madeleines au citron chez les Camionneuses. Un nom cocasse qui pourrait induire en erreur car cette cuisine partagée qui ouvre officiellement le 17 mars après un bon mois de test, a trouvé une adresse fixe. Quatre copines de longue date ont en effet élu domicile à Vincennes (Val-de-Marne), dans une ancienne cantine scolaire pour monter leur projet original: proposer aux professionnels une cuisine partagée ainsi que des débouchés (festivals, salons, événements).

FR | Restaurant | Les Antilles ou Délice Créole

Les Antilles ou Délice Créole

Source: Smartbox

Venez découvrir le charme et l'hospitalité des Antilles et de l'Afrique. Les couleurs et les saveurs épicées se mêlent joyeusement dans un métissage au parfum enchanteur. Au rythme de la musique des Caraïbes, vous chalouperez langoureusement dans cette atmosphère romantique. Pour ajouter à l'exotisme, les hôtesses en tenue locale vous serviront accras de morues, boudins traditionnel, poulet boucané et bananes plantain. On murmure que certaines célébrités sont des inconditionnelles du lieu. En bonus, le chef vous livrera ses meilleures recettes de mafé sénégalais et de gratin martiniquais.

FR | Restaurant | Au Bouillon des Colonies

L'Asie et l'Afrique au Bouillon des Colonies

Source: Smartbox

Globe-trotteurs, partez pour le Bouillon des Colonies! Dans ce restaurant aux lumières tamisées, qui oscille entre terres d'Asie et d'Afrique, optez pour une balade le long des rives de la Méditerranée ou bien au bord des fleuves Ogooué ou Mékong. La carte métissée, aux accents exotiques, vous propose des plats concoctés par des jeunes chefs originaires des quatre coins du monde. L'assiette Afrique Orient ou le confit d'agneau au cumin sont autant de recettes à déguster au milieu des divers souvenirs chinés par le propriétaire des lieux: lance peule du Niger, masque balinais ou pipes à opium. C'est sa passion pour les voyages et la gastronomie que luc Morand vous invite à partager à deux pas du carrefour de l'Odéon.

FR | Paris | Afro Free Market

samedi 8 et dimanche 9 mars de 10h à 22h : Afro free market : un évènement culturel qui rassemble les créateurs et artisans, dans un lieu convivial et festif : mode, accessoires, bijoux, produits naturels, gastronomie, photos, peintures, littérature, décoration, sculpture, … avec, sur scène des musiciens, chanteurs, slameurs, performeurs, défilé qui font la mode africaine d'aujourd'hui

Entrée 3€ - Lieu : Lavoir Moderne Parisien 35, Rue Léon, Paris 18è, M° Barbès, Château-Rouge et Marcadet Poissonniers / Bus 31- 60 -56 - Rens. 06 95 36 43 81 afrofreemarket(at)gmail.com www.afrofreemarket.com

Profession | Le Sentiment de Contrôle augmente la rentabilité des restaurants

Surveillez vos serveurs et vos clients consommeront

The New York Time

Une étude détaillée publiée le 24 août montre les effets de la surveillance sur le comportement des individus. Intitulée Cleaning House: The Impact of Information Technology Monitoring on Employee Theft and Productivity [Faire le ménage : l’impact de la surveillance informatique sur les vols commis par le personnel et sur la productivité], elle est l’oeuvre de trois universitaires américains : Lamar Pierce, Daniel Snow et Andrew McAfee.
 
L’équipe a utilisé le logiciel Restaurant Gard de la société NCR, qui a aussi fourni les données. Ce système contrôle les ventes et, du même coup, les vols commis par le personnel. Il est conçu de façon que le responsable de l’établissement reçoive une alerte électronique uniquement en cas de vol manifeste. Le logiciel a été installé dans 392 restaurants avec service à la table de cinq chaînes, répartis dans 39 Etats. Les économies réalisées grâce à ces alertes sont modestes : 108 dollars [83 euros] par semaine et par restaurant. En revanche, après l’installation du logiciel, les recettes ont augmenté de 7 % par établissement, soit 2 982 dollars [2 260 euros] par semaine.

Profession | Yassa Food et Onyx Développement

YASSÀ FOOD cède ses recettes africaines à ONYX Développement.

Le 27 septembre dernier, les deux sociétés ont finalisé, au siège d’ONYX Développement à Malaunay près de Rouen, un accord de cession de savoir-faire concernant les sauces africaines développées par YASSÀ FOOD.

Créée en 1986 par Michel Lescanne, Nutriset tient une place à part dans le monde de l’aide

humanitaire. L’entreprise, reconnue par les institutions internationales et les ONG, invente, fabrique et commercialise des produits nutritionnels destinés à la prévention et au traitement des différentes formes de malnutrition. L’entreprise continue aujourd’hui à apporter son expertise dans le domaine de la nutrition : en 2012, près de 5 millions d’enfants ont été renutris grâce à des produits Nutriset.

ONYX Développement, la société-mère de Nutriset, est une société française qui soutient la croissance d’entreprises responsables et de structures innovantes. Elle a pour objectifs de générer des synergies et de construire des compétences complémentaires. La société souhaite poursuivre son développement en proposant de nouveaux produits agroalimentaires proches des habitudes de consommation des pays du sud.

France | Courbevoie | Black Spoon, le Food truck Africain

Black spoon: Le camion restaurant

Source : News Abidjan.net

“Black spoon” inaugure le premier food truck africain. Un rendez vous qu’il ne fallait pas rater ce 19 décembre à la 4ème rue de l’Allée Botticelli à Courbevoie. Un camion …et un attroupement de gens ! Certains font la queue.

 Les autres portent dans leurs mains de petits sacs sur lesquels est écrit : black spoon en noir, en couleur blanche et rose. Les autres mangent en groupe. Juste tout près du camion, un groupe de danseur d’origine sénégalaise anime cet après- midi. Pourtant, il fait froid. En s’approchant tout prêt, on entend, « formule yassa avec boisson à emporter, s’il vous plait. Du tchiébou dieun avec du coca, etc.» Au fait, c’est un camion, avec un groupe électrogène qui vibre pour alimenter le matériel de cuisine. Dans le camion, c’est toute une cuisine et le matériel de cuisine d’un restaurant digne de son nom.