vendredi 14 janvier 2011

Blog | La Cuisine Camerounaise de Syna


La cuisine camerounaise varie selon les régions du pays (flore, faune, climat ...) et selon les ethnies et les interdits religieux comme dans le nord où certains produits sont interdits.
 
L'alimentation des Camerounais est basée sur des produits végétaux comme le mil, le manioc les arachides, l'igname, la patate douce, le ndolé et les fruits tropicaux (banane, banane plantain, ananas, mangue, papaye ...).

On consomme aussi de la viande (zébu, chèvre, porc, singe grillé et séché le porc épic, sanglier vipère biche tortue...) et beaucoup de poissons et de crevettes (sous forme grillée ou fumée et fraîche en eau douce) particulièrement dans les régions maritimes (Douala, Kribi).
Les plats camerounais les plus connus sont:
  • le ndolé,  ce sont des feuille de ndolé cuites et mélangées avec de la pâte d'arachides fraîches et des épices, accompagnées de lamelles de viande ,  de poisson ou de crevettes,
  • le miondo, bâton de pâte de manioc roulée dans une feuille de bananier,
  • le n'domba, viande ou poisson cuit(e) à l'étouffer avec des épices dans des feuilles de bananier spécialité de la région forestière du centre et du sud,
  • le foufou, purée de mil, de manioc ou de maïs,
  • le poulet DG, poulet frit avec des bananes plantains et des épices,
  • les beignets ,
  • Le koki encore appelé Koga qui est une variété de haricot blanc à oeil noir encore appelé cornilles (black eyed peas) additionné d'huile rouge cuite dans les feuilles de bananier consommé par les populations côtière du littoral du  Sud  et de  l'ouest,
  • Le mbongo tchobi ou sauce ébène qui est un plat de poisson frais assaisonné d'un mélange d'épices soigneusement triées qui donnent une couleur noire à la sauce,c'est un plat de l'ethnie Bassa,
  • le kondre lire kondrè, repas de l'ouest Cameroun à base de banane plantain et de chèvre
  • le mets de pistache fait d'une pâte épicée de graines de courge cuite dans des feuilles de bananier.
  • le Sanga très consommé de la région du Sud il s'agit d'un met composé de légumes verts cuits avec du jus de noix de palme et du mais mangé avec ou sans sucre.
La diversité ethnique du Cameroun justifie la richesse culinaire de ce pays. J'ai tenu a vous faire une brève présentation de ce pays, afin d'enrichir votre culture culinaire. Si vous avez des questions, n'hésitez pas. Bonne lecture et à bientôt pour nouvelles recettes.

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