FR | Auvergne | Carte Interactive des Restaurants Afro Caribéens

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FR | Restaurant Antillais | Biggy Bokit, le Fast Food Créole

Biggy Bokit, le fast food créole à la mode

Source: Zouker.com

Manger un bokit en Ile de France est un parcours du combattant. Certes, il y a quelques camions de ci, de là. Encore faut-il connaître leur emplacement ? Désormais, grâce à Biggy Bokit, il est désormais possible de déguster de succulents bokits à tout heure de la journée dans un cadre très convivial et inspiré. Rencontre avec l’équipe de ce fast food design et créole basé à Aulnay-Sous-Bois. Votre carte propose différents types de sandwichs, pouvez-vous nous les détailler ? Nous proposons trois types de sandwichs. Il y a le bokit que tout antillais connaît,  le sandwich agoulou (pain brioché) qui le plus gros sandwich en vente chez nous et, entre les deux, le Spécial (pain toasté). Ces pains peuvent être garnis avec du poulet, du jambon, du fromage, de l'oeuf, des saucisses, de la salade, de la tomate, de la morue, du lambi, de la sauce chien et du piment à la demande...Nous proposons aussi des plats traditionnels antillais ainsi que boudin et des accras, essentiellement sur commande. Nous avons opté pour un système original : le prix unique au poids. C’est à dire que quelque soit l'assortiment que vous choisissez, vous ne paierez que 1,40 € pour les 100 grammes.

FR | Recettes Antillaises | Rougail de saucisses et Gratin Exotique

Destination Antilles, Caraïbes, Mascaraignes

Source: Blog | Jesessaye

A défaut d'y aller, JE tente de ressentir sable chaud, mer turquoise et parfums délicats des épices....

Rougail 2 saucisses et gratin exotique

Pour tout savoir sur la recette du rougail, c'est par là. Et oui, cette fois JE n'a pas créé mais plutôt revisité ce classique de la cuisine créole.

Version JE, le rougail saucisse se fait avec de la saucisse de poulet et de canard. Waouh pas bête, ça devrait donner un petit goût en +, une signature différente, un je ne sais quoi. KE dalle ouais !!!!     Grrr...       Une fois mijotés dans le piment, poulet, canard, ou même écureuil, ben on voit pas la différence. Rassurez-vous JE ne mange pas ces petits animaux à poils roux, JE parle de l'écureuil bien sûr... Donc de la saucisse quelconque fera l'affaire.

Cette recette est très facile et rapide à faire, surtout si vous accomapgnez avec du riz. Mais l'originalité de JE a encore frappé donc pour les téméraires, voici la recette du gratin exotique.

FR | Recettes Antillaises | Les Dombrés de Crevettes

 Les Dombrés de Crevettes

Source: Blog | La Cuisine de Sab

Voilà un incontournable de la cuisine Antillaise!

La Photo n'est pas tip top mais ça fait l'affaire ;)

Ingrédients:

500gr de crevettes (étêtées je trouve que c'est mieux que d'avoir des yeux qui se baladent dans son assiette lol)

Des lardons fumés

1 gousse d'ail

2 oignons

1 bouquet garni

Du piment -facultatif mais tellement meilleur avec!-

4 grosses tomates

Du concentré de tomate

Pour les Dombrés:

environ 500 gr de farine

environ 25 cl d'eau

1 càs d'huile

1 càc de sel

Préparation:

Mélanger la farine, l'eau, l'huile, et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Modeler une boule avec la pâte et laisser reposer le temps de préparer ce qui suit.

Dans un fait-tout (je fais avec une couscoussière), mettre la sauce tomate concentrée, l'ail haché, les oignons, les lardons, le sel, le poivre, le bouquet garni, le piment et l'huile.

Faire revenir le tout et ajouter les crevettes. Faire revenir à nouveau et couvrir d'eau.

Maintenant que la pâte a reposé quelques minutes (1h maximum), faire de petites boules dans le creux de la main et les mettre dans la sauce au fur et à mesure.

Laissez revenir 1 heure à feu doux, c'est prêt!

Bon appétit! ;)

FR | Recettes Antillaises | Lapin à l'Antillaise

Cuisine: Lapin à l’antillaise

Source: MarieLauref's Blog

 

( Marinade la veille)
Pour 6 personnes:
1 lapin coupé en morceaux
25 cj de lait de coco
Le jus de 2 citrons verts
2 échalotes
1 gousse d’ail
2 cl de Rhum
1 pincée de curry
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1 cuillère à soupe de Maïzena ( ou de farine)
2 cl d’huile d’olive
sel, poivre
( accompagnement: riz blanc + plusieurs coupelles avec dés d’ananas / noix de coco râpée / rondelles de bananes / noix de cajou  …)

FR | Recettes Africaines | Poulet farci à l'exotique

Poulet farci à l’exotique

Poulet farci à l’exotique ... recette personnelle Découvrez cette recette de poulet farci à l’exotique. Source: Recette Cuisine Afrique
Simple à préparer, le poulet est rempli d’une farce à la banane plantain, à la chair à saucisse, au piment et à l’anis. Il sera cuit au four, tout doucement afin que les saveurs pénètrent bien sa chair.

Poulet farci à l’exotique

photo : T. Hervé

Nombre de personnes : 8 Préparation : 25 mn Cuisson : 2 h 30

FR | Le Bocuse d'Or de la Gastronomie

Un chef danois remporte le Bocuse d'Or de la gastronomie

Catherine Lagrange

Un chef danois a décroché mercredi à Lyon le Bocuse d'Or, la plus prestigieuse récompense au monde décerné dans le domaine de la gastronomie, dans une atmosphère de finale de Coupe du monde de football. 

UN CHEF DANOIS REMPORTE LE BOCUSE D'OR DE LA GASTRONOMIE

Les Bocuse d'or, sortes de Jeux Olympiques de la cuisine, font concourir pendant 5h35 exactement autour des fourneaux 24 jeunes chefs représentant 24 pays différents. Le lauréat est ensuite assuré d'une notoriété internationale.