FR | Chalon Su Saone | Restaurant La Promenade

Partenariat Club Afrique du Collège Pasteur - Restaurant La Promenade

Le Club Afrique expose au restaurant La Promenade.

Un plat africain : samoussas de bœuf - purée de patates douces - bissap vous sera proposé au prix de 11€. 1€ sera reversé au club, au profit du lycée Wend Kuuni de Tita (Burkina Faso)

Exposition : voyage février 2011 -

Vente d’artisanat
Club Afrique du Collège Pasteur
Rue des hortensias - 71100 Saint Rémy
mail: clubafriquecollegepasteur

Restaurant La Promenade
28, quai Sainte Marie - 71100 Chalon-sur-Saône
Tél: 03 85 41 20 30

Yassà Fast Food et la franchise

Yassà Fast Food veut devenir le McDo de la cuisine africaine

Par Vincent Pompougnac, Franchise-Magazine.com

RESTAURATION RAPIDE DE TOUS LES PAYS - NOUVEAU CONCEPT, publié le vendredi 30 septembre 2011

"Première enseigne de restaurants rapides africains en France", Yassà Fast-Food, créée à Toulouse en 2008, annonce l’ouverture d'un troisième point de vente à Nice, le premier en franchise.

Revisiter les plats traditionnels les plus célèbres de la cuisine africaine (Mafé, Tiep, Yassa, Alocos…) : c’est le concept Yassà Fast-Food, "la première enseigne de restaurants rapides africains en France", créée en septembre 2008 à Toulouse par Souaibou Koita.

Livres | Bières | 100% Pression

Source: Metro France

Les éditions Prisma viennent de publier un beau livre dédié à la bière. Dans cet ouvrage de plus de 300 pages, le lecteur découvre les caractéristiques de 1 700 bières différentes.

A consulter sans modération, Bières du monde, éd. Prisma, 27,50.



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Vidéo | Restaurant Antillais | Paris 07 | Chez Lucie

Chez Lucie - Restaurant antillais à Paris - TVMag
Notre restaurant Chez Lucie situé à Paris dans le 7ème vous propose ses spécialités antillaises et réunionnaises. Cuisine familiale et ambiance musicale !

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Video de pagesjaunes

La Boutique | Paris 03 | A Rhûm

Le Repaire des Amateurs de Rhum

Source: Metrofrance | Aurélie Sarrot

"A Paris, il n'existait aucun endroit dédié au rhum, j'ai voulu y remédier", explique Freddy qui a ouvert sa cave A Rhûm le 20 juillet dernier. Dans sa petite boutique s'entassent pas moins de trois cent dix références, dont les plus rarers, venues d'une trentaine de pays. Les bouteilles sont vendues entre 6,45euros et 210 euros!

Chez A Rhûm, vous trouverez également des rhums arrangés, des punchs, des sirops, des jus de fruits, des épices, des confitures ou encore des pâtes à accras. A partir de fin septembre, des cours de dégustation de rhum et de confection de cocktails seront proposés. L'exotisme à portée de main.

• A Rhûm
• 34, rue du Grenier Saint Lazare, IIIé
• Infos: 01 42 77 85 92
• Ouvert du mardi au samedi de 10h30 à 21 heures, le lundi de 14h30 à 21 heures.

Paris | Foire Africaine

Source: Sahani Magazine

La Foire Africaine est l’évènement incontournable de cette rentrée 2011 non seulement pour tous les africains mais également pour les sympathisants de notre beau continent !

Pour cette 1ère édition, la Foire Africaine aura lieu  les 14, 15 et 16 octobre 2011 à la Grande Halle de la Villette  de Paris.

Ce grand salon ouvert au public sera une plateforme de rencontre entre l’Afrique et l’Europe.

Restaurant Africain | Habesha, Paris 15è

Habesha

• 19, rue Copreaux, 15è
• M° Volontaires
• Tél: 01 43 06 09 42

Fermé samedi midi et dimanche

Le restaurant de la Maison d'Ethiopie est un modèle du genre: microscopique, il accueille une demi-douzaine de tables (basses), chacune dissimulée derrière un petit paravent - peut-êtrepour que vos voisins ne soient pas témoins de vos manipulations maladroites de l'engara (galette tenant lieu de couverts)...? Si vous hésitez entre le plat végétarien, le ragoût d'agneau, de poulet et de boeuf épicé mariné, demandez l'assortiment qui permet de goûter à un peu tout.

Et faîtes couler avec une Harar Bira (bière de la ville d'Arthur Rimbaud) ou un verre de tej (hydromel). Si vous le désirez, vous aurez droit en prime à la fameuse cérémonie du café. Menu à 13€ (midi), environ 20€ le soir.

Restaurant Africain | Espace Reine de Saba, Paris 19è

Espace Reine de Saba

Source: Paris World Food

• 30, rue Pradier, 19è
• M° Buttes-Chaumont ou Pyrénées
• Tél: 01 43 57 93 92
• www.espacereinedesaba.org

Ouvert certains samedis, à 20h

En l'absence de tout restaurant yéménite à Paris, c'est votre seul espoir de saucer la shorba adas (soupe de lentilles) avec un bout de mullawa (grande galette) et de goûter au fata (fameux dessert à base de pain, de banane écrasée et de miel, pris en début de repas)! L'Espace Reine de Saba organise de temps à autre des soirées culinaires yéménites.

Après une présentation de l'art culinaire du Yémen (ingrédients, épices, recettes) et un topo sur la société et la famille yéménite, vous serez invité à déguster un repas à la mode du pays, pour le moins... surprenante! Participation: 30€, réservation indispensable (20personnes maxi).

Restaurant Africain | Entoto, Paris 13è

Entoto

Source: Paris World Food

• 145, rue Léon-Maurice-Nordmann, 13è
• M° Glacière
• Tél: 01 45 87 08 51

Ouvert du lundi au samedi de 19h30 à 23h

Pour un banquet raffiné digne de l'empereur Ménélij, visez Entoto, véritable ambassade gastronomique. Si vous hésitez entre la mousse de lentilles roses, la purée de potiron épicée, les tripes d'agneau à l'éthiopienne et le boeuf épicé mariné, demandes un beyayenetou (assortiment de plats typiques qui permet de goûter un peu à tout). Allez-y mollo sur le berbéré (oudre d'épices et de piments) et le mitmita (fort piment éthiopien), sous peine d'engloutir tout le stock de dabo et d'embacha (pains éthiopiens)! Enviro 30€ (réservation conseillée).

Restaurant Africain | Sur un R de Flora, Paris 20è

Sur un R de Flora

• 160, boulevard de Charonne, 20è
• M° Alexandre-Dumas
• Tél: 1 44 64 96 96
• www.surunrdeflora.fr

Fermé dimanche

Chaleureux, moderne et festif, le resto-bar d'Antonio et Flora explore la gastronomie lusophone, c'est-à-dire celle des sept pays qui partagent la langue portugaise: le Portugal, le Brésil, le Cap-Vert, l'Angola, le Mozambique, la Guinée-Bissau, Sao Tomé y principe et certaines villes comme Goa (Inde), Macau, Malacca (Malaisie). Entre les délices de l'assiette, les expos accrochées aux murs et la bande-son luso de qualité, on ne s'y ennuie pas une seconde. Menus à 11,90€ (midi), et 16,90€.

Restaurant Africain | Godjo, Paris 5è

Le Godjo

• 8, rue de l'Ecole-Polytechnique, 5è
• M° Maubert-Mutualité
• Tél: 01 40 46 82 81
• www.godjo.com

Fermé lundi midi

Ce godjo (hutte de fermier en langue éthiopienne) perché sur la montagne Sainte-Geneviève mêle l'art et les (mauvaises) manières! Ici, pour une fois, on a le droit et le devoir de manger avec les mains à même le plat (une sorte de tajine en osier). Pour les boulettes épicées, ça va; pour les mousses de lentilles ou de pois chiches, ça se complique! Il s'agit de jouer habillement des pinces avec l'engara (galette-cuiller). Final sur un gâteau aux épices et un moka d'Ethiopie. Exposition par roulement de deux ou trois artistes peintres éthiopiens vivant à Paris. Menus à 12€ (midi) et 16€ (végétarien). Environ 22€ à la carte.

Restaurant Africain | A La Banane Ivoirienne

A La Banane Ivoirienne

Source: Paris World Food

• 10, rue de la Forge-Royale, 11è
• M° Ledru-Rollin
• Tél: 01 43 70 49 90

Ouvert du mardi au samedi de 19h à minuit

Une paillote souterraine rikiki à fréquenter de préférence le vendredi, jour de spectacles hauts encouleur, durant lesquels la cave s'anime de griots mandingues, conteurs, danseurs, chanteurs et autres joueurs de kora (harpe-luth) et de balafon (sorte de xylophone). Un cocktail Polygame vous décoincera. Des spécialités ivoiriennes l'épongeront. Attiéké (semoule de manioc cuite à la vapeur), aloko (dés de banane plantain frits), foutou d'igname sauce graine et glace à la banane aspergée d'alcool de palme. Menus à 17€, 20€ et 23€. Réservation conseillée.

Restaurant Africain | Le Lion Indomptable, Paris 20è

Le Lion Indomptable

Source: Paris World Food


86, rue de la Réunion, 20è
M° Alexandre-Dumas
Tél: 01 44 93 04 09
www.aulionindomptable.com
Ouvert tous les soirs de 19h30 à 2h

Le lion Indomptable en question est une équipe de foot camerounaise (indomptée?), dont le boss est un fieffé supporter. Entre deux matchs, il mitonne des n'gondo et des m'bongo de derrière les poteaux à faire rugir de plaisir les fauves du 20è.

Déconcertant capitaine en sauce noire parfumée aux écorces, servi dans un bout de bois et accompagné de foufou (manioc gélatineux comme du tapioca). Vous calez à la seconde mi-temps? Demandez un doggy bag! Environ 30€. Salle voûtée au sous-sol et expos régulières d'artistes camerounais.

Etudes | Manger et boire en Afrique avant le XXe siècle

Manger et boire en Afrique avant le XXe siècle

Cuisines, échanges, constructions sociales

par Karim Hammou

Appel à contribution

Manger et boire en Afrique avant le xxe siècle. Cuisines, échanges, constructions sociales

Publiée en ligne sur le portail Revues.org depuis avril 2010, Afriques. Débats, méthodes et terrains d’histoire (http://afriques.revues.org) est la seule revue d’histoire à être consacrée à l’Afrique dite « ancienne », c’est-à-dire antérieure au xxe siècle. Pour son cinquième numéro thématique, prévu pour la fin de l’année 2012, Afriques lance un appel à contribution sur le thème : « Manger et boire en Afrique jusqu’au xixe siècle. Cuisines, échanges, constructions sociales ». L’année prochaine, dix ans se seront écoulés depuis la parution de l’ouvrage collectif Cuisine et société en Afrique : histoire, saveurs, savoir-faire (M. Chastanet, F.-X. Fauvelle-Aymar, D. Juhé-Beaulaton, dir., 2002). Resté à ce jour l’un des rares ouvrages d’histoire consacrés à ce thème, il fut l’occasion d’un bilan sur l’histoire des produits, des plats, des boissons et de la commensalité en Afrique. Ce bilan, le cinquième numéro de la revue Afriques voudrait le renouveler en insistant – comme c’est la spécificité de la revue – sur les périodes antérieures au xxe siècle.

L’histoire des plantes et de l’agriculture faisait partie des questionnements des premiers historiens du Moyen-âge en Afrique de l’Ouest comme Raymond Mauny (1953) ou Tadeusz Lewicki (1974), qui traquaient la distribution des céréales cultivées dans le Sahel à travers les textes géographiques arabes en les confrontant aux données contemporaines. Le champ de l’histoire de l’alimentation, définitivement ouvert en France et en Europe par les recherches de Jean-Louis Flandrin et de ses disciples, a encore du mal à s’imposer aux historiens de l’Afrique, en particulier au sud du Sahara. De même, les historiens de l’alimentation ne sont pas nombreux à s’être intéressé à ce continent. Grande absente de l’Histoire de l’alimentation (J.-L. Flandrin, M. Montanari, dir., 1996), l’Afrique doit à plusieurs facteurs d’être trop modestement représentée dans les synthèses publiées sur ce thème : un terrain de recherches autrefois occupé par une ethnographie descriptive qui tendait à nier, là encore, tout dynamisme dans l’alimentation, la méfiance toujours bien réelle des historiens du monde occidental vis-à-vis des sources employées pour écrire l’histoire « ancienne » du continent, etc. Pour l’Afrique ancienne, l’historien de l’alimentation n’a pas habituellement accès à des livres de cuisine, ni aux « sources de la pratique » qui permettent de calculer rations et dépenses de la table en Occident.

Chez Lucie - Restaurant antillais à Paris - kewego
Notre restaurant Chez Lucie situé à Paris dans le 7ème vous propose ses spécialités antillaises et réunionnaises. Cuisine familiale et ambiance musicale !

Web | Afrik-cuisine : la gastronomie africaine en un clic

Afrik-cuisine : la gastronomie africaine en un clic

Le nouveau site culinaire d’Afrik.com

par Assanatou Baldé

Des centaines de recettes de plats africains sont disponibles sur Afrik-cuisine, la nouvelle page culinaire du portail Afrik.com. Le site invite les amateurs de gastronomie africaine à poster leurs conseils et astuces.

Il y en a pour tous les goûts. Mafé, yassa, ndolé, tajine, couscous... Afrik-cuisine, un site signé Afrik.com, propose des centaines de recettes de savoureux plats originaires du continent. Le site veut ainsi redorer le blason de la gastronomie africaine, encore méconnue dans nombre de pays occidentaux, en montrant qu’elle peut être moderne et raffinée.

Cameroun | Le Premier Fast-Food à la Camerounaise

Le premier fast-food à la camerounaise

Source: Slate Afrique

Le concept se veut révolutionnaire à Yaoundé: un restaurant qui associerait les principes du fast-food à l’américaine à une gastronomie camerounaise authentique. L’idée, présentée par le quotidien Le Jour, séduit les habitants de la capitale du Cameroun.

Tchopetyamo (littéralement «la bouffe, je t’aime»), est un service de restauration rapide créé par un Camerounais qui a longtemps vécu en Suisse avant de retourner au pays:

«J’ai pensé à ouvrir un McDo ou un KFC, mais c'aurait été du colonialisme», explique l'entrepreneur, qui a constaté l’absence de fast-foods dans le pays.

La première enseigne Tchopetyamo, ouverte dans un des quartiers les plus populaires de Yaoundé, a toutes les allures et répond à tous les critères d’un fast-food à l’occidentale. Seulement, au lieu de servir des hamburgers, des nuggets, des frites et autres chicken wings, le restaurant propose des menus typiquement locaux, notamment le fameux beignets-haricots, des beignets de farine de blé ou de maïs accompagnés de haricots rouges.

Video | Cameroun | Vendeuse de Beignets

Vidéo | Cuisine Africaine St dié

Cuisine Africaine St dié_0002 par akpakpa

Jeux Olympiques 2012 | Londres | Art Culinaire Africain

Jeux Olympiques 2012: Le continent aura son village à Londres

Source: AfriqueJet.com

Londres-Jeux Olympiques 2012 - Pour marquer sa présence dans l'espace olympique de « Londres 2012 », l'Afrique ne pouvait mieux trouver que de se créer un « Village africain ». La trouvaille est venue de l'Acnoa (Association des comités nationaux olympiques d'Afrique) qui a lancé cet ambitieux projet en plein cÅ"ur de Londres, la capitale anglaise qui va accueillir les Jeux olympiques 2012.

Ce Village sera ouvert le 27 juillet 2012 et sera fermé le 13 août. Le site choisi sera situé à quelques encablures de Hyde Park et sera divisé en deux zones aux objectifs bien définis : l'Africa Club et l'Africa Land. En fait, à travers la réalisation de ce Village africain, l'Acnoa escompte créer un espace de rencontres et d'échanges entre sportifs du mouvement olympique.

Le premier sera un site d'accueil officiel, mais privatif de l'Acnoa et de ses 53 comités nationaux africains. En fait, il servira d'espace de réception des dirigeants sportifs africains, des athlètes et des partenaires du mouvement sportif et olympique du continent.

Le second site sera constitué d'un grand espace d'exposition, une sorte de fenêtre de l'Afrique sur le monde avec la présence d'un ensemble de stands présentant la riche diversité culturelle et artistique du Continent. Un restaurant grand public sera ouvert et permettra de faire découvrir aux visiteurs l'art culinaire africain.

Vidéo | Yassa au poulet par Khady Beye

Restaurant Africain | La Jungle Transafric, Paris 2

La Jungle Transafric

Source: Paris World Food

• 15, rue d'Aboukir, 2è
• M° Sentier
• Tél: 01 45 08 54 17
• www.la-jungle.com

Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 2h, samedi de 16h à l'aube.

Si un vieux vélo entortillé d'uine moumoute léopard stationne devant la porte, c'est bon signe: Georges de la Jungle est dans les parages! Ce petit-fils du roi Happy, chef d'une dynastioe de l'Ouest du Cameroun, règne sur un mini-empire dans le quartier des Halles. Navré de devoir refuser du monde dans sa micro-jungle de la rue d'Argout, il en a créé une nouvelle à deux pas. Transafric, parce que toute la disapora afro s'y retrouve, celle de la brousse, celle des Caraibes et les cousins des States.

Antilles | Babette de Rozières

Babette de Rozières une femme de goûts

La cuisinière guadeloupéenne prépare une autobiographie et raconte son parcours depuis son île jusqu’aux cuisines de Robuchon.

Par Pauline Delassus - Paris Match

Dans un village des Yvelines, à Maule, la Case de Babette ne désemplit pas. Elle y prépare des accras de morue, du crabe farci, de la daurade au parfum de citron vert, des dés de cochon roussis ou des bananes flambées au vieux rhum à une clientèle fidèle depuis la rue de Longchamp, où elle avait osé reprendre en 2005 le restaurant de Joël Robuchon. « Les gens ne pouvaient pas croire que je ­rachète une institution pour en faire une table créole ! » Ce souvenir la fait rire, fort. On devine un caractère décidé, une persévérance féroce. « J’ai grandi dans une famille antillaise fortunée et ­influente. J’étais Cosette chez les ­Thénardier, une erreur de jeunesse de ma mère, j’étais la plus foncée, ce n’était pas à mon avantage. Je ne voulais qu’une chose : partir. »

Enquête Ethnographique | La Cuisine Africaine

Authentique, la cuisine africaine ?

Source: SciencesHumaines.com/JulietteGaleazzi

Le stand posé sur des tréteaux passe inaperçu tant les femmes en boubous colorés captent l’attention des passants avec leurs racoleurs « Chauds, chauds les acras ! » Ce pourrait être Dakar mais, dans l’enquête ethnographique de Julie Garnier, de telles scènes se déroulent à Angoulême, Poitiers ou La Rochelle. 
« À la différence des restaurants exotiques implantés dans les métropoles urbaines, observe-t-elle, les commerçants et restaurateurs africains qui investissent ce créneau dans les villes moyennes ciblent une clientèle locale, non africaine. »


Nouvelle venue dans les régions à faible présence migratoire, la petite restauration africaine doit, pour séduire les papilles, adapter son yassa, poulet aux oignons et citron, ou encore son mafé, bœuf aux arachides. « J’ai commencé à ne plus mettre de piments, à ne plus faire de la sauce de poisson séché et puis j’ai essayé de faire la sauce gombo moins gluante », confie l’un des quarante commerçants rencontrés, originaires d’Afrique subsaharienne. À ce « bricolage » des recettes s’ajoute l’exploitation des représentations positives dont bénéficie le continent africain dans l’imaginaire occidental.
Chaleur, convivialité, hospitalité deviennent les ingrédients garants de « l’authenticité » de la cuisine dite africaine mais regroupant indifféremment des spécialités du Sénégal,
du Cameroun ou du Burkina Faso.


Evènement | Basse-Normandie | Ateliers de Cuisine Africaine

Un village africain reconstitué ce samedi

Source: Trouville-Deauvile.MaVille.com/OuestFrance

Garib Laaifat, directeur de l'association JSF de Honfleur, sera présent.

L'association camerounaise de Basse-Normandie, l'Union sportive de foot de Pont-l'Évêque, l'Association jeunes seniors famille (JSF) et « Akpadenou éducation pour tous au Bénin », organisent un village africain à partir de ce matin 10 h, sur la place Robert-de-Flers. Des animations sont orchestrées par le groupe folklorique de percussions africaines de Malek Ouarti. Des stands de vente d'objets africains seront présents.

Restaurant Africain | Dinogo, Cergy Pontoise

Fermeture du restaurant Dinogo à Vauréal

Dinogo est un restaurant situé sur la place du Cœur Battant, en dessous de l’Antarès, le cinéma de Vauréal. D’ici quelques jours, le restaurant fermera ses portes à cause de la fin du contrat qui le liait à la mairie de Vauréal.

Source: Cergievie.frhttp://www.cergyvie.fr/fermeture-restaurant-dinogo-vaureal-actu-789.html

Installé depuis trois ans, le restaurant et traiteur Dinogo quitte la place du Cœur Battant de Vauréal le 24 juillet prochain. Le restaurant était lié à la mairie de Vauréal par un contrat de délégation de service public. Le bail avait une durée de trois ans, renouvelable et octroyait aux employés de la mairie une réduction de 30%. La mairie a finalement décidé de ne pas renouveler ce contrat. Il y a trois ans, la place étant toute nouvelle, il y avait peu de commerce et d’après la gérante du restaurant, Maïmouna, leur objectif était de « créer un petit pôle, restaurant-cinéma pour que ceux qui viennent au cinéma puissent ensuite venir se restaurer. La place s’est finalement bien développée, et pour la mairie, il n’y a plus de raison de faire ce type de contrat. C’est dramatique pour nous car en si peu de temps, on n’a pas pu rentable et de retomber sur nos pattes. »

Midi | Cuisine Africaine | Dégustation à Villefranche-de-Rouergue

Villefranche-de-Rouergue. L'Afrique en Bastide

Source: Ladépêche.fr

En prélude à la 2e édition du festival Roerg'Africa qui aura lieu le 27 et 29 août à Villefranche, l'Afrique s'invite sur la Place Notre Dame à l'initiative de Papadoudou Faye le vendredi 22 juillet à partir de 14 heures Une animation qui se fait dans le cadre de la Place est à Vous. L'association vous invite au voyage avec au programme : des contes et légendes d'Afrique contés par l'artiste nigérien Vieux Rabiou. Un concert de percussions du Congo avec le groupe Africa Loketo.

Un stand d'artisanat permettra de découvrir l'art africain et ses coutumes tandis que l'on pourra se régaler avec une dégustation de cuisine africaine.

Il fera chaud à coup sûr cet après-midi-là sur la Place ! Pour tout renseignement et soutien, appelez Papadoudou au 06 70 91 71 49.

Bretagne | Festival de la Culture Noire

Festival de la culture noire. La cuisine africaine à l'honneur

Source: Letelegramme.com

Ce samedi 16 juillet, ils étaient une petite vingtaine à suivre l'atelier cuisine africaine, organisé par l'association Yaka Dansé au complexe sportif de Pont Bilio, dans le cadre du Festival de la Culture noire. Au menu, préparation des bananes plantains et autres mets africains qui étaient vendus le soir même au profit de l'association. Des cuisinières et cuisiniers de tous les âges ont découvert les saveurs et épices de l'Afrique, sous les conseils avisés d'Irène. Notre photo : Irène encadrait une vingtaine de cuisiniers et cuisinières, ravis de découvrir la cuisine africaine.

Bretagne | Vannes | Atelier de Cuisine Africaine

Premier Festival de la culture noire : « quatre jours intenses » - Elven

Source: OuestFrance.fr

Dimanche matin (17.07.2011), lors du festival de la culture noire, une quinzaine de personnes ont participé à l'atelier Récup et rythme animé par Amara Kanté.

Dimanche dernier, le Festival de la culture noire, organisé au complexe sportif de Pont Bilio par la nouvelle association elvinoise Yakadansé, fermait ses portes après « quatre jours intenses ». Entre salsa, percussion, jazz, danse africaine et cuisine, les activités n'ont pas manqué. Plus de 80 participants ont ainsi découvert ou approfondi leur connaissance de la richesse de la culture africaine.

Les artistes ivoiriens Amara Kanté, percussionniste réputé, et Mamadou Koïta, musicien, chanteur, danseur et chorégraphe, les professeurs de l'école Tendan's dont Kaylie Le Trionnaire, diplômée de danse jazz, et Jeff et Viviane, passionnés de salsa, ont proposé des stages de perfectionnement ou de découverte tout au long du festival.

Samedi dernier, l'atelier cuisine africaine a été très apprécié par la vingtaine de personnes qui ont suivi les conseils d'Irène, l'animatrice. Les mets traditionnels préparés ont été vendus le soir même, au profit de l'association Yakadansé, au Central bar. Y était organisée une soirée afro-cubaine animée par Amara Kanté et Mamadou Koïta, qui vient de sortir un nouvel album intitulé Allamê (www.myspace.com/makalou).

Restaurant Africain | Palanka, Paris 04

Le Palanka

Source: Paris World Food

• 15, rue des Lombards, 4è
• M° Chatelet, Tel: 01 42 77 29 26
• www.lepalanka.com

Ouvert tous les jours, midi et soir.

Le Palanka s'est juré de faire la peau à tous les fantasmes qui trainent autour de la cuisine africaine: trop grasse, trop salée, décor kitsch ou inexistant... La carte balaye avec bonheur tous les pays de culture afro-caribéenne: viandes grillées aux épices du Sahel, sanglier au chocolat indigène gabonais... Sa déco moderne en fait un endroit raffiné, en plein coeur historique de Paris. Menu à 28€ le soir.. 

FR | Association Bretagne-Antilles

Bretagne-Antilles. Ça va être show!

Leur défilé des Gras n'est pas passé inaperçu, dimanche, dans les rues de ville. Fort de ce succès, Bretagne-Antilles entend récidiver et souffler à nouveau le «show» sur la Bretagne centrale.

Source: Letélégramme.com

Bretagne-Antilles n'est pas encore une association. Mais elle va l'être bientôt. Fernand Rubaud et K-Ray sont à l'origine du projet. Questions à ces deux hommes-orchestres qui ont choisi Pontivy pour lui donner de l'élan.

Quelle est l'ambition de votre association?
Réunir des talents et des compétences en vue de créer des événements festifs et culturels à l'image du défilé que nous avons organisé dimanche.

Pour les Pontivyens qui vous ont découvert à cette occasion, pouvez-vous expliquer votre démarche.
C'était un pari fou entre K-Ray et moi. Aux Antilles, les festivités des Gras débutent dès le samedi et se poursuivent jusqu'au mardi. Entre nous, nous nous sommes dits, pourquoi ne ferions-nous pas la même chose en Bretagne. Et c'est comme ça qu'est née le déboulé (NDLR: défilé en langue créole) mix show parade de dimanche.

FR | Lyon | Semaine des Cultures Africaines

Semaine des Cultures Africaines

L’AECAL vous invite à participer à la Semaine des Cultures Africaines du mercredi 23 mars au 1er avril.

Source: Lyoncampus.info

Cette 3e édition de la Semaine des Cultures Africaines a pour thème :
« la Culture, l’Afrique et sa place dans la Mondialisation ».
Tout au long de la semaine, l’AECAL et ses partenaires vous présentent une autre vision de l’Afrique, ses richesses culturelles, musicales et sa situation singulière dans la Mondialisation à travers des conférences, des expositions, atelier de danse africaine, soirée dansante…
Nous débuterons cette semaine par une Conférence intitulée « l’Afrique de Demain et la Stratégie Panafricaine » avec Elikia M’Bokolo, Historien, Spécialiste de l’histoire sociale, politique et intellectuelle de l’Afrique. Elle aura lieu le mercredi 23 mars à 18h30 à l’Université Lyon 1 Campus de Grange Blanche.

FR | Paris | Ethnic Angel, supermarché ethnique

Ethnic Angel, supermarché d’ici et d’ailleurs

Exhausteur d’exotisme

C’est le rendez-vous des gastronomes de tous horizons ! A deux pas des grands boulevards à Paris, les produits du monde entier se côtoient chez Ethnic Angel. L’initiatrice du projet, Angèle Séguillon Nkake, est l’invitée du magazine de la cuisine...

 
Source: Cuisine.tv

Faire son marché quotidien et découvrir au même endroit les produits de 80 pays, c'est le nouveau concept imaginé par Angèle Séguillon Nkake. Dans le 9ème de Paris, 750 m² accueillent depuis août 2010, les plus aventureux, à la recherche de délices du monde entier...
Angèle Séguillon Nkake est camerounaise de naissance. Elle a longtemps été cadre chez Carrefour, et ses responsabilités au sein de la multinationale l'ont souvent amené à voyager. Lors de ses pérégrinations, elle a découvert de nombreuses cuisines, produits et cultures du monde...

Antilles | Recettes | Gateau de Patates douces

Gateau de Patates douces

Ingrédients pour 4 personnes

Source: Cuisinemania.com

Préparation: 10 minutes, cuisson: 30 minutes.
* 2 kg de Patates douces,
* 1 boite de lait concentré sucré,
* 150 grs de sucre vanillé,
* essence de noyau d'amande,
* 250 grs de beurre,
* 5 oeufs,

Préparation

1. Faites cuire les patatates douces une fois cuites , les peler et les passer finement au presse-légume.
2. A la pâte obtenue incorporez doucement le lait concentré sans eau.
3. Ajoutez le beurre en fouettant le mélange, puis mettez sucessivement : les oeufs entiers battus et le sucre.
4. Parfumez délicatement le tout d'essence d'amandes.
5. Faites cuire à four 180° pendant 30 minutes environ.

Afrique du Sud | La Gastronomie Sud-Africaine?

Gastronomie sud-africaine ?

Source: Web-libre.org

La cuisine sud-africaine est aussi variée que succulente allant des plats traditionnels à base de viande aux grands vins issus des domaines et caves locaux. La gastronomie sud-africaine est un mélange entre la culture hollandaise, asiatique, française et anglaise. Le plat le plus connu en Afrique du sud est sans doute le biltong. Il s'agit généralement de viande de boeuf, séché et mélangé à du vinaigre, du sel et d'épices, notamment le poivre noir et la coriandre. Dans certains cas, on peut remplacer la viande de boeuf par du springbok ou de l'autruche.

FR | Recette Antillaise | Recette Guadeloupéenne à Base de Morue

La chiquetaille de morue


Source: Portail-Guadeloupe.com

La chiquetaille de morue consiste en une préparation de morue assaisonnée de vinaigrette. Pour la préparer, il vous faut : 200 grammes de filet de morue salé, du persil, du thym, 1 oignon, 2 à 3 cives, 3 gousses d’ail, 1 citron vert, du piment fort, du sel, du poivre et de l’huile. La morue fortement salée ne peut pas être consommée comme telle, et doit être dessalée. Pour ce faire, il faut l’immerger dans de l’eau pendant une demi-journée ou une journée entière en changeant fréquemment l’eau.
Pour la préparation de la recette de chiquetaille, griller la morue puis la dessaler pour une demi-journée au minimum. Retirer la peau et les arêtes, et l’émietter avec les doigts. Mettre de côté. Émincer par la suite l’oignon, l’ail, les cives, les fines herbes et le piment. Les ajouter à la morue et incorporer au mélange du jus pressé de citron ou un peu de vinaigre, et un filet d’huile. La présenter dans un saladier. Vous pouvez la réfrigérer pendant quelques heures. La chiquetaille de morue peut se déguster avec du concombre ou avec un petit rhum blanc.

FR | Remise du Trophée de la 12ième Marmite d'Or

A l'occation de la remise du trophée de la 12e édition de la marmite d'or de la gastronomie Afro-Antillaise,  vous etes pries de prendre part à la céremonie qui aura lieu le 24 Février 2011 à 20heure au restaurent Doudou Kéol, 183 rue Paul Vaillant Couturie 94140 Alfortville.

R E R  D arret maison- Alfort-Alfortville, sortie Alfortville prendre la rue victor hugo

Réservation 01 56 29 33 38.

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Robert FOPA,
Président de l'Association Internationale Culture Sans Frontière (AICSF)
Siège social : 1-3 rue Frédérick Lemaître Paris 20
Tel : 06 09 25 01 64 / 01 43 49 51 10

BE | Semaine du Restaurant au Benelux

1 800 restaurants gastronomiques à petit prix





Source: Lhotellerie-restauration.com

BELGIQUE Du 14 au 20 mars prochain se tient la semaine du restaurant au Benelux. L’occasion de s’offrir un repas dans les plus prestigieux établissements à moindre frais.

Le restaurant luxembourgeois La Distillerie, créditée d’un 18 par le GaultMillau 2011, participe à la manifestation.

La semaine de la restauration n’est pas une nouveauté mais elle prend de l’ampleur cette année, puisque les restaurateurs du Luxembourg rejoignent leurs homologues belges et néerlandais. “Globalement, nous tablons sur la participation de 1 800 maisons dont 600 pour la Belgique et le Luxembourg”, précise l’organisateur, Dining City. Et non des moindres, puisque de nombreux établissements étoilés des trois pays ont d’ores et déjà confirmé leur présence. C’est le cas pour Bruneau à Bruxelles, Clandestino à Haasdonk (B) ou bien encore La Distillerie à Bourglinster (L).

Déjeuner à 22,50 €

Concrètement, l’idée consiste, pour tous les établissements, à proposer un dîner de 3 plats à 27,50 € et un déjeuner à 22,50 €. Un supplément de 10 € peut être facturé par les restaurants affichant un 15 ou un 16 au GaultMillau ou 1 étoile Michelin et de 20 € pour ceux notés 17 ou plus au GaultMillau ou 2 ou 3 étoiles Michelin. Les réservations se font exclusivement en ligne via les sites www.semainedurestaurant.be et www.semainedurestaurant.lu . La réservation est immédiatement confirmée par retour d’e-mail, dans lequel est précisé un code permettant ensuite d’annuler ou de modifier une date. Les réservations sont possibles depuis le 16 février.

250 000 couverts dont environ 60 000 pour la Belgique et le Luxembourg pourraient être réalisés durant cette semaine.

Jean Fabian

FR | Evènement | L'Afrique en plein Paris

L’Afrique en plein Paris

L’espace évènementiel le Comptoir général propose ce week-end un voyage en Afrique. Jusqu’à dimanche, venez découvrir la gastronomie du continent et les musiques typiques dans un décor exotique. Dépaysement et convivialités garantis ! Rendez-vous de 11heures à minuit.

80 quai de Jemmapes, Paris 10

Tél : 01 44 88 20 45

Entrée libre. Infos : www.lecomptoirgeneral.com

Média | Joey Starr, romantique culinaire

Joey Starr, romantique culinaire: "La bouffe ça fait parti des préliminaires"

Source: Purepeople.com

 

JoeyStarr est en pleine préparation de son nouvel album solo, le deuxième. Après Gare au Jaguarr, la moitié du groupe mythique NTM est de retour en studio, qu'il a envahi dès sa sortie de prison, en janvier 2010. Aujourd'hui apaisé, il a repris sa vie de père de famille, avec ses fils Matis et Kalil, 5 et 3 ans. JoeyStarr s'est reconverti en acteur, il figurera au générique de la prochaine comédie de Jonathan Zaccaï, Tout le monde peut se tromper. Il jouait en mars 2010 dans L'immortel, de Richard Berry, était en tournage pour C'est ma nature, de Patrick Lévy, et est prévu pour Nuit Blanche de Frédéric Jardin cette année. On l'attend aussi dans le nouveau film de Maïwenn, qui se plongera dans une brigade de protection des mineurs.
Pour autant, la musique anime toujours sa vie. Il sera sur scène à Lyon du 1er au 5 juin 2011 lors de la 9e édition du festival des Nuits Sonores. Le rappeur jouera le samedi 4 juin à la piscine du Rhône au cours d'une après-midi "all day long" animée par Pedro Winter, ex-manager des Daft Punk et fondateur du label Ed Banger.
Alors entre musique et cinéma, et série car il ne faut pas négliger sa brillante interprétation de Moktar dans Mafiosa, sur Canal +, JoeyStarr s'occupe comme il peut. Avec le peu de temps qu'il lui reste. Il joue un peu au poker, il se murmure d'ailleurs qu'il pourrait représenter la nouvelle salle de poker en ligne, MyPok, selon Poker-actu, et il cuisine pas mal.
Les festins, c'est son truc, et cuisiner il sait faire. C'est ce que Didier Morville de son vrai nom, le rappeur de 43 ans, explique au magazine Fricote. Un excellent trimestriel culinaire qui aborde la nourriture avec un angle assez people et branché.

Epinard Liberienne ( cuisine AFRICAINE et EPICEE)

• Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (1 vote)

Difficulté

Ingrédients (4 personnes):

1 kg d'epinard
1 poulet
4 tomates
2 oignon
piment, sel, poivre, ail, cube d'assaisonnement
1/4 huile

Préparation:

- decouper les epinards en fine tranche

-decouper le poulet et bien assaisonner et laisser reposer bien couvert pendant 10 min puis faire frire ( les morceaux de poulet doivent etre bien dore)

- decouper les oignons , l'ail et les tomates

- faire revenir dans de l'huile l'ensemble tomate, ail et oignon pendant 3min

- y ajouter les epinard prealablement decouper et bien melanger le tout

- fermer et laisser mijoter pendant 5min a feu doux

- assaisonne et epicer avec le sel , poivre, le cube et les piment decouper de preference ( le plat doit etre bien epice)

- ajouter les morceaux de poulet et 10cl d'eau

- bien melanger letout et laisser mijoter encore 10min jusqu'a ce ke l'eau finisse

 bravo la sauce est prete

 accompagnement = LE RIZ

Source: Recette de Epinard Liberienne ( cuisine AFRICAINE et EPICEE)

Nigéria | Fast Food à la Sauce Africaine

Fast-food à la sauce africaine

Source: JeuneAfrique | Christophe Le Bec

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Les fast-food ont su adapter leurs produits aux habitudes alimentaires. © D.R.

Mettant le modèle américain au goût local, les chaînes de restauration rapide de Lagos sont en pleine expansion. Pour résister à l’arrivée de KFC, certaines vont s’introduire en Bourse.

Prenez le « M » jaune sur fond rouge de McDonald’s, renversez-le sur la droite pour en faire un « B », et vous obtenez le logo de Mr Bigg’s, la première chaîne de fast-food nigériane, créée en 1986, offrant aux comptoirs de ses restaurants propres et lumineux frites et hamburgers, mais aussi tourtes et poulets grillés. Pionnière de la restauration rapide, l’enseigne a su profiter du consumérisme ambiant à la fin du régime militaire pour se lancer : « Au début des années 1990, inviter une personne chez Mr Bigg’s, c’était la meilleure façon de l’impressionner, même s’il fallait y casser sa tirelire », se souvient avec nostalgie Daouda Aliyou, un journaliste de Lagos, étudiant à l’époque.

Radio | Oodge sur Africa N°1

Réseau de la Gastronomie Afro Caribéenne en Europe avec « Oodge », réseau social en ligne dédié aux professionnels (Restaurateurs, Traiteurs, Chefs à Domicile)

Source: Africa1.com

Francis est le fondateur d’Oodge, le réseau de la Gastronomie Afro Caribéenne en Europe.
Oodge est un réseau social en ligne dédié aux professionnels (Restaurateurs, Traiteurs, Chefs à Domicile) et aux amateurs de la Gastronomie Afro Caribéenne.
Sur le réseau social (oodgereseau.ning.com), amateurs et professionnels de la Gastronomie peuvent échanger photos, vidéos, actualités au sujet de la gastronomie afro-caribéenne. L’actualité d’Oodge sur 2011 s’articule autour de la réalisation :
1 - D’un guide papier sur les femmes dans la gastronomie afro-caribéenne (2ième trimestre 2011).
2 - La participation active aux événements dédiés a la gastronomie afro-caribéenne en Europe et la réalisation de compte rendu sur le réseau social (Oodge a été partenaire de la Marmite d’Or).
Oodge est un accélérateur de business avec pour objectif de nouer des relations gagnant-gagnant entre les professionnels et les amateurs de la gastronomie afro caribéenne en Europe.

FR | Recette Antillaise | Mouclade de moules pays

Mouclade de moules pays 

Source: Blog | La cuisine en colombophilie

Recette de Man POPO

Recette facile à exécuter pour un dimanche en famille.

Ingrédients:
2 kilogs de moules pays
2 gros oignons pays
2 verres de vin blanc sec , (Muscadet)
Curry
1 branche de laurier pays
1 branche de thym pays
Jus de 1/2 citron pays
2 cuillères à soupe de crème fraîche pays
Poivre, sel, piment

Privilégiez les produits locaux

FR | Recette Africaine | Sauce Gombo et Manioc

Sauce gombo et bâton de manioc

 Source: Blog | unmondevasion
 
Suite à un petit tour du côté de château rouge dans le quartier africain où j’ai fait quelques provisions (saka-saka, fufu, gombos, chikwan …), je vous propose une sauce gombo à la tomate qui se marie bien avec le manioc (aliment de base de la cuisine africaine).

Les gombos ont une légère consistance gluante une fois cuits mais ce qui fait toute la différence c’est la façon de les couper avant la cuisson et là il faut un sacré tour de main ou plutôt de couteau !!

FR | Recettes Antillaises | Les Dombrés

Recette de cuisine antillaise : Les Dombrés

Laissez entrer le soleil dans vos maisons ...
Invitez les Antilles à votre table ...
Voyagez dans la CaraÏbe , le temps d'un repas tradiotionnel de nos Îles ...

Source: Blog | PatissDelices

Embarquez pour un voyage culinaire en suivant cette recette de " Dombrés "
 
Ingrédients pour 4 personnes
250 g d'haricots rouges
400 g de lard fumé
3 gousses d'ail
persil , sel
2 cuillerées à soupe d'huile
250 g de farine
 
Faites tremper les haricots durant une heure dans de l'eau froide .

FR | Chef à Domicile | Maeca (Rennes)

Maeca, chef de cuisine à domicile 

Source: Hotfrog.fr

Maeca c'est trois divisions pour vous servir.

. Cuisine à domicile

. Cour de cuisine à domicile

. Traiteur

Spécialisée dans la gastronomie africaine Maeca Cuisine pour vous.

Organise clé en main votre événements (Mariage, communion, repas d'affaires...). Ou tout simplement vous fait découvrir a travers ces cours de cuisine à domicile, les meilleurs plats de son pays natale : Le Congo (Ex-Zaïre).

Maeca est gage de qualité, l'assurance de produits frais et bio.

Maeca, un goût d'Afrique dans votre vie!

Maeca

75 A boulevard Villebois Mareuil, 35000 Rennes (Ille-Et-Vilaine)

Tél.: 0760150002  Fax: 0981112888

FR | Restaurant Antilllais | Le Grillz Créole (Bordeaux)

Jonathan Matou cuisine à l'antillais rue de Pessac. Photo V. B.

Commerçants solidaires

Aidés par des pairs, Jonathan a pu sauver son restaurant.

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Source: SudOuest.fr

Jonathan Matou est Guadeloupéen. Il est arrivé à Bordeaux il y a 4 ans, après un séjour de quelques années passées à Clermont-Ferrand au Centre de formation de football dans lequel il avait été recruté. Blessé, il a dû abandonner l'idée d'une carrière dans le sport et s'est reconverti dans la restauration. « Quand on m'a proposé ce local rue de Pessac, raconte-t-il, j'avais déjà constaté le grand nombre d'antillais vivant à Bordeaux et le peu de restaurants proposant notre sandwich local, le bokit, très développé et apprécié en Guadeloupe ». Le Bokit est constitué d'une pâte faite maison que l'on fait frire, que l'on coupe en deux et que l'on remplit de lamelles de poulet grillé, de salade et de sauce créole. Succulent. Novice en la matière, Jonathan Matou a failli fermé les portes de son restaurant le Grillz Créole, ouvert le 15 août dernier, s'il n'avait croisé sur son chemin, Alain Garnier, propriétaire de la papeterie associative ACDI, située cours de l'Argonne. Cette papeterie qui se décrit comme une « ambassade des services », propose une large gamme de prestations et tente de faciliter les initiatives et les entreprises personnelles.